Augu etiķi ir viegls veids, kā saglabāt auglīgās garšaugu garšas un aromātu. Viņi dara burvīgas dāvanas saviem draugiem, kas ēdami, bet tie ir arī lieliski pieliekami skavas, lai jūs varētu turēt roku. Kad jūsu virtuvē esat ieguvuši dažus augu etiķus, jūs atradīsiet, ka tos bieži izmantojat kā ātru veidu, kā iegādāties receptes. Piemēram, kartupeļu salātos es lietoju tarragona etiķi un ķiploku ziedu ziedu etiķi , kas ir daļa no ātras, bet izsmalcinātas salātu mērces.
Varat veidot augu etiķus ar svaigiem vai kaltētiem augiem, un ar istabas temperatūru vai apsildāmu etiķi. Karstais etiķis ir labākā kaltēto garšvielu metode, un tā ir gatava lietot tikai nedēļā. Tomēr jūs saņemsiet labāku produktu ar sabalansētāku garšu, ja izmantosiet svaigus garšaugus un etiķi ar istabas temperatūru. Lai gan šī metode ir vajadzīga nedaudz pacietības, tā nebūs gatava 2 nedēļas.
Labākā metode: svaigi garšaugi, istabas temperatūras etiķis un pacietība
Šis ir mans mīļākais veids, kā padarīt augu etiķus. Tas ir vērts papildus nedēļas nogaidīšanai (salīdzinājumā ar ātro metodi zemāk). Un šī ir vienīgā metode, ko izmantot, ja strādājat ar ziedu ziediem, piemēram, ķiploku ziedu ziediem .
- Viegli sasmalciniet svaigus garšaugus, lai atbrīvotu to smaržu un garšu. Neierobežoti iesaiņojiet garšaugus tīrā stikla burkā (pirmais sterilizēt nav nepieciešams).
- Ielieciet etiķi uz augiem, līdz tie ir pilnībā iegremdēti šķidrumā. Baltvīna etiķis ir īpaši piemērots augu etiķiem, bet, ja jūs vēlaties izmantot sarkanvīna etiķi , tas arī darbojas. Es uzskatu, ka destilēta etiķa aromāts ir izteikts un nekad to neizmanto. Ābolu sidra etiķis ir laba izvēle augsti aromatizētiem garšaugiem, piemēram, gudrai.
- Cieši pārklājiet burku un marķējiet to ar norādīto zāļu nosaukumu (-iem) un datumu. Uzglabāt istabas temperatūrā prom no tiešas gaismas vai karstuma 2 nedēļas.
- Nosusiniet etiķi pievilcīgā, tīrā stikla pudelē. Kompostēt vai atbrīvoties no izlietotajiem augiem. Ja jūs vēlaties peldēt dažus zaļumus etiķī, lai dekorētu, es iesaku izmantot žāvētu vītni vai divas tās pašas zāles, kuras izmantojāt etiķī. Piemēram, izmantojiet svaigas Ērgagona lapas, lai pagatavotu etiķi, bet peldējiet pāris žāvētu estragonu zaru kā apdari gatavajā etiķī. Svaigie garšaugi piešķir labāko garšu, bet žāvēti augi saglabā to formu un krāsu.
- Korķa vai cieši aiztaisiet pudeli.
Ātrākā metode: karstā etiķis un žāvēti augi
Šo metodi es dažkārt lietoju ziemā, kad vienīgās zāles, kuras man ir rokā, žāvē. Karstais etiķis veicina labāku darbu nekā istabas temperatūras etiķis, ekstrahējot aromatizētās eļļas no žāvētiem augiem. Es nedomāju, ka karstā etiķa metode labi darbojas ar svaigiem garšaugiem - tie zaudē daļu no aromāta šajā procesā.
- Uzpildiet tīru, karstumizturīgu stikla burku 1/3 pilnas ar žāvētām zālēm (nav nepieciešams sterilizēt trauku).
- Sildiet etiķi tikai uz vāra (neļaujiet tai pilnīgi nofiksēt).
- Ielieciet karstu etiķi virs kaltētiem augiem. Ierobežojiet vāciņu un marķējiet jar ar norādīto zāļu nosaukumu (-iem) un datumu. Uzglabāt istabas temperatūrā prom no tiešas gaismas vai karstuma 1 nedēļu.
- Nosusiniet etiķi pievilcīgā, tīrā stikla pudelē. Kompostēt vai atbrīvoties no izlietotajiem augiem. Ja vēlaties, pievienojiet dažas ziedlapiņām žāvētas zaļumus (skatiet iepriekš). Piestipriniet pudeli vai korķu.
Augu etiķus glabā prom no tiešas gaismas vai siltuma istabas temperatūrā līdz 2 mēnešiem vai ledusskapī līdz 6 mēnešiem.