Šie viegli uzpūtie ķemmīšgliemji ir gatavi mazāk nekā 30 minūtes.
Sviesta un zaļumu mērcē ir sausais baltvīns un neliels daudzums citrona miziņas; tas perfekti papildina šos jūras ķemmītes.
Pasniedziet šos gardos ķidātus ķemmīšgliemenes ar rīsu ēdienu vai eņģeļa matu makaronu ar Parmesan sieru.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 līdz 1 1/2 mārciņas jūras ķemmītes, apmēram 12 līdz 16 ķemmīšgliemenes
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- sāli un svaigi malti melnie pipari
- Par sviesta un garšaugu mērci:
- 4 ēdamkarotes nesaldētā sviesta, sadalīts
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu šalotes vai sīpolu
- 1/3 tases sausa baltvīna, piemēram, Chardonnay vai sauvignon blanc
- 1/2 tējkarotes smalki sarīvētu citronu miziņu
- 1 1/2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu čagu
- 1 1/2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
- Dārzeņu svaigi malti melnie pipari (vai pēc garšas)
Kā to izdarīt
Noskalo ķemmīšgliemenes, noņemiet stingru nolaupītāja muskuļus (skatiet padomus), ja tie vēl nav noņemti, un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ja vēlaties, sagrieziet lielus ķemmīšus pusi horizontāli. Atlikt malā.
Ielieciet 1 ēdamkarolu sviesta un olīveļļas kastrolītis. Uzkarsē līdz vidējai karstumam, līdz sviestam ir putojošs vai apmēram 1 1/2 līdz 2 minūtes. Pievienojiet ķemmīšgliemeņus un apmēram apmēram 2-4 minūtes no abām pusēm vai līdz brūnai no abām pusēm un nedaudz stingriem, bet nedaudz padodot, kad viegli piespiež ar pirkstu.
Sagatavojiet ķemmīšus partijās, ja nepieciešams, lai tos noturētu vienā slānī.
Ievietojiet ķemmīšgliemenes uz siltas plāksnes un uzturiet siltu.
Uz pannas pievienojiet 1 ēdamkarolu sviesta kopā ar smalki sagrieztu šalotes vai sīpolu. Pagatavojiet, maisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs un mīkstināts. Pievieno vīnu un vāra uz lēnas uguns apmēram 1-2 minūtes vai līdz aptuveni par pusi samazina. Pievienojiet citronu miziņu kopā ar sasmalcinātiem svaigiem muriņiem un pētersīļiem. Samaziniet siltumu līdz zemam, pievienojiet atlikušos 3 ēdamkarotes sviesta un noskalojiet, līdz izkusis. Atgrieziet ķemmīšgliemenes uz paniņas un pavārs, uzmanīgi pagriežot, līdz sasilda.
Apberiet ķemmīšgliemenes ar sāli un svaigi maltu melno piparu pēc garšas.
Pasniedz mērci ar mērces maisījumu, kā arī citronu ķīļus.
Kalpo 4 ēdienreizes laikā vai 6 līdz 8 kā pirmo ēdienu vai uzkodu.
Ekspertu padomi
- Izvēlieties vienādos izmēra un balta kumelītes. Viņiem jābūt stingriem un nedaudz mitriem.
- Kāju ķemmes kakla siksna ir mazs, balts taisnstūrveida ķemmīšgliemene, kas ir stingrāka nekā pārējā miesa. Vienkārši saspiediet to un atbrīvojiet tos. Jums varētu būt daži ar viņiem, un daži bez, tāpēc neuztraucieties, ja jūs nevarat atrast to visos ķemmīšgliemenes.
Jums varētu patīk
Seared jūras ķemmīšgliemenes ar krēmveida grauzdiņiem
Pasta ar jūras veltēm un sēņu krējuma mērci
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 276 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 72 mg |
| Nātrijs | 674 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 18 g |