Lielākā daļa vistas Marsalas receptes prasa, lai pirms ēdiena gatavošanas vīns tiktu izskrūvēts, taču šī Marsala receptes vistas gaitā tiek izmantota visa krūts veļas mauriņam un vienkāršāka versija. Vistas Marsala ir klasisks ēdiens itāļu un amerikāņu restorānos, un tagad jūs varat veikt gardu versiju mājās.
Ja jūs nolemsiet izmēģināt šo vistas Marsala, noteikti iegādājieties regulāru Marsala vīnu, nevis saldo desertu versiju.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 šķēles itāļu maizi
- 4 atkaulotas vistas krūtiņas ar ādu
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 2 tbs.
- olīvju eļļa
- 8 lielas baltas vai kreminas sēnes, plānas šķēlēs
- 1 šalotes, smalki maltas
- 1 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 1 1/2 tbs. Universālie milti
- 1 1/2 tase
- Marsalas vīns
- 2 1/2 tases vistu krājumiem
- 3 tbs. aukstu sviestu, sagriež mazos gabaliņos
- 2 tbs.
- svaigas pētersīļi , sasmalcināti
Kā to izdarīt
1. Griezto itāļu maizi sasmalciniet līdz zeltainam un novietojiet malā. Vistas krūtiņas sajauciet ar sāli un pipariem abās pusēs. Sildiet olīveļļu lielā šķīvī ar vidēji augstu siltumu līdz karstumam. Vistas pannā novietojiet uz pannas un iztīriet 5 minūtes. Pagrieziet vistas gaļu un pagatavojiet vēl 5 minūtes vai pagaidiet. Noņemiet vistu uz plāksnes un rezervējiet, kamēr jūs gatavojat vistas Marsala mērci.
2. Pievienojiet sēnēm un sāls šķīdumu karstai pannai, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet sēnes, līdz tās sāk mīkstināt un atmest sulas. Turpiniet ēdienu gatavot un maisot, līdz šķidrums iztvaiko un sēnes sāk brūni. Pievienojiet šalotes, ķiplokus un miltus. Gatavo, pastāvīgi maisot, 3 minūtes. Uzmanīgi pievienojiet Marsala (tas var uzliesmot, kas ir labi), uzlieciet karstumu uz augstu un 2 minūtes sagriež, bieži maisot. Pievienojiet vistu krājumu un laiku pa laikam pagatavojiet, līdz mērce sāk samazināties un biezināties apmēram 3 minūtes.
3. Samaziniet siltumu līdz ļoti zemam un pievienojiet vistas krūtiņu atpakaļ pannā. Toss mērcē, lai pārklātu vistas gaļu. Ievietojiet grauzdiņš šķēlēs uz atsevišķām apkalpojošām plāksnēm. Izslēdziet karstumu un novietojiet katras vistas krūtiņas grauzdētas maizes šķēles virsū.
4. Pievienojiet pētersīļus un sviestu karstajā mērcē pudelē un nosusiniet, līdz sviests pazūd. Pielāgojiet garšvielas ar sāli un svaigu melno melno piparu pēc garšas, karote ar mērci virs augšas un nekavējoties pasniedziet Marsala vistu.
Receptes piezīmes un padomi
• Šī vistas Marsala ir lieliski pasniegta ar tvaicētiem rīsiem, makaroni, nūdeles vai vienkārši ar izmežģītiem zaļajiem salātiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1619 |
| Kopējais tauku saturs | 89 g |
| Piesātinātie tauki | 27 g |
| Nepiesātināts tauki | 37 g |
| Holesterīns | 441 mg |
| Nātrijs | 1,132 mg |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 141 g |