Smalkmaizītes ir maza ātri maize. Lai atsvaidzinātu atmiņu par ātras maizes, lūdzu, izlasiet par maizes sastāvdaļu lomu .
Lai izgatavotu lielāko daļu smalkmaizītes, sausās sastāvdaļas tiek apvienotas bļodā, un centrā ir izveidojusies doba vai labi. Šķidrās sastāvdaļas kopā ar olu tiek apvienotas citā bļodā un saberztas, līdz tās apvieno. Pēc tam šķidrās sastāvdaļas ielej sausu sastāvdaļu akā, un mīklu maisa, tiklīdz sausās sastāvdaļas izzūd.
Mufīna tases ieziedē vai izklāta ar papīra oderi, un mīklu iekrīt kausos, lai tos aizpildītu 2/3 vai 3/4 no ceļa uz augšu.
Cepšanas laikā ravēšana veido oglekļa dioksīdu, olu un miltu proteīnus un miltu cietes izstiepjas, lai noturētu mazos burbuļus, tad siltums sakrājas vai izveido olbaltumvielas un cietes ap mazajiem gaisa burbuļiem, un notiek brūnināšana.
Mīklu mīkla var būt līdzīga kūka pītei, ko veido krējuma tauki ar cukuru, pēc tam pievieno miltus, olas un šķidrumus. Acīmredzot šo smalkmaiņu faktūra būs līdzīga kečukai.
Un jūs varat veikt smalkmaizītes, pielietojot metodi, kas ir līdzīga pīrāga garozai. Tauki tiek sagriezti uz miltiem, tad pievieno šķidrumu, olas un aromatizētājus. Šie smalkmaizītes ir vairāk kaļķainas un maigākas nekā citas metodes.
Ja jūs atradīsiet, ka jūsu smalkmaizītes ir sasniegušas virsotnes un ir pilns ar tuneļiem, kad tos pārtraucat atvērt, tas nozīmē, ka mīklas sajaukšanas laikā radies lipeklis.
Citiem vārdiem sakot, mīklu pārņēma pārāk daudz, ļaujot lipekļa proteīnus iegūt no miltiem, lai izveidotu stingru tīklu. Vienkārši izmantojiet vieglu roku ar muffin batters, un jūsu smalkmaizītes būs brīnišķīgi.