Ezera sēnes izskatās ļoti līdzīgi kā ļoti vērtīgie garneles, un tām ir brīnišķīgi salds un riekstu aromāts pēc svaigas. Tāpat kā ar daudzām savvaļas sēnēm, vecāki paraugi uzņems spēcīgu minerālu garšu, kas ir mazāk nekā vilinošs. Izvairieties no vilšanās, tikai pērkot savvaļas sēnes no vietām ar augstu apgrozījumu, lai jūs neaizņemtu ar mazāk nekā garšīgu sēnīti.
Pasakains veids kā gatavot ezis ir ātri sautēt tos eļļā vai sviestā un apkaisa ar sāli. Tas ir lieliska metode ar jebkuru sēņu, un tas ir īpaši noderīgs ar dārgām vai stingri iegūtajām savvaļas sēnēm, jo tas ļauj patiesi mirdzēt sēnes.
Apdomājums ir vienkāršs: gatavot ežu ēstgrius bez ēdināšanas, pagatavojiet tik daudz sēņu, kas ietilpinās pannā, kas atrodas vienā slānī pār lielu siltumu. Paturot to prātā, ziniet, ka šo recepti jūs varat dubultot, trīskārt utt., Tikai pārliecinieties, ka strādājat partijās, tāpēc sēnes gatavo vienā kārtā.
Kas jums būs nepieciešams
- Apmēram 1 mārciņa
- ezis sēnes
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 ēdamkarote eļļas (
- olīveļļa vai augu eļļa)
- 1 ķiploku krustnagliņas, šķēlēs (pēc izvēles)
- 1 tējkarote svaiga timiāna lapas (pēc izvēles)
- Jūras sāls
- Maltas pētersīļi vai zaļumi
Kā to izdarīt
- Apgrieziet un notīriet sēnes. Vispirms nogrieziet un izmetiet visus brūnus, žāvētus vai sasmalcinātus bitus. Lai notīrītu netīrumus, izmantojiet papīra dvieļu vai, ja sēnes ir īpaši netīras, ātri noskalojiet ar aukstu ūdeni un rūpīgi nosusiniet uz papīra dvieļiem. Mazas sēnes var pagatavot veselu; Lielākus paraugus var sadalīt uz pusi, sagriezti gabaliņos, sasmalcināt vai sagriezt, kā jums patīk.
- Uzkarsē lielu pannu pār lielu siltumu. Kad panna ir karsta, pievienojiet sviestu un eļļu. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet sagrieztās un tīras sēnes. Pavārs, bieži maisot, līdz sēnes atbrīvo šķidrumu, šis šķidrums ir iztvaicējis, un sēnes ir maigas un sāk brūnas apmēram 5 minūtes.
- Ja ķiploku pievieno procedūrai, rīkojieties tūlīt. Gatavo maisījumu, līdz ķiploki ir aromātisks un sēnes ir brūnās, 1 līdz 2 minūtes.
- Ja izmanto svaigu timiānu, pievienojiet to pēc ķiplokiem. Maisiet, lai to apvienotu ar sēnēm, aptuveni 15 sekundes.
- Izņemiet siltumu un apsmidziniet sēnītes ar sāli pēc garšas (nesālītajām sēnēm patiešām nebūs tāda paša garšas, tāpēc esiet dāsnas, kad jūs apkaisāt ar sāli!).
Pasniedziet sautētas ezis sēnītes siltas vai istabas temperatūrā. Šādi pagatavoti sēnes tiek garšīgi pasniegtas pati par sevi, bet tās ir arī patīkamas ar makaronu, pievienotas picas vai uzkarsētas uz krostini uz krēmveida ricotta siera slāņa. Sautētas sēnes pievieno daudz aromātu un zobu tekstūru visdažādākajiem ēdieniem, tāpēc jūtieties brīvi eksperimentēt!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 90 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 5 mg |
| Nātrijs | 217 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |