Uzziniet par šo Indijas ēdienu
Iespējams, esat dzirdējuši vārdu biryani, kas peld ar apkārtni, kad runa ir par Indijas ēdienu. Kas ir biryani?
Pasaulē pazīstamais Indijas ēdiens, biryani prasa laiku un praksi, bet tas ir vērts visu mazliet pūļu. Garie graudi rīsi (piemēram, basmati), kas aromatizēti ar eksotiskām garšvielām, piemēram, safrāns, ir slāņaini ar jēra gaļu, vistu, zivīm vai dārzeņiem, kas pagatavoti biezā mērcē. Tad trauks tiek pārklāts, tā vāks ir noslēgts ar mīklu, un birāni tiek vārīti uz zemas liesmas.
Tas noteikti ir īpašs ēdiens.
Kas ir Biryani? Biryani veidi
Biryani ir vairāki galvenie veidi, un tie ir raksturīgi arī noteiktai kopienai. Šeit ir tikai daži no tiem:
- Sindhi biryani: Eksotisks un aromātisks biryani veids ir populārs Pakistānā un pazīstams ar tā pikanta garša, smaržīgie rīsi un maiga gaļa. Tas ir gatavots no gaļas un basmati rīsiem, dārzeņiem un dažādu veidu garšvielām.
- Hyderabadi biryani: Šis biryani ir viens no Indijas populārākajiem biryani veidiem. Tajā ir kazas gaļa, kas marinēta un pagatavota kopā ar rīsiem, un kokosriekstu / safrānu garšvielas.
- Malabar Biriyani: šī ir vienīgā Biryani versija Indijas štatā Kerala. Tas ir populārs traukā, ko ēd Malabar musulmaņu kopiena, un tajā iekļauti Khyma rīsi, kas ir sajaukti ar Ghei.
- Kalkuta / Kolkata biryani: Šajā biryani galvenokārt izmanto kartupeļus un olas. Tas ir daudz vieglāks garšvielu gudrs, un tikai dažkārt satur gaļu. Marināde ir izgatavota no kanēļa, muskatrieksta, krustnagliņas, kardamona un citām garšvielām, un rīsus aromatizē ar ketakiem vai rožu ūdeni un dzeltenā krāsā.
Ambur biryani: Šī ādas sauļošanās pilsēta Tamil Nadu ir viens no slavenākajiem biryani veidiem, un pilsētai ir vairāk biryani veikalu nekā jebkura cita pilsēta pasaulē.
Lucknowi biryani: Šis biryani veids ir balstīts uz persiešu gatavošanas stilu, tāpēc tas izmanto dum pukht metodi, kur gaļu un mērci gatavo tikai daļēji, un pēc tam tos kārtīgi iesaiņo un aizpilda aizzīmogotā handi. Garšvielu profils nav tik intensīvs.
Mughlai biryani : Šis biryani ir vārīts ar biezpienu, vistu, mandeļu pastas, ghee, sausi augļi un zaļās čili, un tai ir bagātīgs aromāts.
Kalyani biryani: Mazie gabaliņi bifeļu gaļas iet šajā formā biryani, kas ir pazīstams kā "nabadzīgajiem vīriešiem Hyderabadi biryani." Tas ir bagāts un aromātisks, bet neietver dārgākas sastāvdaļas.