Ko darīt ar svaigiem zirņiem

01 no 04

Viss par svaigiem zirņiem

Zirnīši (aka garbanzo pupiņas) nepalielinās traukos. Tāpat kā citi zirņi un pupiņas, tās aug podos ar vīnogulājiem. Pirms tie pilnīgi nogatavojas un dzeltenīgi nokļūst žāvē un tiek pagatavoti un konservēti, tie ir spilgti zaļi svaigos, izplūdušos pākstenos, piemēram, augšā.

Kaut gan joprojām nav plaši pieejami, viņi ir pārcēlušies no kaut ko, ko es redzu tikai lauksaimnieku tirgos, jo tas ir postenis, kuru dažkārt pamanīju īpašos tirgos un vietējos pārtikas preču veikalos - tas ir tad, kad es zinu, ka produkcijas postenis kļūst arvien populārāks! Tas ir arī tad, kad daudziem cilvēkiem pirmo reizi var rasties priekšmets un tiek meklēti padomi par to pirkšanu un izmantošanu.

Kad ir svaigas zirnekļi sezonas laikā?

Svaigas vai zaļās aunazirņi ir pieejami vēlā pavasarī un vasarā. (Vēlāk sezonā pupiņas sāks žāvēt savās pākstīs un kļūt par žāvētām zirnīšiem - arī lieliski, bet vairāk pazīstami.)

Kā izvēlēties svaigus zirņus

Par svaigiem zirņiem aunās ir stīvs un izplūdis. Meklējiet zaļie pākšaugi, bez pārāk daudzām brūnām vai sausiņiem. Ja daži no pākstiem ir atvēruši gar malu, tas ir labi.

02 no 04

Kā Shell Fresh Chickpeas

Šīs pākstis, kas aizsargā svaigus, zaļus aunazirņus, ir izplūdis un stīvs, un nav garšīgi. Noņemiet zirņus un izmetiet pākstis.

Pākšaugi atradīsies tieši atvērtā stāvoklī, tikai ar mazāko kucēnu - katrs pāksts satur tikai vienu vai divus aunazirņus, tādēļ jābrīdina, ka glābšanas stadija var aizņemt kādu laiku.

03 no 04

Vārītas svaigas aunazirņi

Visizplatītākais veids, kā gatavot svaigus zirņus, ir vienkārši vāra tos sālītā ūdenī, līdz tie ir izsmalcināti.

1. Sālītu ūdeni uzlej līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno zirņus un pavārs, līdz maiga, 3-5 minūtes, atkarībā no tā, cik daudz ir un cik svaigi tie ir.
2. Kad tas ir noformulēts, nogremdējiet zirņus un iemērciet to ledus aukstajā ūdenī vai palieciet aukstu ūdeni, lai tos ātri atdziestu un noturētu tos ar diezgan zaļu krāsu.

Pasniedziet tos ar sāļu apkaisa tāpat kā edamame vai pievienojiet tos salātiem.

Jūs varat arī izmantot svaigus zirņus, cik jūs varētu būt zaļie zirnīši vai fava pupiņas, kā šajā Fava Bean Risotto vai šajā pavasara dārzeņu Kuskusā .

04 no 04

Savvaļas zaķveidīgie savās kauliņās

Svaigas aunazirņus var arī apgrauzdēt savās pākstīs, sālītas, un pasniedz kā jautru, garšīgu uzkodu. Vienkārši siltā čuguna kastrolīte vai līdzīgi liela ēdiena trauks virs siltuma, pievieno nātru vienā slānī, un pagatavo, līdz pākstis ir noberzušas, un zirņi iekšpusē ir maigi, apmēram 3 minūtes. Apkaisiet un sāls, un kalpojiet, cenšoties izvairīties no pirkstu degšanas!

Šeit jūs varat atrast tradicionālāku recepte par pankūkas zirņiem .