Vācu imigranti 19. gadsimta vidū sāka apmesties Čīlē, kopā ar viņiem saņemot viņu receptes no mājām. Daudzi no šiem vācu ēdieniem ir nonākuši Čīles virtuvē, un, protams, vietējie pielāgojumi - pan de Pascua (Ziemassvētku kūka, kas līdzinās stulbenim) un berilīni (vācu stila džutas, kas pildītas ar dulce de leche).
Vācu vārds kūkai, kuchen, parasti tiek izmantots, lai aprakstītu kūkas Čīlē. Tāda pati parādība notika Dienvidbrāzijā, kur arī apmetās daudzi vācieši, lai gan vārds kuchen nedaudz mainījās portugāļu valodā uz " cuca ".
Čīles stila kuchen de manzanas var būt diezgan līdzīgas šim tradicionālajam vācu Apfelkuchenam , ar īsu garoziņu, kas piepildīts ar olu krēmu un šķēlītes āboliem un kraukšķīgumu. Cits cita veida Čīles stila ābolu kucēns ir vairāk kā ābolu pīrāgs. Šajā kuchen ir arī īsa sīkdatne līdzīga garoza un ābolu pīrāgs. Tas ir diezgan elegants un garšīgs.
Kas jums būs nepieciešams
- For Crust:
- 1 2/3 tases universālas milti
- 1 ielieciet aukstu sviestu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 olu dzeltenums
- 1/4 glāzes auksta ūdens
- Apple pildīšanai:
- 5 āboli (3 saldie sarkanie āboli un 2 tartā zaļie āboli)
- 6 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote laima sulas
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1/8 tējkarotes sāls
- Glazūrai:
- 1/4 tase aprikožu želejas
- vai
- Cukura glazūra:
- 1/4 glāzes cukura
- 1/2 tase ūdens
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
- 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
- 1 ola (olu mazgāšanai)
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet garoza: ievietojiet miltus, sāli un cukuru vidējā traukā un īsi nosusiniet. Sagrieziet auksto sviestu mazos gabaliņos. Izmantojiet mīklas kuteru vai divus nažus, lai sviestu sadalītu miltos, kamēr nav sasmalcināta maisījuma (jūs varat izmantot pārtikas pārstrādātāju - ar īsiem un ātriem impulsiem). Mazā bļodiņā noslaukiet olu dzeltenumu kopā ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens, tad pievienojiet maisījumu miltu / sviesta maisījumam. Viegli maisa ar dakšiņu, pievienojot 2-3 ēdamkarotes aukstā ūdens, līdz tas ir nepieciešams, līdz maisījums tiek sajaukts kā pinkains mīkla. Aptiniet mīklu plastmasas iesaiņojumā un rūpīgi atdziest.
- Nomizojiet un noņemiet kodolus no āboliem. Sīki sagrieziet vai sarīvējiet sarkanos ābolus un novietojiet tos vidējā kastē. Pievienojiet 4 ēdamkarotes cukura, 1/2 tējkarotes kanēļa, sīka šķipsniņu un 1/3 tase ūdens.
- Sīki sagrieziet vai sarīvējiet zaļos ābolus un novietojiet tos bļodā. Lēkājiet ar laima sulu, atlikušos 2 ēdamkarotes cukura un sāls šķipsniņu. Atlikt malā.
- Sarkanos ābolus lēnāk sildiet vēsā vidē zemā siltumā. Pagatavojiet 15 minūtes, līdz āboli ir ļoti mīksti un lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Izņemiet no karstuma, pagatavojiet vārītos ābolus, izmantojot pārtikas dzirnavu vai sietiņu, pēc tam pievienojiet to atpakaļ kastrolis kopā ar zaļo ābolu maisījumu. Pagatavojiet vēl vairākas minūtes, maisot, līdz lielākā daļa šķidruma iztvaicējas un maisījums ir ļoti bieza. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
- Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem. Viegli uzlieciet 9 collu tartā pannu. Uz viegli plūstošas virsmas iztīriet 2/3 konditorejas 10-11 collu diametra apļa. Apmatojuma garu pārtrauciet dažas minūtes, pēc tam ielieciet garoza pannā, uzmanīgi nospiežot to pannas apakšā un sānos. Pārlejiet tortes pannas augšpusi ar rullīti, lai apgrieztu lieko mīklu.
- Piepildiet tortes apvalku ar atdzesētu ābolu maisījumu. Pārlej atlikušo mīklu apli. Lai nogrieztu plānas mīklas sloksnes, izmantojiet picas griezēju vai asu nazi. Pārklājiet konditorejas sloksnes grozā, pārvelkot pār ābolu pildījumu, un pievienojiet mīklas malām kopā, pēc nepieciešamības apgrieziet pārpalikušo mīklas izstrādājumu.
- Vāra olu ar 1 ēdamkaroti ūdens un maigi noslaukiet mīklas virsu ar olu mazgāšanu. Cepiet mīklas izstrādājumus 30-40 minūtes vai līdz brīžiem. Noņemiet no cepeškrāsns. Tīrīti ar mīklas glazūru vai izkausētu aprikožu ievārījumu, kamēr tā ir silta. (Lai pagatavotu mīklas glazūru, pievienojiet 1/4 glāzes cukura un 1/2 tase ūdens uz vārīšanās. Izšķīdiet 1 ēdamkarote kukurūzas ciete 1/2 tase ūdens un pievienojiet cukura / ūdens maisījumu. Vēlreiz uzvāra un uzkarsējiet, līdz maisījums kļūst Uzlieciet kukurūzas sīrupu un uzvāriet vēl 1 minūti. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist). Pasniedziet karstu sāli vai istabas temperatūrā.