Šajā receptē sarkanai vai babka serovai (BAHB-Kah-Seh-Røh-vah) tiek izmantota tāda pati saldo rauga tradicionālās bakka mīkla, kurā tiek pievienots izsmalcināts saldais siera pildījums, kas nokļūst apakšā, kas kļūst par augšu!
Ja jūs nevarat atrast sausā biezpiena sieru, jūs, iespējams, vēlēsities padarīt savu lauksaimnieka sieru no jauna.
Trīs pieaugums padara šo sieru babku, kas tiek cepts ar babku vai rīvētu Bundt pannu, ļoti vieglu kūku. Pēc uzaugšanas mīklai jābūt vieglai un tīrai. Babka receptes pastāv arī ar mīklām, kuras var tikt rullētas un ceptas klaipju pannās.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 4 unces sviests (1 nūjiņa, mīkstināts)
- 1/2 glāze cukura
- 1 tējkarote sāls
- 4 lielas olas (istabas temperatūra)
- 1 iepakojums aktīvs sausais raugs
- 1/4 tase ūdens (silts)
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote citrona
- zest
- Pēc izvēles: 1 tējkarote kanēļa
- 4 tases universālas milti
- 1 tase piena (silts)
- Lai aizpildītu:
- 12 unces ricotta (vai
- sausā biezpiena vai lauksaimnieka siera )
- 4 lieli olu dzeltenumi (istabas temperatūra)
- 6 ēdamkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes citrona ekstrakta
- 1/2 tējkarotes vaniļas
- Par Crumb Topping:
- 3 ēdamkarotes universālie milti
- 4 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes sviesta (auksts)
Kā to izdarīt
- Vidējā bļodiņā, krējumu kopā 4 unces sviesta un 1/2 glāze cukura. Lielā bļodā vai maisītājā ar mēlītes piestiprinājumu satveriet sāli un olu līdz bieza un gaiši dzeltena krāsa. Slaucīt sviesta un cukura maisījumā. Tas var izskatīties biezināts, bet tas ir labi.
- Mazā traukā izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Pievienojiet sviestu, cukura un olu maisījumu kopā ar citrona miziņu un kanēli (ja lieto).
- Cepiet miltus pārmaiņus ar pienu, līdz gluda un mīklas sākas blisterī apmēram 7 minūtes. Mīkla būs ļoti vājš. Nokrūciet sānus un ļaujiet pacelt, pārklāt, tajā pašā bļodā, līdz dubultojas. Maisot mīklas, pārklājiet un atkal palieliniet, līdz dubultojas.
- Tikmēr uzpildiet, piepūšot ar lielu ātrumu, līdz gaišs un nedaudz sabiezējis (apmēram 10 minūtes) sieru, olu dzeltenumus, 6 ēdamkarotes cukura, 1/2 tējkarotes sāls, citronu ekstraktu (ja lieto) un vaniļas. Atdzesējiet, līdz tas ir gatavs lietošanai.
- Lai pārklātu, mazā bļodā apvienojiet miltus un cukuru un sagrieziet sviestā, tāpat kā pīrāga mīklu. Atlikt malā.
- Ievietojiet plauktu krāšņu vidū un uzkarsējiet līdz 350 F. Apskalo 12 tējk. Baktku vai Bundt panni ar vārīšanas aerosolu.
- Kad mīklas otro reizi ir pieaudzis, ielieciet sagatavotajā pannā. Uzlejiet siera pildījumu uz augšu, pēc tam pievienojiet kraukšķīgumu. Sieri un drupatas nogremdēsies uz grunti, kas pēc tam kļūst par topi, kad tas nav saliekts. Nosedziet un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas.
- Cepiet apmēram 35 līdz 60 minūtes ar zobu bakstāmais. Sāciet pārbaudīt kūku pēc 35 minūtēm, jo viegla mīkla ātri uzkars. Noņemiet no cepeškrāsns un atdzesējiet uz stenda 15 minūtēs. Pārvēršot uz stiepļu plauktu, noņemiet pannu un pilnībā atdzesējiet pirms pasniegšanas. Vajadzības gadījumā babka var tikt putekļains ar cukura konditorejas cukuru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 328 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 183 mg |
| Nātrijs | 407 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 11 g |