Viena no manām mīļākajām (un vienkāršākajām) receptēm no manas pavārgrāmatas, Melt: Makaronu un siera māksla . Šī recepte ir bezgalīgi piedodoša. Vai nav desas? Izmantot vistas? Nē Fontina? Izmantojiet zilo sieru vai čederu. Vai ir kādi atlikušie spināti? Ieduriet to un pievienojiet to
Turklāt, demonstrējot veiktspēju, ēdieni tiek atstāti bez grūtībām. Jūs varat to sagriezt atvērt un ļaut saturam izplūst, bet man patīk noņemt makaronu iekšpusē, vienlaikus nokrūstot dažus karamelizētas un krējuma ceptas ķirbju gaļas.
Alternatīvi sieri : Fontina un Gruyère ir plaši pieejami un vislabāk tiek izmantoti šai receptē, bet jūtieties brīvi izmēģināt savu iecienīto sieru. Īpaši mēs vēlētos iepazīt Valley Ford's Estero Gold vai tā Fontina 1. automašīnu, kā arī Roth Käse MezzaLuna Fontina. Ja jūs vēlaties izmēģināt kaut ko radikālu, krēmīgi zilais siers, piemēram, paniņas Blue vai Cambozola, arī labi darīs.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 5 mārciņu ķirbju (cukurs vai cita salda šķirne, nevis griešanas ķirbis)
- Sāls
- Melnie pipari (svaigi malti)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1/4 pound Itālijas desa (cūkgaļa, viegla)
- 4 unces elkoņa makaroni
- 5 unces Fontina (sagriezti 1/4 collu kubiņos)
- 2 unces Gruyère (sagriezti 1/4 collu kubiņos)
- 3 zaļgliemenes (kubiņos)
- 1 tējkarote rozmarīna (sasmalcināta svaiga)
- 1 tējkarote
- timiāns (sasmalcināts svaigs)
- 1 tējkarote salvijas (sasmalcināta svaiga)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F (176 ° C). Izgrieziet apli no ķirbju augšas 45 grādu leņķī, kā jūs sagrieztu ķirbi, lai izveidotu ozola lampiņu, un atlaidiet.
- Nogrieziet sēklas un virves, cik vien iespējams. Padari saldo sāli un piparus no ķirbja iekšpuses, atveriet to augšpusē, novietojiet to uz rīvētām cepšanas traukiem (jo ķirbis var nedaudz noplūkt vai raudīties) un cep 45 minūtes.
- Tikmēr sildiet olīveļļu sautē, uz vidēja siltuma. Ja desas atrodas to apvalkā, noņemiet gaļu un izņemiet apvalkus. Desas gaļu sasmalciniet nelielos gabaliņos un pagatavojiet līdz mazliet brūnai. No destiņa noņemiet ar pannu ar sprostienu un novietojiet to atdzist. Izmetiet drebuļus vai saglabājiet grauzdētus vai kādus.
- Arī tad, kad ķirbis cākst, pagatavojiet makaronus lielā potāļā sāls verdošā ūdenī līdz al dente. Iztukšojiet caur otu un izskalojiet ar vēsu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu.
- Bļodiņā iemērc kopā Fontina, Gruyère, desa, makaroni, ziedputekšņi un garšaugi.
- Kad ķirbis tiek gatavots cepšanai, izņemiet to no cepeškrāsns un piepildiet ar makaroniem un sieru. Uzpildiet krēmu virs pildījuma. Novietojiet augšu atpakaļ uz ķirbja un cepiet vienu stundu, uzliekot uz augšu pēdējo 15 minūšu laikā, lai siers uz pildījuma virsmas varētu būt pareizi brūns. Ja virsējais krēms joprojām šķiet mazliet pārspīlēts un šķidrums, dod to vēl 10 minūtes cepeškrāsnī. Krēms var burbulis pār mazliet, kas ir labi.
- Ja ķirbja šķēlīsies cepšanas laikā, kā tas notiek dažos gadījumos, esiet pateicīgi, ka jūs to iestatāt rievotā cepšanas traukā un turpiniet cept, kā parasti.
- Ļauj ķirbjiem atpūsties 10 minūtes pirms pasniegšanas. Būt uzmanīgi pārvietojiet ēdienu, jo ķirbis var būt trausls. Jūs varat pasniegt šo ēdienu divos veidos: sagrieziet to sadaļās un pasniedziet, vai vienkārši izskalojiet iekšpusē ar ķirbju mīkstuma gabaliņiem katrai porcijai. Katrā ziņā tas ir tikai dandy. Sāls un pipari pēc garšas.