Šī pūkaina pamatmetode strādās ar gandrīz jebkura veida gaļu, izmantojot dehidratatoru vai krāsni.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas liesās gaļas bez kauliņiem
- 1/4 tase sojas mērces
- 1 tējkarote Worcestershire mērcē
- 1/2 tējkarotes sīpolu pulvera
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1/4 tējkarotes šķidru dūmu
- 1 augu eļļas vārīšanas spray
Kā to izdarīt
Sasaldēt gaļu līdz stingrai, bet ne cietai; tad sagriež 1/8 līdz 1/4 collu biezās šķēles.
Vidēja izmēra stikla, keramikas, plastmasas vai nerūsējošā tērauda traukā apvienojiet sojas mērci , Worcestershire mērci , sīpolu pulveri, piparus, ķiploku pulveri un šķidros dūmus. Maisiet, lai izšķīdinātu garšvielas. Pievienojiet gaļu un sajauciet, līdz visas virsmas ir kārtīgi pārklātas. Pārklājiet cieši un atdzesējiet vismaz 6 stundas vai līdz nākamajai dienai, laiku pa laikam maisot; pēc maisīšanas stingri jāatgūst.
Žūstošā žāvēšana:
Atkarībā no žāvēšanas metodes, kuru izmantojat, vienmērīgi pārklājiet dehidratora plauktus vai metāla paliktņus ar vārīšanas aerosolu; ja krāsnī žūstot, novietojiet plauktus virs apceptiem cepšanas pannām. Paceliet gaļu no bļodas, kratot jebkuru lieko šķidrumu. Sakārtojiet gaļas sloksnes cieši kopā, bet ne pārklājot, uz plauktiem. Iztīrīt cepeškrāsnī pēc iespējas zemākā līmenī, līdz tā ir elastīga, bet sausa.
Dehidratatora žāvēšana:
Salieciet paplātes saskaņā ar ražotāja norādījumiem un žāvējiet 140 grādu temperatūrā F, līdz saskaras ar liekām plaisām, bet nesalaužoties (8 līdz 10 stundas, pirms testēšanas atdzesējiet 5 minūtes). Piesprādzējiet no eļļām iegūtas eļļas lodītes. Ļaujiet jerky atdzist pilnībā uz plauktiem; izņem no plauktiem, ievieto stingrā saldētājkuģī un iesaldē 72 stundas. Pēc tam uzglabājiet hermētiski necaurlaidīgos, kukaiņu necaurlaidīgos konteineros vēsā, sausā vietā. vai iesaldēt vai atdzesēt.
Uzglabāšanas laiks: līdz 3 nedēļām istabas temperatūrā; līdz 4 mēnešiem ledusskapī; līdz 8 mēnešiem saldētavā.
Par unci: 94 kalorijas, 12 g olbaltumvielu, 1 g ogļhidrātu, 4 g kopējo tauku, 28 mg holesterīna, 398 mg nātrija
Avots: (Sunset Books)
Pārpublicēts ar atļauju.