Eiropā šos mazos apaļos donuts sauc par krapfēnu vai berlineru , un viņi ieradās Čīlē ar vācu imigrantiem, kas 19.gadsimta vidū apmetās. (Citas vācu trakas ir populāras arī Čīlē, piemēram, kuchen un stollen līdzīgs pan de pascua ).
Čīles sauc šos džentus berilīnus un bauda tos pusnaktiņā ar kafiju vai pēc skolas izturēšanās. Tie ir viegli izgatavoti un ir garšīgi piepildīti ar dulce de leche (ko sauc manjar Čīlē). Plaši vai aromatizēti konditorejas krēmi vai augļu iestrēgumi ir arī parastās pildvielas.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 1/4 glāzes visus universālos miltus
- 1 ēdamkarote aktīvās sausās raugs
- 2 ēdamkarotes silta ūdens
- 1 glāze paniņas (istabas temperatūrā)
- 3 olu dzeltenumi (istabas temperatūrā)
- 4 ēdamkarotes sviesta (izkausēta un atdzesēta)
- 3 ēdamkarotes gaiši brūna cukura
- 1 tējkarote vaniļas
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes anīsa aromatizētāja
- 1 tējkarote sāls
- 5 glāzes augu eļļu cepšanai
- 1/2 glāze cukura
- 1 ēdamkarote kanēļa
- 1 tase dulce de leche (vai cita pildījuma)
Kā to izdarīt
- Mazā bļodiņā iemaisiet raugu 2 ēdamkarotes silta (ne karstā) ūdens. Pēc dažām minūtēm maisījumam vajadzētu kļūt putojošs. Atlikt malā.
- Pievienojiet 3 tases miltu, brūnā cukura un sāli uz bāzes ar pastāvīgu maisījumu. Izmantojiet mīklas āķi, lai labi sajauktu.
- Pievienojiet izkausēto sviestu, olu, rauga maisījumu, vaniļu, anīsu (ja lieto) un paniņas ar miltu maisījumu. Mīcīt ar mīklas kontaktu, līdz maisījums ir gluds, spīdīgs un velk prom no bļoda sāniem, apmēram 5-8 minūtes, pievienojot papildus 1/4 tasi miltu, ja mīkle ir pārāk mitra.
- Pārlejiet mīklu uz viegli ieeļļotu trauku (mīkla būs lipīga), pagriežot mīklu, viegli to ar eļļu. Pārklājiet mīklu ar plastmasas aptinumu un ļaujiet pacelties siltā vietā, līdz divas reizes palielināsies apmēram stundu. Pārtrauciet mīklu un atdzesējiet vairākas stundas ledusskapī (vai nakti), lai atvieglotu apstrādi.
- Uzmaisa mīkstu virsmu līdz apmēram 3/4 collas biezumam. Izgrieziet 2 collu mīklas kārtas ar cepumu kuteru un novietojiet tos uz sīkdatnēm, kas apklātas ar vaska papīru, kas ir piesārņots ar miltiem. Pārgrieziet mizas lūžņus un sagrieziet vairāk kārtās.
- Pārklājiet mīklu brīvi ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tām pacelties, līdz tā kļūst tumšāka (kamēr cepamā eļļa tiek pasildīta).
- Maisīt 1/2 glāzes cukuru un kanēli kopā bļodā.
- Smagā pīrāga vai podā ar augstiem sāniem, sildiet vairākas collas eļļas līdz 350 grādiem. Mīklu kārtiņus ielieciet karstā eļļā (sērijās) un apcepiet, līdz tās abās pusēs ir izpūstas un zeltaini brūnas, pēc nepieciešamības pagriežot tos (apmēram 3-4 minūtes). Noņemiet eļļas spiņus ar šķēlēs sīpolu un īsu brīdi atdzesējiet, pēc tam katram gatavotajam vārnam iesaiņojiet kanēļa cukura maisījumā. (alternatīvi, jūs varat putekļu konditus ar cukura pulveri).
- Siltā dulce de leche viegli mikroviļņu krāsā, lai mīkstinātu to. Ievietojiet dulce de leche konditorejas somā, kas aprīkota ar cauruļu galu ar aptuveni 1/4 collu diametra atvērumu. Izveidojiet nelielu caurumu katra ēdiena pusē ar cauruļu galu un izspiediet pāris tējkarotes dulce de leche vidū. Roll donuts vēlreiz kanēļa cukura un kalpot.
- Piezīme. Donuts var atkārtoti sildīt 300 grādu krāsnī, lai atjaunotu svaigumu.