Mājas žāvēti augi ir daudz krāsaināki un smaržīgāki nekā to veikalu nopirktie kolēģi. Žāvēšanas augi ir lielisks veids, kā saglabāt savu zāles dārzu daudzumu vai izmantot pārējo šo ķekaru svaigu garšaugu esat nopircis, un tikai izmanto šķipsnu.
Garšaugi iegūst viņu aromātus un ēterisko eļļu garšas; garšaugs, kas nesmēķē kā kaut kas, neko nebaudīs, tāpat kā daudz ko. Ēteriskās eļļas ir ārkārtīgi gaistošas un viegli iztvaicējas, pakļauti gaismai un siltumam.
Tātad mērķis ir žāvēt aromātiskos augus, ātri pakļaujot tiem daudz gaismas vai siltuma.
Ja jūs savācat garšaugus žāvēšanai no sava dārza, ir lietderīgi tos ieaudzēt dienas laikā, kad to galvenais eļļas saturs ir visaugstākais. Garšaugu dārzkopības grāmatas bieži to apraksta diezgan poētiski, piemēram: "Sagatavojiet savus augus no rīta pēc rasa izžuvušās."
Tas tiešām ir jēga, ja uzskatāt, ka slapji augi var pelējuma pirms žāvēšanas ("... gaidīt, kamēr rasa ir izžuvusi"), un no rīta, kad to galvenais eļļas saturs ir maksimums. Vasaras pēcpusdienas karstumā dažas no šīm eļļām iztvaiko. Ja jūs baudāt lavandas smaržu, kad staigājat ar augiem, paturiet prātā, ka eļļas, kuras jūs smirdat, atrodas gaisā, vairs nav augā. Nakšņojot, augi papildina ēteriskās eļļas, ko tās atdeva pēcpusdienas siltuma dēļ.
Reāli, jums var būt laiks, lai savāktu garšaugus pēcpusdienā vai vakarā.
Viņi joprojām būs labi, tikai ne tik labi, kā viņi būtu no rīta.
Daži garšaugi nav labi nožuvuši un vislabāk tiek konservēti ar citām metodēm. Garšaugi, kas nav labi sauss, ietver pētersīļus, chervil, cilantro (koriandrs), rozmarīns (ja vien jums patīk tekstūra košļāšana ar priežu skujām), čivis un baziliks.
Šīs garšvielas saglabā savu garšu, kad tiek veikti augu sāļi un augu etiķi .
Žāvēšanas lapu zāles
Šī metode labi darbojas ar visiem lapu augiem, izņemot tos, kas minēti iepriekš.
- Izmantojiet gumijas joslu, lai kopā turētu 8-10 lapkoku augu zariņu galus. Gumijas josla ir svarīga: stiebri samazinās, kad tie nožūst, un, ja jūs izmantojat virkni, zari tiks izslīdējuši un nonāks uz jūsu grīdas.
- Izsakiet zāles, kur tās var izžūt prom no tiešas gaismas vai siltuma.
- Pēc nedēļas viņiem vajadzētu būt kraukšķīgai sausai, un lapas viegli jānoķer pie stublāja. Nožogojiet lapas no kātiem. Komposts vai izmetiet stublājus. Glabājiet žāvētas zaļumus stingri slēgtos stikla burkās, atkal prom no tiešas gaismas vai siltuma.
Ja pēc nedēļas jūsu garšaugi nav pietiekami sausi, lai viegli sasmalcinātu, ielieciet tos savā krāsnī zemākajā temperatūrā ne ilgāk kā 5 minūtes. Atcerieties, ka mēs vēlamies samazināt laiku, kurā augi tiek pakļauti karstumam. Ļaujiet zālaugiem atdzist istabas temperatūrā 5 minūtes, pirms pāriet uz burkāniem.
Piezīme: garšaugi būs kraukšķīgi, jo tie atdzist tikai to, kā sīkdatnes izdara, kad tās nāk no krāsns.
Žāvēšana garšaugi dehidratatorā
Šī nav mana mīļākā metode augu žāvēšanai, jo uzskatu, ka pat tad, ja es izmantoju zemāko dehidratatora iestatījumu, rezultāts ir mazāk aromātisks nekā iepriekšminētajā metodē.
Garšaugu žāvēšana dehidratatorā ir tāda priekšrocība, ka tā ir salīdzinoši ātra. Tālāk ir norādītas darbības, kas jāveic:
- Lielā lapkokveidīgajiem garšaugiem, piemēram, gudrībai, noņemiet lapas no to kātiem.
- Izkliedējiet lapiņas (vai mazuļu zaru, piemēram, timiāna zarus) vienā slānī uz dehidratatora šķīvjiem.
- Iztīrīt 95 F / 35 C temperatūrā līdz kraukšķīgai žāvēšanai. Tas aizņems 2 līdz 8 stundas atkarībā no lapu biezuma un mitruma gaisā. Pārbaudiet apmēram ik pēc 2 stundām, lai redzētu, vai augi vēl ir noturīgi.
- Ja jūs žāvējat mazuļus, piemēram, timiānu, noņemiet no viņu kātiem lapas pēc žāvēšanas.
- Pārnest žāvētas zāles uz stikla burkāniem. Piestipriniet cieši un uzglabājiet prom no tiešas gaismas vai siltuma.
Žāvēti lapu ziedi saglabās savu garšu līdz pat 1 gadam, bet vislabāk, ja tos lieto 6 mēnešu laikā.