Zesty mājas tomātu mērce ir pamats daudziem garšīgiem Marokas ēdieniem, tostarp šo klasisko Sardīnijas bumbiņu recepti. Jūs varat padarīt florences kā savu galveno ēdienu, taču parasti tie tiek parādīti uz galda kā sānu ēdieni vai kā zivju pusdienas ar vairākām ēdienkartēm, kur tos tradicionāli ēd ar rokām, iegremdējot ar marokāņu maizes gabaliņiem ( khobz )
Kas jums būs nepieciešams
- Sardīņu bumbiņām:
- 1 lb. (apmēram 1/2 kg) svaigas sardīnes filejas
- 2 tējkarotes
- paprika
- 1 tējkarote
- ķimenes
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- Pēc izvēles: 1/8 tējkarotes zemes karsti pipari
- 2 ēdamkarotes pētersīļi (sīki sasmalcināti svaigi)
- 2 ēdamkarotes koriandra / cilindro (sīki sasmalcināti svaigi)
- Par tomātu mērci:
- 6 vai 7 lieli tomāti (svaigi)
- 2 ēdamkarotes pētersīļi (sīki sasmalcināti svaigi)
- 2 ēdamkarotes koriandra / cilindro (svaigi, smalki sagriezti)
- 2 krustnagliņas
- ķiploki (smalki sagriezti vai nospiesti)
- 1/4 tase
- olīvju eļļa
- 1 tējkarote papriku
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote sāls vai pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
- Neobligāti: 1/8 tējkarotes zemes kayenne
- Pēc izvēles: 3 vai 4
- safrāna pavedieni
- Neobligāti: lauru lapas
Kā to izdarīt
Padarīt sardīņu bumbiņas
- Sardīņu filejas vienu pēc otras mazgājiet ūdens traukā, rūpīgi izvācot kaulus, spuras, astes un svarus. Rūpīgi iztukšojiet notekpaplāti.
- Novieto tīrīto fileju pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Pulsējiet vai apstrādājiet lielā ātrumā, līdz sardīnes ir tīras vai smalki samaltas, lai iegūtu biezu pasta konsistenci.
- PÇrïjiet biezputas sardïnas bļodā. Pievienojiet garšvielas, pētersīļus un koriandru un labi sajauciet ar savām rokām, samaisot maisījumu, lai vienmērīgi sadalītu garšvielas.
- Iestatiet mazu auksta ūdens bļodu. Viegli notīriet rokas un sardīņu maisījumu veidojiet nelielās bumbiņās lielu bumbiņu vai ķiršu lielumā. Dzeriet pirkstus ūdenī, kā vajadzīgs, lai sardīnus noturētu pie rokas.
- Novietojiet sardīnes bumbiņas malā, pārklājot un atdzesējot, ja tās nekavējoties pagatavos.
Pagatavojiet tomātu mērci
- Mizu, sēklas un tomātus sagriež. (Vai arī, ja tomāti ir ļoti mīksti un nogatavojušies, jūs varat tos sagriezt pusi šķērsām, sēklas tos un tomātus pagatavot.)
- Pārnest tomātus uz 10- vai 12-collu lielu tagīnu . Pievienojiet garšvielas, pētersīļus, koriandru, ķiplokus un olīveļļu. Maisīt, lai apvienotu.
- Sasmērējiet tomātu maisījumu, lai gatavotu vāra karstumā (vai vidēji zemu siltumu, ja gatavo mālu vai keramikas tagīnā), un gatavo, pārklāj 15 līdz 30 minūtes, laiku pa laikam maisot un sasmalcinot tomātus ar biezeni ar savu karoti, jo tie mīkstināt
- Kad ir veidojies bagātīgs, gluds mērci, samaisiet dažus ēdamkarotes ūdens un pievienojiet sardīņu bumbiņas. Pārklāj, atdziest uz vāra un vāra vidēji karstos apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz saldo bumbu vārīti.
- Saldu maizi pasniedziet sirsniņai un mērcēm.
Receptes padomi
Vispirms jādodas uz sardīnēm. Vai jūsu fishmonger to izdarīt vai redzēt soli pa solim pamācību Kā fileja sardīņu .
Sardīnes bumbiņas var pagatavot vienu dienu iepriekš un atdzesēt līdz gatavošanas laikam. Varat arī plānot gatavot visu ēdienu iepriekš.
Ledusskapī tas saglabāsies divas vai trīs dienas; vienkārši karsējiet, lai kalpotu.