Piens, krējums un ūdens: trīs ļoti atšķirīgi kokosriekstu produkti
Ar kokosriekstu ūdeņiem visas dusmas fitnesa pasaulē un kokosriekstu eļļa, kuru pārvērtē uzturvērtības priekšrocības, patērētājiem, iespējams, ir grūtāk nekā jebkad agrāk panākt skaidrību, lai patērētāji iekļūtu cietā, maigajā kokosriekstu čaumalā. Pirms pieaugušo kokosriekstu veselīguma satricinājuma, vispopulārākais kokosriekstu produkts ASV bija kokosriekstu piens. Kas tas ir un vai tas ir kā "labs jums" kā citi kokosriekstu atvasinājumi?
Kas ir kokosrieksts piens?
Ja jūs kādreiz esat atradis jaunu kokosriekstu, jūs redzēsiet plānu kokosriekstu "sulu" vai ūdeni, kam piemīt nedaudz mandeļu garša. Šis kokosriekstu ūdens tiek patērēts kā dzēriens, kas daudziem ir svaigs no kokosriekstiem, un to var arī lietot receptēs. Bet kokosriekstu piens ir pilnīgi citāds, un tas ir pārstrādāta recepšu sastāvdaļa vai dzēriens, kas gatavots no nobriedušā vai brūnā kokosrieksta gaļas. Pareizi izgatavota, tai ir maz kokosriekstu garšas un nav salds. Tas padara ideālu piena aizstājēju kafijas vai tējas vietā, un to var pievienot tropiskām receptēm, piemēram, karijiem un rīsiem. Izgatavots mājās, tas ir 17-24% tauku.
Kā padarīt kokosriekstu pienu
Bagāts, krēmveida kokosriekstu piena aromāts ir iegūts no liela kokosriekstu eļļas procentuālā daudzuma gaļā. Lai pagatavotu kokosriekstu pienu, gaļu sasmalcina un sajauc ar ūdeni. Miesu sautina un pēc tam saspiež ar marli, izspiežot cik vien iespējams celmu pēc būtības.
Kokosriekstu piens nav grūti gatavot mājās, bet tas visbiežāk tiek uzskatīts par konservētu. Āzijas un dažās tropu valstīs konservētas kokosriekstu piens ir atrodams vairākās kategorijās, no plānas līdz biezai. Plānais piens ir zemāks tauku saturs, mazāk kokosriekstu krējuma, un tas tiek izmantots zupās. Biezākam pienam, kas var pat saspiest konsistenci, tiek izmantots karijiem un sausiem preparātiem.
Neatkarīgi no tā, vai no sēklām var pagatavot svaigu, pēc atvēršanas drīzāk jāizlieto kokosriekstu piens, jo tas ātri sabojājas.
Kokosriekstu krēms
Īsā laikā kokosriekstu piens atdalīsies, un bagātāks krēms palielināsies uz augšu. Tas nenorāda uz bojājumiem. Daži kokosriekstu piena ražotāji pievieno emulgatorus, lai uzturētu produkta krēmu; kratīšanas var arī pārdalīt krēmu. Ja vēlaties, var izmantot kokosriekstu krēmu bagātīgiem preparātiem, piemēram, kokteiļu piña colada. Saldināts kokosriekstu krējums ir populārs alkoholisko tropu dzērienu papildinājums.
Kokosrieksti un veselība
Kokosriekstu pienā ir liela daļa laurīnskābes, piesātināti tauki, kas paaugstina holesterīna līmeni asinīs. Šī iemesla dēļ lielākā daļa veselības aizsardzības iestāžu iesaka pārtraukt kokosriekstu piena lietošanu. Tomēr skeptiķi apgalvo, ka kokosriekstu piens ir bagāts ar vidēja ķēdes taukskābēm (MCFAs), kuras ķermenis darbojas atšķirīgi no citiem piesātinātiem taukiem. MCFA var palīdzēt veicināt svara uzturēšanu, nepalielinot holesterīna līmeni.
Vairāk par kokosriekstiem un kokosriekstu receptēm:
• Kokosriekstu izvēle un uzglabāšana
• Kokosriekstu veidi un pieejamība
• Kokosriekstu vēsture
• Coconut Lore un leģendas
• Kokosriekstu krēms
• Kokosriekstu piena recepte
• Kā topostiņu kokosriekstu
• Kokosriekstu receptes