Katru pusdienu un vakariņu maltīti mana ģimene mīl ēdienus, kas nav veģetārie ēdieni. Olu karijs ir mans izvēles variants, kad man ir beigušies gaļas varianti! Ledusskapī vienmēr ir liela olas trauka platība, tāpēc to var viegli iemest.
Šo jauko, zīdaino, vieglo kariju var padarīt "karstu", ja vēlaties, pievienojot vairāk zaļās čili. Pretējā gadījumā tas ir ideāls ēdiens, ko ēst kā ģimeni, jo tas ir pietiekami viegli, lai bērni varētu baudīt arī.
Tā kā tajā ir kokosriekstu piens, kurš var sasmalcināt, ja atdzesē no saldētas, mans Dienvidindijas stils Egg Curry ir vislabāk izdarīts tajā laikā, kad vēlaties to ēst. Ja jūs esat ieinteresēts iesaldēt dažus, lielisks veids, kā to izdarīt, ir padarīt lielu porciju mērces un iesaldēt, nepievienojot kokosriekstu pienu. Kad nākamais būs nepieciešams, atkausē, tad pievieno, maisot cauri kokosriekstu pienam un pirms dekorēšanas uzsildiet.
Kas jums būs nepieciešams
- 12 lielas olas
- 1 collu vīle
- kanēlis
- Sēklas no 5 zaļās kardamonas
- 10 melnie pipari
- 8
- krustnagliņas
- 1 tējkarote fenheļa sēklas
- 4 tbsps. dārzeņu cepamā eļļa
- 3 lieli sīpoli (sagriezti plānos gredzenos)
- 15 karija lapas
- 1/2 tējk. melnas sinepju sēklas
- 2 zaļās čili (sagrieziet gareniski, pievienojiet vairāk, ja vēlaties karstāku kariju)
- 1 tējkarote ķiploki (smalki sagriezti)
- 1/2 tējk. svaigi malti melnie pipari
- Sāls pēc garšas
- 1 ēd.k. etiķis
- Pēc izvēles: 10 ļoti mazi mazuļu kartupeļi
- 1 un 1/2 glāzes biezs kokosriekstu piens
- 1/2 citrona sula
Kā to izdarīt
- Lielā, dziļā pannā uzmanīgi izlasiet olas un pilnībā atdzesējiet ar vēsu ūdeni. Uzstādīt vārot. Olas ir grūti uzvārītas ... Skatiet šeit, kā padarīt cieti vārītas olas. Kad esat gatavs, mizojiet un izveidojiet nelielu 1/2 "šķēli olu augšpusē. Jūs pat varētu pusi slaucīt olas. Turpiniet atstāt vēlāk.
- Uz vidēja siltuma uzkarsē plakanu pannu vai trauku, un maigi cepiet kanēli, kardamonu, krustnagliņas, melnos piparu cepumus un fenheļa sēklas, bieži maisot, līdz tās sāk pārvērst nedaudz tumšāku krāsu un ir aromātiskas. Kad tas notiek, izslēdziet siltumu un ļaujiet atdzist.
- Ja atdzesē, sasmalciniet līdz rupjam pulverim tīrā, sausā kafijas dzirnaviņā. Man ir lēts, ko es paturēšu tikai masāļu pulverim.
- Citā dziļā pannā vidējā siltumā pievienojiet dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa. Kad tas ir karsts, pievienojiet karija lapas un melnās sinepju sēklas. Tās būs pārsteigtas, tāpēc esiet uzmanīgi.
- Kad pārplūšana beidzas, pievienojiet sagrieztus sīpolu gredzenus, zaļās čili un sasmalcinātus ķiplokus. Sauté, līdz sīpoli ir mīksti un caurspīdīgi.
- Pēc tam pievienojiet iepriekš pagatavoto pulverveida zemes garšvielu maisījumu (no grauzdētiem garšvielām) un labi samaisiet. Sautē vēl 3-5 minūtes.
- Tagad pievienojiet mizotas, cieti vārītas olas. Viegli maisa, lai kārtīgi pārklātu olas ar masala. Pirms olu augšpusē pagatavotais šķēle ļauj masālai iet iekšā olā!
- Ja jūs tos izmantojat, tagad pievienojiet mazuļus kartupeļus. Maisot maigi, lai kārtotu.
- Pēc garšas pievienojiet kokosriekstu pienu un sāli un pagatavojiet vēl 5-7 minūtes. Ja jūs pievienojat mazuļus kartupeļus, pagatavojiet, līdz tie ir pagatavoti. Nelieciet pārāk daudz, jo jūs nevēlaties pārtraukt olas.
- Pievienojiet 1/2 citrona sulu un izslēdziet siltumu. Viegli samaisiet.
- Pasniedziet uz svaigi pagatavotu, vienkāršu vārītu rīsu vai Idlis, Dosas vai Appams gultas!