Pirms daudziem gadiem, Ņūlandlendas piekrastes reģionos zivis uzpilda, pateicoties Pateicības vakariņām nevis tītariem, un visbiežāk zivis bija mencas vai pikšas. Menca ir sālsūdens zivs ar baltu, liesu un cietu mīkstumu. Pikša ir sālsūdens zivis, kas ir saistītas ar mencām, bet mazāks izmērs. Šajā receptē, pildot veselu zivju, tiek iegūta pārslveida, maiga zivs, kas tikai pieskaras smēķēšanai no bekona sloksnēm, ko pārklāj visa cepšanas laikā.
Lai būtu patiesi tradicionāls, jūs varētu pasniegt šo mencu recepti ar vārītiem vai grauzdētiem kartupeļiem un zirņiem, taču jūs varētu to izdarīt jebkurā vietā. Ja jūs izmantojat lielu mencu šo recepti, jūs varat kalpot 4-6, pikšu, iespējams, kalpos tikai 2. Šeit ir daži izcili pildījumu receptes:
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vesela miziņa (vai pikša)
- 1 partijas pildījums (sk. Iepriekš)
- Košera sāls
- 8 līdz 10 sloksnes bekonu
- Garnējums: citroni kalpot
Kā to izdarīt
- Pārliecinieties, ka mencas vai pikšas ir labi sasmalcinātas un mazgātas. Jūs varat atstāt galvu ieslēgt vai izslēgt - jūsu izvēle. Noņemiet spuras ar šķērēm vai šķērēm. Piestipriniet ārējo un iekšējo apdari ar papīra dvieļiem. Salt viegli un novietojiet to uz eļļotas cepšanas lapas.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem.
- Ievietojiet zivju dobumu ar iecienītāko pildījumu. Man patīk austeru pildījums par šo recepti. Uzlieciet lieko pildījumu (parasti ir daudz atlikušo) traukā, lai pagatavotu kopā ar zivīm.
- Aizveriet mencu dobumu ar skrēpēm, vītot tos vēderā un ārpus tā. Jūs varat arī to šos piestiprināt, taču tas ir daudz darba.
- Uz ceļa ielieciet bekona sloksnes pa zivīm pa diagonāli. Ja noņemat galvu, pārliecinieties, ka bekona sloksnes labi pārklātu griezuma galu vai izžūst.
- Cep cepeškrāsnī 10 minūtes mencas biezumā collas, parasti 40-50 minūtes. Kad bekons ir kraukšķīgs, noņemiet to un pasniedziet to kartupeļiem. Jebkurā gadījumā, vismaz 10 minūtes pirms ēdiena gatavošanas beigām noņemiet bekonu, lai saraustītu zivju ādu.
- Lai pasniegtu, rūpīgi noņemiet mencu no cepšanas lapas - jums var būt nepieciešams izmantot divas lielas lāpstiņas - uz apkalpojošā traukā. Noņemiet iesmiņus un ļaujiet pildījumam izplūst uz plaukta. Sakārtojiet citronus un vārītus vai grauzdētus kartupeļus uzreiz un pasniedziet.
- Ar šo šķīvi man patīk sviesta Chardonnay , bet patiešām ikviens ar pilnvērtīgu balto vīnu darīs labi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 100 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 19 mg |
| Nātrijs | 317 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 7 g |