Populārākie Venison veidi

Venison ir jebkura briežu suga gaļa, un tāpat kā lielākā daļa gaļas, to sagriež cepeškrāsnī, steiku, karbonādes un sasmalcina. Venison ne vienmēr ir pieejams tirgos, bet jūs to varat iegādāties tiešsaistē vairākās uzticamās vietnēs.

Mednieki ir uzticams avots (vai pārliecinieties, vai viņi ir pareizi apstrādājuši lauku stādus), un šajā sarakstā ir brieži, kurus parasti medīt sportā un kas ir gatavi patēriņam.

• 01 no 10

  Ass aleja

  1932. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs tika nogādāts uz Šrilanku un Indiju un Axis Deer, un tagad dzīvo savvaļā un rančās visā Teksasas centrālajā un dienvidu daļā. Havaju salās ir arī ievērojama iedzīvotāju daļa, kur tos uzskata par kaitīgiem lauksaimniecībai, un mednieki tiek mudināti palīdzēt kontrolēt augošo iedzīvotāju skaitu.

  Skaista suga, Axis Deer ir sarkanīgi brūnas ar baltiem plankumiem, un tai ir tumša (arī plankumaina) svītra, kas stiepjas no kakla skudra līdz astes galam. Vīriešiem ir trīsstūrveida ragi un var nosvērt līdz 250 mārciņām; sievietes var nosvērt līdz 150 mārciņām.

  Viņu dabīgā diēta sastāv no stiebrzāles, dzīviem ozoliem, smakamiem, ozolzīniem un sēnēm. Viņu gaļa ir maiga pēc garšas, ļoti maiga un izteikti maz tauku (0,2%). Asis Deer parasti uzskata lielākā daļa mednieku par labāko degustācijas gaļas gaļu.

• 02 no 10

  Caribou

  Ziemeļdzirnavas ir pazīstams kā Caribou Ziemeļamerikā un ir vietējās arktisko un subartiko klimatu. Caribou atšķiras pēc lieluma un svara, vīriešiem vidēji 400 mārciņas. Abi dzimumi audzē ragi, lai gan tēviņu ragi ir lielāki. To kažokādu krāsa un dziļums ir atkarīgi no reģiona un klimata, taču kopumā Karību kažokam ir divi slāņi: biezs zemūdens un ilgi haired mētelis, kuru mati (līdzīgi kā Moose) ir dobi, kas saglabā briežus siltu . Karību ēdieni galvenokārt sastāv no ķērpjiem ziemā, kā arī koku lapām un zālēm siltākā laikā.

  Ziemeļbriežu medības aizsākās 10 000 BCE un ir ļoti svarīgas daudzām kultūrām pārtikas nodrošināšanai. Caribou stallions ir ļoti daudz olbaltumvielu, ļoti maz tauku, un to var ēst svaigi vai žāvēt.

• 03 no 10

  Elk

  Elk ir viens no lielākajiem sauszemes zīdītājiem, kas ir vietējie Ziemeļamerikā un Austrumāzijā, dzīvo meža biotopos ar zālēm, augiem, lapām un koku mizu. Vairākas aļņu sub-sugas ir ganāmpulkos no Ontario līdz Britu Kolumbijai Kanādā un ziemeļaustrumos un ziemeļrietumos Amerikas Savienotajās Valstīs (kaut arī aļņus var atrast arī Kentuki, Tenesī un Ziemeļkarolīnā).

  Aļņi ir ārkārtīgi populāri medībās, jo to masveida ragi (novieto un audzē katru gadu), kas var nosvērties līdz 40 mārciņām. Tie ir ļoti pielāgojami klimatam un videi, taču tie ir arī uzņēmīgi pret infekcijas slimībām, kas var izplatīties uz lauku saimniecību lopiem. Nobriedušie buļļa aļņi var nosvērt pat par 40% vairāk nekā sievietes, līdz pat 730 mārciņām un pat līdz 1200 mārciņām Roosevelt Elk pasugiem.

  Elku stallions ir lielāks olbaltumvielās un mazāks par liellopu gaļu, bet tas ir augsts holesterīna līmenis (vienai porcijai ir 83% no dienas uzņemšanas pabalsta). Elk ir mazāk izveicīgs aromāts nekā citi ērces, un to bieži vien salīdzina ar degustāciju, piemēram, liellopu gaļu, bet ar rupāku tekstūru.

• 04 no 10

  Kukaiņu brieži

  Fallow Brieži ir viens no visbiežāk sastopamajiem briežiem visā pasaulē. To izcelsmi noved pie Pleistocēna laikmeta Ziemeļāfrikā un pēc tam migrē uz mazo Āziju un Eiropu, kur aristokrātija tos medīja sporta nolūkos, it īpaši Apvienotajā Karalistē.

  Kukaiņi ir vidēja lieluma augi un svars (220 tītari vīriešiem, 110 sievietēm - 110 mārciņas) un atšķiras no baltā līdz kaštonam līdz melnai. Bucks ir lieli, saplacināti, lāpstiņu ragi. Viņi ēd dažādus augus un zāles.

  Fallow Deer ir tradicionālā roņains Eiropas receptēs, kurai ir spēcīga garša, ko bieži vien kompensē ar kadiķu ogu un vīna marinādēm.

• 05 no 10

  Red Deer

  Red Deer ir vietējie visā Eiropā, Mazāzijā un Kaukāza reģionā. Šī suga ir plaši attēlota alu mākslā 40 000 gadu garumā.

  Red Deer izmēri ir salīdzināmi ar Ziemeļamerikas Elku un atšķiras atkarībā no reģiona ar nobriedušu ērgli, kura izmēri ir 8 pēdas garš un sver līdz pat 500 mārciņām. Mežacūkas katru gadu izplūst un audzē lielus sirmus, par kuriem tos bieži medīt. Red Deer traipi ir arī labi pazīstami ar savu rūkšana vocalization laikā pārošanās sezonā.

  "Red Deer" dabiskais biotops ir meža zeme, kurā viņi pārlūko, nevis ganina, dodot iespēju ēst ozolu un bērzu lapas, zarus, efejas un ķērpjus.

  Vēl nesen "Red Deer venison" Apvienotajā Karalistē bija ierobežota ar aristokrātiju un honorāru, bet farmaceitiskais Red Deer tagad ir plaši pieejams lielveikalos. Tāpat kā ar visu stallionu, tajā ir daudz olbaltumvielu un tauku ar zemu tauku saturu ar bagātīgu garšu, un tā ir visbiežāk lietotais briedis britu virtuvē.

• 06 no 10

  alnis

  Alnis ir lielākā briežu dzimtas suga un tās dzimtene ir Ziemeļamerikā, Krievijā, Skandināvijā un Ziemeļeiropā. Alnis pielāgojas gan mērenām, gan arktiskajām klimatam, un tā diēta sastāv no gan ūdens, gan meža veģetācijas. Viņu vārds ir tulkots no algonskiešu vārda "zariņš".

  Vīrieši stāv sešas pēdas garas no pleca līdz kājām un var nosvērt līdz 1600 mārciņām; sievietes sver līdz 1300 mārciņas. Viņu biezā, gaišā vai tumši brūnā kažokāda sastāv no dobiem matiem, kas ziemā un arktiskos laikos pasargā aļņu. Govs aļņa ir slavena ar tās milzīgo ragi, kas var stiepties no četrām līdz piecām pēdu pāri.

  Moosu medības ir ārkārtīgi populāras sportā, bet arī lopu audzēšanai, jo buļļa lasi var dot vairāk nekā 900 mārciņas gaļas. Moose elks ir liels olbaltumvielu saturs, zems tauku daudzums, un tas ir līdzīgs tekstūrai un garšai, līdz gaļas liellopu gaļai vai stumbriem.

• 07 no 10

  Mūle Deer

  Mūles briežu cilts, tā nosauktais, pateicoties tā lielajām ausīm, ir vietējais Rietumeiropas ASV Rocky Mountain reģionā. Tie ir mazi un vidēji lieli ar vidējo maksu 200 svaru; sievietēm vidēji 125 mārciņas. Mūļu briežu ragi atšķiras no citām sugām, jo ​​tās aug uz priekšu dakšu formā. Vēl viens neparasts Mūļu briežu raksturīgais pazīme ir tas, ka tas nedarbojas, bet drīzāk lēciens gaisā - reizēm 8 pēdas augstajā - un izkrita uz visām četrām kājām, uzvedību, ko sauc par "stostēšanu".

  Mūļu briežu suga nav pielāgojama klimata pārmaiņām un kļūst par daudziem dabiskajiem plēsējiem. (Tas ir arī brieži, ko visbiežāk nogalina transportlīdzekļi.) Tās barības sastāvā ir augi un ogas vasarā, skujkoki un otas, salvija, it īpaši ziemā, kas izraisa nepatīkamu garšu un bagātīgu garšu. Mule Deer ir iemīļots ar sporta medniekiem, taču tā nav ieteicama tās medūzas.

• 08 no 10

  Dienvidu Teksasa (Nilgai) Antilope

  Dienvidu Teksasas vai Nilgai antilopes tika ievesta no Indijas līdz Losandželosas zoodārzam 1920. gados, pirms to ieveda Dienvidu Teksasā ar bagātu zemnieku saimniecību, kas tos izlaida savvaļā.

  Labāk nosauktais Nilgai (tas nozīmē, "zilais bullis") iegūst savu nosaukumu no zilgani pelēkā krāsainā vīrieša, kas var nosvērt līdz 600 mārciņām. Mātītes (un teļi) ir gaiši brūnas un apmēram trešdaļas mazāka. Nilgai ir slikti vēsāks klimats, kas ir vietējs karstās, sausās, savannas vidēs, taču tās labi pielāgojās mērenajam South Texas klimatam. Viņu dabīgā diēta sastāv no stiebrzāles, sēklām un augļiem, lai gan, kad pārtikai ir maz, viņiem nav īsti par to, ko viņi ēd.

  Nilgai Antelope ir skittisks un stiprs, īpašības, kas padara tos par izaicinošu medību. Restorānā "Nilgai" vai "South Texas Antelope venison" ir labvēlīga tā teļa gaļai līdzīga tekstūra un viegla garša, kas ir pat maigāka nekā liellopu gaļa. Nilgai holesterīns ir zemāks nekā cālis, bet trešdaļa liellopu gaļas ar mazāk nekā 3% tauku kaloriju.

• 09 no 10

  Sika Deer

  Sika (izrunā "shee-kah") Brieži ir Japānā raksturīgas kompaktas, "smaržojošās" briedis, kas ir veiksmīgi ievests daudzās valstīs, tostarp Amerikas Savienotajās Valstīs (Maryland, Virginia un Texas ir lieli savvaļas populācijas), jo no tās straujās hibridizācijas ar svešzemju briežiem.

  Pietiekams un gudrs, neparastais izdzīvošanas instinktiem Sika Deer padara tos populārus sporta medībās. Vietējie meža iedzīvotāji, Sika Deer karsti un pārlūkot (tos uzskata par draudiem Lielbritānijas mežu platībām), ēdot zāles un lapas. To mēteļi dažādās krāsās no brūna līdz sarkankoka ar baltiem plankumiem. Mežacūkas ir vērtīgas par trofeju medībām, jo ​​viņu iespaidīgajām raibēm var būt līdz astoņām zarām.

  Sika elks ir stipra garšas tumšāka gaļa, kuru bieži apraksta kā līdzīgu pēc garšas līdz aļņiem.

• 10 no 10

  White-Tailed Briedis

  Baltais cirtainie briežu dzimtas augi ir maza un vidēja izmēra, sarkanīgi mēteļi pavasarī un vasarā un pelēkbrūnas mēteļi rudenī un ziemā. Briežu nosaukumi ir nosaukti par tā ilgo balto asti, kas parādās, kad tiek uztverti draudi vai draudi.

  Baltais gailis ir vietējais uz ziemeļiem, Centrālamerikā un Dienvidamerikā, savukārt ASV iedzīvotāji atrodas galvenokārt uz austrumiem no Rocky Mountains. Atļaujot mežu zemēm, briežu diētu galvenokārt veido augi, kaktusi, zāles, ozolzīles, augļi un sēnes.

  Baltajos mežos bruņiniekus parasti medīt par sportu un rokoku, kam raksturīgi ir spēles aromāts, kaut arī glicerīna ir vieglāks nekā citās sugās (piemēram, Mūļu ezerā) un ir ļoti atkarīgs no brieža diētas.