Vjetnamiešu virtuve un kultūra
Tas ir bagātīgs svaigu augu un dārzeņu izmantojums, kas nosaka vjetnamiešu ēdienus, izņemot Dienvidaustrumu Āzijas kaimiņus. Vjetnamiešu ēdiens ir vesels, vieglas un atsvaidzinošas garšas apvienojums ar ļoti mazu tauku saturu.
Vjetnamiešu mīlestība ietīt ēdienus no rīsu papīra un salātu lapām - grilētas garneles, grilēta liellopu gaļa, cepti cūkgaļas maisījumi ir labi, jo dažreiz tiek izmantoti tikai dārzeņi un garšaugi, piemēram, piparmētra, baziliks un cilantro.
Pavasara rokle , kas ieradās iemiesot vjetnamiešu ēdienu, patiesībā ir iecienīta ēstgribētājs lielākajā daļā vjetnamiešu ēdienu ēdienkartes.
Daudz svaigu garšaugu un dārzeņu
Svaigi augi un veggies, piemēram, pupiņu kāposti, ir obligāti ar slaveno vjetnamiešu Pho (izteikta egle) vai liellopa nūdeles zupa . Viņus var pievienot karstai zupai vai svaigai sierai, tas nav īsti svarīgi. Pho ir tradicionālas brokastu traukus apmēram 100 gadus, taču mūsdienās to ēd visas dienas garumā.
Vjetnamiešu virtuve lielā mērā atgādina ķīniešus, kuri valdīja valsti no 111. gadsimta līdz 100 gadiem, un atstāja sev gatavošanas metodes, lai sajauktu, tvaicētu, raudinātu un sautinātu māla traukos.
Francijas iedzīvotāji, kas tur bija nedaudz mazāk nekā 100 gadus, aplaima vjetnamiešu viņu bagete, kā arī to pūtus, kurus vjetnamiešu tvaiks banānā atstāj un lokalizē, pievienojot čilies un pavasara sīpolus. Vēl viens liels Francijas mantojums varētu būt Pho, kas, pēc dažiem domām, ir radies no Francijas liellopu gaļas sautējuma, ko sauc par pot au feu .
Reģionālās virtuves
Reģionālās virtuves Vjetnamā atšķiras. Vēsāks ziemeļu reģions ir pazīstams ar sātīgu gaļīgu sautējumu. Šī ir teritorija, kuru ķīnieši ieguva otrajā gadsimtā pirms mūsu ēras un kur dzīvo lielākā daļa Vjetnamas etnisko grupu. Ēdināšana ir populārs ēdienu gatavošanas veids - līdzība, ko tā kopīgi ar ķīniešiem.
Vjetnamas centrālais reģions ir imperatora ēdiena gatavošanas vieta. Ar Hue, seno karalisko galvaspilsētu, kas atrodas šeit, nav pārsteigums, ka pārtika šeit ir ļoti rafinēta, tāpat kā bijušie pavāru šefpavāri, kuri to gatavojuši, un labi, piemēroti karalim. Delikātas porcijas tiek pasniegtas vairākos kursos.
Uz dienvidiem, kur tas ir vairāk tropisks, ēdieni aizņemas no Taizemes, Kambodžas un Malaizijas. Bagātināts ar svaigām jūras veltēm, pārtika šeit parāda nedaudz vairāk Indijas ietekmes un ir bagātīgi piesātināta ar čili, kokosriekstu pienu un dažādiem garšaugiem un garšvielām.
Zivju mērce
Tāpat kā daudzās citās Dienvidaustrumu Āzijas valstīs, maltītes nav bez zivju mērces, ko Vjetnamā sauc par nuoc cham . Vietējie iedzīvotāji apvieno savu zivju mērci ar sasmalcinātām čili, ķiploku, cukura un laima sulu, sajaucot ar nosaukumu nuoc mam pha , lai nodrošinātu ideālu saldu, sāļu, skābu un pikantu garšu līdzsvaru. Šis ir iecienīts mērcēšanas mērcis, kas ir daudzveidīgs, lai papildinātu praktiski jebkuru vjetnamiešu ēdienu.