Rapšu sēklas, ko izmanto populārajai augu eļļai
Ja jūs kādreiz esat brauca caur Vāciju maijā, jūs, iespējams, pamanījāt lielus dzidru dzeltenīgu augu laukus Autobahnā. Šie lauki ir rapšu ziedēšana, kas Vācijā un daudzās citās valstīs ir svarīga kultūra, kuras izmanto eļļas, biodīzeļdegvielas un citu eļļas bāzes produktu sēklas, piemēram, lampas eļļu un ziepes.
Popularitāte pasaulē
No visām augu eļļām, ko lieto pārtikā un rūpniecībā, rapšu saldējums ir viens no trim galvenajiem.
Tas seko palmu eļļai un sojas eļļai, kas ir trešā vislabāk ražotā eļļa pasaulē. Rapšu eļļa vairāk pazīstama kā rapšu eļļa.
Vācijā tā ir ļoti izplatīta kultūra, tomēr lielākais ražotājs pasaulē ir Kanāda. Patiesībā vārds "canola" ir portmanteau vai vārdu "Kanāda" un "eļļa" maisījums.
Kas ir rapsis?
Neskatoties uz vardarbīgo nosaukumu, rapšu eļļu iegūst no rapšu auga sēklām, zinātniskais nosaukums Brassica napus. Termins "izvarošana" izriet no latīņu vārda par rāceņu, uzbrukumu. Rapšu sēkla ir saistīta ar sinepēm, rāceņiem un citiem kāpostu augiem.
Vēsture
Indijā tūkstošiem gadu ir audzējusi un izmantojusi rapsi, un kopš viduslaikiem Eiropā, galvenokārt lampas eļļai, ziepes tika ražotas un vēlāk ieeļļotas ar dzinējiem. Tas bija ēst bada laikā. Un gan Pirmā pasaules kara, gan Otrā pasaules kara laikā Vācija no tā izdalīja margarīnu.
Līdz 1974. gadam rapšu eļļu pārtikas rūpniecībā izmantoja ļoti maz, bet pārējo izmantoja mašīnbūves un ķīmiskās rūpniecības nozarēs.
Vācijas universitātēs selektīvās audzēšanas programmas rūgtās degustācijas, toksiskās vielas, erukskābes, tika samazinātas tādā līmenī, kas bija drošs lietošanai pārtikā ziemā rapša sēklās.
Vēlāk Kanādā tika konstatēts vasaras rapšu sacepums ar zemu skābes līmeni, un turpmākajā pētījumā tika atlasīti augi ar zemu glikozinolātu līmeni.
"Canola" tehniski nozīmē " Can adian o il, l ow cid", bet tagad to lieto vispārīgi, lai apzīmētu Kanādas rapšu eļļu. "Rapšu sēklas 00" ir termins ģenētiski modificētam rapšu sēklai. Kopš 1975. gada rapsu (tostarp rapšu) ražošana pasaulē ir palielinājusies sešpadsmit reizes.
Ēteriskā eļļa
Kanola eļļa satur omega-6 un omega-3 taukskābes un augstu mononepiesātināto tauku saturu. Daudzi cilvēki uzskata par veselīgu eļļu ēdiena gatavošanai. Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde ir ieviesusi "vispārēji atzītu kā drošu" rapšu sēklu. Tas ir šķidrs istabas temperatūrā, neitrāla garša, un to var izmantot ēdiena gatavošanai vidējā siltumā un aukstos ēdienos kā mērci vai marinādi.
Medus bitēm apputeksē, un medus tiek sajaukts ar citiem veidiem vai tiek pārdots kā maizes izstrādājums.
Citi lietojumi šodien
Rapšu sēklu šodien izmanto, lai ražotu biodīzeļdegvielu, margarīnu, dzīvnieku barību un bioplastmasas. Lielākajai daļai Eiropas daļu eļļas ir biodīzeļdegvielas ražošanai paredzētā eļļa, un to veido apmēram 80% izejvielu, daļēji tāpēc, ka rapšu sēklas ražo vairāk naftas uz zemes vienību salīdzinājumā ar citiem naftas avotiem, piemēram, sojas pupām, bet galvenokārt tāpēc, ka rapšu eļļa ir ievērojami zemāks gēla punkts (zemāka temperatūra sasaldēšanai) nekā lielākajai daļai citu augu eļļu.