Pateicības dienā vai jebkurā gadījumā ir viegli pagatavot pildījumu vai nēsāto tītaru. Pirms tortes cepšanas pārliecinieties, ka jūs zināt atšķirību starp pildījumu un mērci . Šī recepte no Diane Roupe "Zilā lentes lauku pavārgrāmatas" padara 3 / 4- līdz 1 mārciņu katram viesim .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 (6 līdz 24 mārciņas) tērpta tītara (svaiga vai saldēta)
- Košera sāls
- Putas pipari
- Dārzeņu eļļa
- Turcija Gravy (noklikšķiniet uz recepti)
- Pēc izvēles: žāvēti garšaugi un garšvielas pēc jūsu izvēles, ieskaitot
- salvija
- timiāns
- ķiploku pulveris, sīpolu pulveris
- Pēc izvēles: mērci (
- pildījums ) pēc jūsu izvēles
Kā to izdarīt
Svaiga Turcija
- Jūs varat ledusskapi pilnīgi saldēti, saldēti tītari droši uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas pēc tā iegādes pirms cepšanas.
Saldēta Turcija
Sagatavot Turciju cepšanai
- Nesmēķējiet tītaru, kamēr neesat gatavs to apcept. Kad esat gatavs cepšanai, izskalojiet putnu ārpusi un dobumus aukstā, tekošā ūdenī.
- Izgrieziet un atbrīvojiet visus atlikušos taukus.
- Ielieciet tītaru uz vairākiem papīra dvieļiem, lai to iztukšotu. Izmantojot papildu papīra dvieļus, iztaisnojiet ārpusi un dobumus izžāvējiet.
- Piesprādzējiet dobumus ar sāli un pipariem.
Turcijas apdrukāšana
- Novietojiet putnu savā astiņā lielā bļodā.
- Izmantojot ēdamkaroti, nekrītot kakla dobumā ar mērci.
- Pavelciet kakla ādu virs mērci un nostipriniet to pie ķermeņa ar mājputnu skuju.
- Pagrieziet tītaru un novietojiet kakla galu bļodā.
- Iztukšojiet ķermeņa dobumu ar mērci.
- Pārsvaru padarot vieglu, jo mērci gatavošanas laikā paplašinās.
Piesaistīšana
- Izņemiet tītaru no bļodas un novietojiet putnu, krūtiņa uz augšu, uz papīra ar vaksētu vai tieši uz tīras darba virsmas.
- Izvelciet kājas ķermeņa tuvumā un piestipriniet galus ar kokvilnas virvi.
- Ja asinis ir palicis putns, sasiet kājas līdz astei, lai daļēji noslēgtu ķermeņa dobumu.
- Daži saldēti tītari ir pildīti ar metāla skavu, lai nostiprinātu kājas, tādā gadījumā nav nepieciešams savienot kājas ar virkni.
- Nolaidiet spārnus zem putna, lai izveidotu platformu cepšanai.
Garšvielas
- Tetri ar krūtiņu uz augšu ievietojiet uz stiepļu plaukta seklā cepšanas pannā.
- Visu atklātās virsmas notīriet ar augu eļļu. Labi apsmidziniet, izvēloties garšaugus, garšvielas, sāli un piparus.
- Ievietojiet gaļas termometru vienā no iekšējām augšstilba vietām krūtīs, nodrošinot, ka termometra galamērķis nepieskaras kaulam.
- Daudzi tirdzniecības tītari ir iepakoti ar vienreiz lietojamu termometru, kas ievietots krūtīs, un tas parādīsies, kad putns būs nobeigts.
- Tā vietā, ievietojot tītaru cepeškrāsnī, ievietojiet standarta gaļas termometru visbiezākajā augšstilba daļā; tas ir daudz labāks veids, kā noteikt, kad turcija ir pabeigta.
Apreškrinto pildījumu Turcija
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F. Tīru turiet ar vieglu alumīnija foliju, atstājot telpu starp putnu un foliju. Viegli ielieciet foliju ap putnu priekšpusi, muguru un sāniem. Nepievienojiet ūdeni pannā. Cepiet tītaru, līdz gaļas termometrs sasniedz 180 grādus pēc Fārenheita un sula kļūst dzidra. (Pārbaudiet šo rokasgrāmatu cepšanas laikiem .)
- Cepšanas laiks atkarībā no putna un cepeškrāsns var mainīties līdz 30 minūtēm. Izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu mērces temperatūru. Apģērba centram putnā vai atsevišķā cepšanas traukā jāsasniedz 165 F, lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu.
- Noņemiet alumīnija foliju apmēram 30 minūtes pirms tītara beidzas, lai pabeigtu putna brūnināšanu.
- Kad tas ir izdarīts, no turienes izņemiet cepeškrāsni un novietojiet to uz apkalpojošās šķīvja vai dēlīša; tītara vāciņu pārklāj ar alumīnija foliju un atstāj to 10 minūtes, pirms tās sagriež. Tikmēr padarīt tītaru mērci. Pirms griešanas ar tītaru, noņemiet visu mērci no kakla un ķermeņa dobumiem. Pelējuma mērci ielej grauzdēšanas laivā.
Cepta neuzpildītais putns
- Izpildiet iepriekšējos norādījumus, izlaižot pildījumu.
- Cepiet tītaru, līdz gaļas termometrs sasniedz 180 grādus pēc Fārenheita.
- Tradicionālie tītara pusdienu ēdieni ir kartupeļu biezeni, saldie kartupeļi vai jamss , dzērveņu mērce un, protams, ķirbju pīrāgs.