Tā vietā, lai izmantotu plānas liellopa vai vistas gaļas šķēles, jūs varat izmantot zemes melnā baltā tītara gaļu, visu tumšo vai maisījumu no abiem šiem garšīgajiem lobītiem. Labākā daļa ir tā, ka jūs varat kontrolēt sāls daudzumu, kas tajā nonāk.
Tas ir iekrāsots ar umami garšu un ir tikpat piemērots, lai tas būtu kraukšķīgs. Precīzi izpildiet šos norādījumus, un jums būs jerky, ko var uzglabāt istabas temperatūrā, ledusskapī vai saldētavā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņas zeme tītars
- Sula un 1 citrona miziņa
- 2 ēdamkarotes rīvētu sīpolu
- 1 ēdamkarote tamari vai sojas mērci
- 1 ēdamkarote Worcestershire mērcē
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 tējkarotes saldās paprikas
- 1 garneļu ķiploku, sarīvētu (ķiploku pīlings un pēc tam sasaldēšana atvieglo graušanu)
- 1 tējkarote sāls vai pēc garšas
- 1 tējkaroti malti melnie pipari
- 1/2 tējkarotes šķidru dūmu (pēc izvēles)
- 1/8 tējkarotes zemes karijspēļu pipari (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Turiet zeme tītara gaļu atdzesētu, līdz esat gatavs to lietot.
- Lielā bļodā sajauciet citronu sulu un ķiploku, sīpolu, tamari vai sojas mērci, Worcestershire mērci, cukuru, olīveļļu, papriku, ķiplokus, sāli, piparus un pēc izvēles šķidriem dūmiem un kajenna pipariem.
- Ļaujiet sastāvdaļām sēdēt 15 minūtes, lai garšas precēties.
- Pievienojiet zemi tītaru un labi salieciet. Tīras rokas ir labākais virtuves rīks šim darbam. Uzliek maisījumu ledusskapī 1 stundu.
- Izklājiet vaksētā vai pergamenta papīra loksni uz darba virsmas. Iet uz apmetnes apmēram 1/4 no jerky maisījuma. Piestipriniet to ar roku vai uzlieciet uz augšas otrās lapas ar vaksētu vai pergamenta papīru un izvelciet to 1/4 collas biezumā.
- Ja esat to izmantojis, noņemiet vaksētā vai pergamenta papīra augšējo daļu. Ielieciet vienu no dehidratatora paliktnēm virsū lāpstiņām un pārbīdiet visu, pārvelkot lobīti uz dehidratatora paliktņa.
- Noņemiet atlikušo vaksētā vai pergamenta papīra lapu.
- Patch visus caurumus, patting vairāk izejvielu sarkano maisījumu.
- Dehidrē 4 līdz 6 stundas 155 F temperatūrā. Pārbaudiet pēc četrām stundām. Jūs vēlaties, lai jūsu pūkains būtu pilnībā žāvēts, bet košļais, nevis kraukšķīgs. Neuztraucieties, ja neesat 100% pārliecināts, ka esat pareizi identificējuši šo konsekvenci. Vienkārši ievērojiet tālāk sniegtos padomus par pārtikas nekaitīgumu.
Droša produkta nodrošināšana
- Ne visi dehidratora temperatūras iestatījumi ir precīzi. Jūs vēlaties, lai gaļa nonāktu iekšējā temperatūrā no 160 līdz 165 F, lai tā būtu droša. Taču jerky ir tik plāns, ka tajā var būt grūti ievietot gaļas termometru.
- Šis apdares solis cepeškrāsnī nodrošina tā pilnīgu sagatavošanu līdz drošai temperatūrai. Tomēr īsais apstrādes posms gatavo gaļu un neaizvieto garāku gaļas žāvēšanas soli dehidratatorā.
- Lai nodrošinātu drošu produktu, kad jūsu sīpols izskatās izžāvēts, bet joprojām ir košļājams, nogādājiet to uz cepšanas paplātēm un beidziet to uz 10 min. Uzkarsētā 275 F krāsnī.
Saglabājot Turciju Jerky
- Pirms iesaiņojuma turētājam jerky jābūt pilnībā izžāvētam un atdzesētam. Kamēr tas tiek dzesēts, tas atbrīvo mitrumu un jūs nevēlaties, lai tas kondensētu iepakojumā.
- Jūs varat to uzglabāt stikla traukā vai plastmasas zip-bloķēšanas maisiņā. Ievietojiet iepakojumu ar saturu, "Turkey Jerky" un datumu, kad to izžāvējāt.
- Jūsu jerky jāglabā vēsā, tumšā vietā. Ilgāku uzglabāšanu uzglabājiet ledusskapī vai saldētavā.