Mekvita dūmi garšo šo marinādi gaļai un mājputniem. Ja jūs vēlaties dabisku dūmu garšu gaļu, jūs varat sagatavot šo marinādi, smēķējot to uz grila. Tagad, kad Jūs marinējat cūkas gaļas gabalu, īsās ribas, sānu kauss, vistas vai citu gaļu, jūs to varēsiet sāpināt, lai iegūtu šo viskozes garšu.
Marināde pati ir izgatavota no eļļas, vīna, etiķa, cukura, citronu sulas un ķiploku kombinācijas. Izmantojiet to kā jebkuru citu. Ja jūs gatavojat grilēt gaļu pats par mesquite, jums ir galva sākums. Bet tas patiešām būs vērtīgs, ja jūs gatavojat gaļu cepeškrāsnī vai gāzes grilī, kad nevarat pievienot dūmus.
Ņemiet vērā, ka jums būs nepieciešama mežģīta koksne un pārklāta grilba, lai smēķētu šo marinādi. Jums būs nepieciešams arī atvērts pods, ko var ievietot uz grila.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/4 tase rīsu vīna etiķa
- 1/8 glāze sarkanvīna
- 2 tējkarotes malto ķiploku
- 2 ēdamkarotes citronu sulas (1 citrona vai laima sula)
- 1 ēdamkarote granulēta baltā cukura
- 1/8 tējkarotes sāls
- Dārzeņu svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1/8 glāze sarkanvīna (vai pēc vajadzības)
Kā to izdarīt
- Apvienojiet olīveļļu, rīsu vīna etiķi , sarkanvīnu, ķiploku , citronu vai laima sulu, cukuru, sāli un piparus.
- Sildiet vienu grila grila malu un uzlieciet smalcinātu mežģīnes koksnes gabalu tieši uz karstām oglēm (vai lavas akmeņiem, izmantojot gāzes grilu). Pielāgojiet siltumu, lai koksne nesasniegtu liesmu. Jūs vēlaties to smēķēt un nevis uguns.
- Marinādē ievietojiet atvērtā kafijā pretējā grila pusē un aizveriet grila vāku. Ļaujiet tai dūmu 20 līdz 25 minūtes. Dūmi marinādēs.
- Izņemiet podu un pievienojiet papildu sarkanvīnu, lai aizstātu šķidrumu, kas iztvaikojies.
- Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, pēc tam atdzesējiet, ja to nelietojat nekavējoties. Noteikti glabājiet to cieši noslēgtā traukā, lai noturētu garšīgos dūmus marinādē un netiktu aromatizēti viss pārējais jūsu ledusskapī.
Lietojot marinādi gaļā, ļaujiet gaļai ledusskapī palikt marinādē vismaz 24 stundas. Ja jūs plānojat to lietot zivīs vai jūras veltēs, marinējiet tikai 30 minūtes. Mājputnus marinē arī uz īsāku laiku, stundai vajadzētu būt pietiekami ilgi. Pēc tam ļaujiet gaļai grilēt pirms istabas temperatūras.
Izmetiet marinādi pēc gaļas, mājputnu vai zivju noņemšanas un neizmantojiet to kā mērci. Saskarē ar baktērijām neapstrādātajās sastāvdaļās būs bīstami izmantot kā bastinga mērci vai kalpot ar gaļu.