Pareiza sagatavošana pārvērš šo toksisko augu par veselīgu ārstēšanu
Raundzīvu kātiņas līdzinās selerijām ar līdzīgu snapu, bet nešaubīgi tortu garšu. Uzmundrināt ar cukuru, un šis daudzveidīgais dārzeņi ir piemēroti gan saldajiem, gan pikantajiem ēdieniem, sākot no pīrākiem uz čutnēm līdz zupai. Sirds formas plankumainajās lapās ir skābeņskābe, kas var būt toksiska, ja to patērē lielos daudzumos, tādēļ tos jāiznīcina pirms stublāju lietošanas vai uzglabāšanas.
Izbaudiet rabarberu moderācijā
Rabarberņu kātiņi ir no bāli zilā krāsā līdz tumši sarkanai krāsai.
Parastā rabarbera pasniegšana, apmēram 2/3 tases, veicina veselīgu zarnu kustību augsta šķiedrvielu daudzuma dēļ, bet tā var arī izraisīt mazinošu vai caureju lielāku daudzumu. Vēsture reģistrē rabarberu starp zālēm, ko tirgo pa Zīda ceļu.
Rabarbs satur vairāk kalcija nekā salīdzināms krūze piena, bet formā ķermenis nevar viegli absorbēt. Stienis tomēr nodrošina vitamīnu K un C, kālija un mangāna veselīgu daudzumu, kā arī citu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Kaut arī, protams, ir maz kaloriju ar 20 kalorijām vienā ēdienreizē, rabarberam ir nepieciešams saldināt, lai lielākā daļa cilvēku kļūtu garšīgi. Pievienots cukurs ievērojami paaugstina kaloriju daudzumu un mazina dažus ieguvumus veselībai.
Kā gatavot ar rabarberu
Lielākā daļa receptes tieši jums macerate, sautējums, cepetis vai citādi vāra sasmalcinātu rabarbera pirmo, kas ļauj jums saldināt pārliecinošu kātiņus, pirms tos ievada traukā.
Jūs varat lietot cukuru vai alternatīvu saldinātāju. Piesaista rabarberu ar citu dabiski saldu augļu, ļauj jums samazināt pievienoto cukuru. Klasisks zemeņu rabarberu pīrāgs labi iepazīstina šo intriģējošo sastāvdaļu. Tas arī spīd ar tortēm, čipsiem, pudiņiem, saldējumu, kokteiļiem un ievārījumu.
Ja jums skar skābu uzkodu, izmēģiniet rabarberu sīpoli, rabarbera čutnus vai pat rabarbera kokteiļus. Jūs varat arī izmantot malto neapstrādāto rabarberu kā kraukšķīgus garnīrus zupām, sautējumiem, tacos un salātos vai jebkurā vietā, kur var izgriezt neapstrādātu redīsu.
Pārtikas veikali pārdod konservētus rabarberus visu gadu, taču paturiet prātā, ka tajā jau ir diezgan daudz cukura. Pērciet to svaigus lauksaimnieku tirgos no pavasara beigām līdz vasaras vidum vai sasaldējot jebkurā laikā, lai jūs varētu kontrolēt saldinātāja daudzumu, kas nodrošina lielāku elastību jūsu receptēs.
Rabarbs labi aug ziemas klimatā, vai nu zemē, vai podos, tāpēc, kad jūs apzināties šī pazemīgā kātiņa apelāciju, jūs varētu vēlēties apsvērt iespēju audzēt savu. Pēc tam, kad tas ir izveidots, tas prasa nelielu uzturēšanu un tam ir auglīga ražotāja reputācija, tādēļ, lai palielinātu savu, jums vajadzētu dot daudz iespēju izmantot, iesaldēt un dalīties.
Vairāk par rabarberu un rabarbera receptēm
Vai nevar iegūt pietiekami daudz rabarbera? Lai uzzinātu vairāk, skatiet šos citus rabarberu resursus:
Rabarberu uzglabāšana un selekcija
Rabarberu gatavošanas padomi un padomi
Rabarbera šķirnes
Rabarberu vēsture
Rabarbera receptes
Rabarbu pavārgrāmatas
Uzziniet, kā gatavot vairāk nekā tikai pīpes ar rabarberu šīm lieliskajām rabarberu mīļāko pavārmākslinieku grāmatām:
Katru ceļu ar rabarberu: Amanda Brannona pavārgrāmatu pavārgrāmata
Rabarba prieks ar Theresa Millang
Rabarbs: Sandi Vitt vairāk kā tikai Pies