Definīcija:
Marokāņu un standarta arābu valodā: الخبز
Khobz ir marokāņu un standarta arābu vārds maizei. Varētu izmantot arī Tamazight (berberu) vārdu kesra un Tashelhit (Shilha) vārdu agroum , tāpat kā franču vārdu sāpes .
Kaut arī khboz un kesra dažādiem marokāņiem var nozīmēt dažādas lietas, abi termini parasti tiek lietoti, lai apzīmētu ar cepeškrāsnī ceptu maizi, kas ir veidota apaļās, plakanās klaipiņās ar daudziem garoza.
Tradicionālas Marokas maltītes laikā " Khobz" bieži nomainās tādas trauki kā dakšiņas vai karotes, jo to izmanto, lai savāktu gaļu, dārzeņus, mērci, salātus, dips un daudz ko citu.
Maize tiek izmantota arī sviestmaizēm. Visbiežāk grilētu gaļu var iemest maizē kopā ar citiem pildvielām, piemēram, sasmalcinātiem salātiem un olīvām, bet jūs redzēsiet arī cieti vārītas olas, sautētas pupiņas vai ceptas sardines, kas tiek pasniegtas kobčā kā uz ielas vai ātrās maltītes iet
Khobozīšanai var izmantot dažādu veidu miltus. Tieši tas, kas notiek katrā klēpjdatorā, un tas, cik liels vai mazs tas ir veidots, ir personīga izvēle. Balta, manna, kvieši, klijas un mieži ir daži no miltiem, kurus var izmantot, bet anīsa, nigelas sēklu un ķimeņu sēklas ir tikai divi papildinājumi, kurus varētu pievienot papildus garšu.
Lauku apvidos daudzas ģimenes izmanto mazu kupolveida koka dedzināšanas krāsni, lai ceptu maizi. Pilsētās ģimenes ir gatavas cept savu maizi publiskās ielu krāsnīs.
Abas metodes dod maizei unikālu aromātu un raksturu, kuru vienkārši nevar saskaņot tradicionālā krāsnī vai ar Marokas maiznīcām. Tomēr ļoti laba marokāņu maize var tikt cepta mājas krāsnīs, un ir vērts mēģināt izveidot savu maizi, lai papildinātu Marokas maltīti.
Marokas Maizes Receptes piemēri:
- Pamata Khobz (Baltā Marokas Maize)
- Khobz dyal Zraa ' (Marokas kviešu maize)
- Khobz dyal Smida (marokāņu mandeļu maize)
- Khobz Belboula (marokāņu miežu maize)
- (Dekorēts maize)
Pazīstams arī kā: kesra, kisra, agroum, sāpes