01 no 12
Banānu lapas Dienvidaustrumu Āzijas virtuvē
Martin Poole / Photodisc / Getty Images Ja esat ēdījis dienvidaustrumu Āzijas restorānā, iespējams, ka viens vai vairāki pasūtītie ēdieni tika piegādāti banānu lapiņā. Tas ir ļoti izplatīts (un efektīvs) pārklājuma paņēmiens, lai ēdienam piešķirtu kultūras garšu.
Bet banānu lapas ir svarīgākas Dienvidaustrumu Āzijas virtuvē, nevis kā dekorēšana. Dienvidaustrumu Āzijā, Dienvidamerikā , Karību jūras reģionā , Polinēzijā un Dienvidāzijā banānu lapas tiek izmantotas, lai apceptu ēdienu pirms vārīšanas.
Ar jebkādu līdzekļu palīdzību tā nav unikāla ēdiena gatavošanas metode, un banānu lapas nav vienīgās lapas, kas ir derīgas pārtikas iesaiņošanai. Vīnogu lapas tiek izmantotas Grieķijas un Tuvo Austrumu virtuvē. Ikonu ķīniešu lo mai gai tiek iesaiņotas lotosa lapās . Kaut arī kukurūzas sēnalas nav lapas, tāda pati iesaiņošanas metode tiek izmantota, lai izveidotu Meksikas tamales .
02 no 12
Ko liekas banānu lapām?
Sami Sarkis / Fotogrāfijas izvēle RF / Getty Images Lai uzzinātu, kā lietot banānu lapas ēdiena gatavošanai, ir svarīgi zināt dažas svarīgas lietas par banānu lapu. Sākumā banānu augs nav koks, bet gan lielākā zināmā zālaugu ziedēšanas auga.
Banānu lapu veido centra kātiņa (petiole) un asmeņi abās pusēs. Asmeņiem ir "priekšējās" un "aizmugures" malas; "priekšējā" puse ir spīdāka nekā "atpakaļ".
Nobriedušas banānu lapas audzē vairāk nekā divu metru garumā. Lapu izmērs padara to ideālu pārtikas iesaiņošanai. Turklāt banānu lapas ir ūdensizturīgas un dabiski nesaturētas.
03 no 12
Banānu lapas tirgū
Foodcollection RF / Getty Images Pārtika pārtikas banānos pārdotajās banānu lapās jau ir samazināta. Centra kātiņa ir noņemta un asmeņi ir velmēti.
Banānu lapas tiek pārdotas svaigā vai saldētā veidā.
04 no 12
Izmantojot Banānu lapu lapu šķiedras malu
© Connie Veneracion Lai banānu lapas izmantotu pārtikas iesaiņošanai, vispirms nogriežot cieto šķiedru malu. Šī ir daļa, kas pievienota centra kātiem. Noņemot to, asmeņi ir vieglāk roll un salocīt.
Tomēr neizmetiet šķiedru malas, jo tas ir noderīgi, lai sasaistītu banānu lapu fasētu pārtikas produktu sūtījumu.
05 no 12
Griešana banānu lapu
© Connie Veneracion Noskalojiet banānu lapas un noslaukiet ar virtuves dvieli. Ielieciet vēlamos izmērus. Jūs varat izmantot virtuves šķēres vai jūs varat vienkārši saplēst lapu ar rokām. Sāciet, izveidojot nelielu plīsumu pie malas, tad velciet atsevišķi.
06 no 12
Vilināt banānu lapu uz plīts
© Connie Veneracion Lai padarītu lapas elastīgu, tām jābūt mīkstinātām. To dara, vēsinot lapas. Daži pavāri dod priekšroku lapas nogatavošanai verdošā ūdenī. Es gribētu, lai vilnu lapas ugunī, jo tas ietaupa mani no jauna noslaucīt lapas.
Lai vaniētu banānu lapu ugunī, vienkārši ielieciet lapiņu uz plīts. Pārvietojiet to ap uguni tā, lai katrs lapas leņķis būtu pieskāries uguns. Dariet to ātri, lai izvairītos no lapu sadedzināšanas. Jūs zināt, ka lapa ir pietiekami mīkstināta, kad krāsa kļūst tumšāka un "priekšējā" puse izskatās daudz spožāka.
07 no 12
Pārtika banānu lapās
© Connie Veneracion Kad lapiņas ir sarīvē, tās ir gatavas ietīt pārtiku ar. Ievietojiet ēdienu lapas gabala centrā. Aptiniet pārtiku tāpat kā sviestmaizi.
08 no 12
Dubultā iesaiņošana sēklās sulās
© Connie Veneracion Lai pārliecinātos, ka pārtika ir labi iesaiņota tā, lai visas sulas paliktu sūtījumā, izmantojiet vēl vienu banānu lapu, lai aplauztu pārtiku. Atkarībā no pārtikas veida sūtījumā un gatavošanas laikā dažkārt ir laba ideja, ka pārtika tiek iesaiņota vairāk nekā divas reizes. Piemēram, ja gatavojot neapstrādātu pārtiku, kam vajadzīgas vairākas stundas vārīšanas, nav nekas neparasts, ka pārtiku četras vai piecas reizes aptin.
09 no 12
Banānu lapiņu ietīšanas pārtikas saistīšana
© Connie Veneracion Kad pārtika ir iesaiņota, sagriež sūtījumu, lai ēdiena gatavošanas laikā nepieļautu banānu lapu izdalīšanos. Tas ir, ja rodas grūts lapu šķērsgriezums. Izmantojiet to. Tas ir grūts un saglabās lapu slāņus, kas ir cieši piepildīti.
10 no 12
Ēdienu pagatavošana banānu lapās
© Connie Veneracion Pareizi piesaistīti sūtījumi tagad ir gatavi gatavošanai. "Pavārmāksla" var būt tvaicējot, grilējot vai pat vārot.
11 no 12
Krāsu izmaiņas banānu lapās gatavošanas laikā
© Connie Veneracion Tā kā ēdienu pavāri un banānu lapas turpina vilkt un mīkstināt siltumu, lapas mainīs krāsu. Kad pārtika tiek tvaicēta vai vārīta, lapas kļūs par olīvu zaļumu. Kad ēdienu grilē, daži lapu daļas dabiski kļūst ķertaini.
12 no 12
Pārtika, kas tiek pagatavota banānu lapās
© Connie Veneracion Pārtika, kas pagatavota banānu lapās, iegūst izsmalcinātu aromātu un saldu garšu. Pārtika ir arī sulīga, jo lapas ēdiena gatavošanas laikā saglabā visu mitrumu.
Tātad, nākamreiz, kad redzēsit banānu lapas tirgū, domājiet, cik daudz jūs varat ar viņiem darīt, izņemot plāksnes, lai jūsu ēdiens būtu tropisks izskats.