Taizemes džungļu karijs ir slavens ēdiens no Chiang Mai kalnu pilsētas. Tas ir izgatavots no sastāvdaļām, kas atrodamas Taizemes džungļos. Kamēr džungļu karijs parasti tiek ražots ar savvaļas gaļu (ko lielākajai daļai rietumu iedzīvotāju varētu iegūt ar stomach), šajā versijā tiek izmantota vistas. Var izmantot arī cūkgaļu vai citu sarkano vai savvaļas gaļu.
Jūs ievērosiet, ka trūkst dažu karija garšu, piemēram, kurkuma, koriandra un ķimeņu, kas ir standarta vairumā receptes. Tas nenozīmē, ka šai karijai trūkst garšas. Tajā joprojām ir lieliska garšviela, un kokosriekstu piens palielina mērces biezumu un garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4-6 cāļa augšstilbi (vai krūtis, mucas)
- Neobligāti: 1-2 tases baklažānu (sasmalcināti gabaliņos
- Pēc izvēles: 1 1/2 glāzes ķiršu tomātus
- 1 roku koriandrs (svaigs, pildīšanai)
- 1 saussis baziliks (svaigs, pildīšanai)
- Par džungļu karija mērci:
- 1/2 sīpolu (kubiņos)
- 3-4 ēdamkarotes galangal (svaigs vai svaigs ingvers, plāni sagriezti gabaliņos)
- 2 ēdamkarotes s
- citronzāle (svaiga vai saldēta, malta)
- 6 ķiploku krustnagliņas
- 6
- kafija laima lapas (sagrieztas šķēlēs ar šķērēm vai 1 tējkarote rīvētu kaļķa ķēvi)
- 1 ēdamkarote
- Čili pulveris
- 1-2 sarkanie čili pipari (svaigi vai 3 / 4-1 tējkaroti kayenna pipari, pēc garšas)
- 1/2 laima (izspiesta par sulu)
- 2 1 / 2-3 ēdamkarotes
- zivju mērce
- 1 / 2-1 tējkarote
- garneļu pastas (vai 1 papildu ēdamkarote zivju mērci)
- 1 var kokosriekstu piens (laba kvalitāte)
- Pēc izvēles: 1-2 tējkarotes brūna cukura (pēc garšas)
- Neobligāti: 1 ēdamkarote piparu (zaļa, jarred ar etiķi visvairāk Āzijas pārtikas veikalos)
Kā to izdarīt
Kamēr šī karija tradicionāli tiek pagatavota ar ūdeni, mērcējot gaļu mērcē, cepeškrāsnī ir vieglāk sadedzināt vai izžūt. Arī jums, iespējams, būs jāpielāgo garneļu pastas, jo tās ļoti atšķiras. Ja jūsu pasta ir ļoti bieza vai sausa, izmantojiet tikai 1/2 tējkarotes. Ja tas ir mitrs un viegli izkūst no karotiņas, pievienojiet līdz 1 tējkaroti.
Ja jums nav pārtikas pārstrādātāju vai smalcinātāju, jūs joprojām varat veikt karija mērci.
Sīki sagrieziet sastāvdaļas un pēc tam tos maisiet kopā bļodā ar kokosriekstu pienu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F
- Ievietojiet visas ēdienkartē esošās karija mērces sastāvdaļas. Labi apstrādā, lai izveidotu mērci. Mazākiem smalcinātājiem izmantojiet tikai nedaudz kokosriekstu piena - pietiekami, lai notīrītu asmeņus, un vēlāk pievienojiet pārējo vistu.
- Ievietojiet vistu traukā un uzklājiet uz tā karija mērci. Sajauc kopā Pārklājiet un uzkarsējiet krāsnī 1 stundu. Ja pievieno dārzeņus: pēc 45 minūtēm noņemiet kariju un pievienojiet dārzeņus, pēc tam atgriezieties cepeškrāsnī, lai ceptu atlikušās 15 minūtes.
- Pārbaudiet kariju pēc 1 stundas, nodrošinot, ka vistas ir labi pagatavotas. Vajadzības gadījumā atgriezieties krāsnī vēl 10 minūtes vai līdz vistas ir labi pabeidzis.
Pasniedz džungļu kariju
Pirms pasniegšanas labi samaisiet mērci un veiciet garšas pārbaudi. Ja tas nav pietiekami sāls, pievienojiet nedaudz vairāk zivju mērces, 1/2 ēdamkarotes laikā. Ja tas nav pietiekami pikants, pievienojiet vairāk čili vai čili mērci ; pārāk asa, pievieno nedaudz kokosriekstu vai vienkāršu jogurtu. Ja tas ir pārāk skābs pēc jūsu gaumes, pievienojiet nedaudz vairāk cukura.
Džungļu kariju var pasniegt tieši kastroļa traukā. Formālākos gadījumos kārtojiet kariju kausā vai atsevišķās plāksnēs. Augšā ar lielu daudzumu svaigu koriandru un baziliku. Neliela garšviela "zaru" zaļajos piparu grūtos. Pasniedziet ar vienkāršiem rīsiem vai viegli kokosriekstiem rīsiem .