Mellenes ir garšīgi augļi, kas sastopami savvaļā britu salu ziemeļos un rietumos. Sezona viņiem ir ļoti īsa laikā no augusta līdz septembrim. Neapstrādāti augļi ir nedaudz skābi, bet gatavoti ar cukuru kļūst par garšīgiem, dziļi aromatizētiem augļiem, kas ir piemēroti pīrākļiem un džemiem.
Melleņu bieži sajaucas ar melleņu, tās izskatās ļoti līdzīgi, bet melleņu ir mazāka un stingrāka, mazāk sulas, ja tās ir neapstrādātas, bet izceptas daudz, ja tās ir pagatavotas.
Melleņu pīrāgs ir klasisks britu pīrāgs, kuru visā Anglijas ziemeļdaļā ļoti mīlēja, jo īpaši Jorkšīrā. Pasniedziet to siltu ar biezu krējumu vai labu vaniļas saldējumu - garšīgi.
Kas jums būs nepieciešams
- Konditorejas izstrādājumiem:
- 300g./3 1/2 tases milti (vienkārša / universāla)
- 150 g. 5 unces. sviestu (vai sviestu un tauku maisījumu)
- 3-4 ēdamkarotes ūdens (aukstā)
- Lai aizpildītu:
- 100g./3 1/2 oz. cukurs (naudas sods vai ritentiņš)
- 500g./1lb. 2 oz.
- āboli (ēdiena gatavošanas šķirne, mizoti, sarkanie un četrstūraļi)
- 25 g / 1 ziepes. sviestu (papildus papildina pīrāga trauciņā)
- 200 g / 7 oz.
- mellenes (mazgāti un viegli kaltēti)
- 1 ola (viegli iesita)
- 2 ēdamkarotes cukura (naudas sods / ritentiņš)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C / 400F / gāzei 6.
- Sviests ar 22cm (9 collu) krāsns traukā.
- Veiciet mīklas izstrādi, ievērojot šos norādījumus.
- Kad mīklas ir atpūsties, iedala divās daļās. Izvelk vienu pusi apli, lai savienotu pīrāga trauciņu. Pārlejiet pārējo konditorejas izstrādājumu citā pietiekami lielā apli, lai apklātu pīrāga trauciņu un sagrieztu 2,5 cm / 1 "sloksnēs.
- Uzliekiet pīrāga trauku un sloksnes 20 minūtes ledusskapī.
- Novietojiet cukuru lielā cepšanas traukā. Paņemiet ābolu ceturtdaļas un sagrieziet biezeni, pievienojiet cukuru un samaisiet kopā.
- Slauciet sviestu lielā kafejnīcā ar maigu siltumu. Pievienojiet ābolu un cukura maisījumu un pagatavojiet 5 minūtes. Pievienojiet mellenes un pagatavojiet vēl 2 minūtes. Atstāj atdzist.
- Piepildiet pīrāga trauku ar atdzesētu augļu maisījumu, pīrāgi mīklas sloksnes pie pīrāga pildījuma virsmas, lai izveidotu režģi un blīvi salīmētu malas, cieši saspiežot kopā.
- Izmazgājiet mīklas virsu ar nedaudz viegli uzlauztu olu, pēc tam apkaisa ar rupjo cukuru.
- Cep 20 minūtes, līdz garoza garums ir zeltainbrūna un augļu izspaids.
- Pasniedz ar biezu krējumu vai saldējumu.
Kas ir melleņi?
Definīcija: Melleņu ir apaļa, plakaniski apaugusi oga, kas aug savvaļā un reti audzē. Ogas lielā mērā aug lielākoties Britu salu ziemeļos un rietumos.
Ja ēst neapstrādātu, melleĦi ir diezgan skābi, bet pēc tam, kad vārīti ar cukuru, pagatavojiet gardas ievārījumu, pīrāgu pildījumu vai kompotu. Neskatoties uz neskaidrību, jāatzīmē, ka MelleĦi nav melleĦi, bet tie izskatās ļoti līdzīgi.
Arī pazīstams kā: Vaccinium myrtillus, Eiropas melleņu, balzahu, mežacūku, buljariņu, āboliņu, vistu dzimtas zivis, briežu dzimtas zivis, pundurcis, fraugans Īrijā