Kulinārijas mākslā Allspice ir garšviela, kas izgatavota no žāvētām ogu, ko sauc par Pimenta dioica . Mīteru ģimenes loceklis - spāņu pētnieki sajaucās ar pipariem ogu dēļ, kas ir līdzīgi piparmukurēm - alfabēta pārtika tiek izmantota arī Karību jūras reģionā, Tuvo Austrumu un Latīņamerikas virtuvēs.
Agrākie Karību jūras valstu pētnieki atgriezās atpakaļ uz Eiropu. Kaut arī pati garšviela bija laba papildinājums vecās pasaules gariem, mēģinājumi audzēt vissmagāk gan Lielbritānijā, gan Spānijā neizdevās.
Allspice garša atgādina kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu un piparus. Daudzpusīgo garšvielu var izmantot, lai garšas desertus, sānu ēdienus, galvenos ēdienus un dzērienus, tostarp karsto vīnu un karstu sidru.
Zemes vai veselu
Allspice var izmantot zemes formā vai veselu. Taču, kad tas ir pamats, viss ātri var zaudēt spožumu. Bet kopumā zemes garšvielas ir intensīvākas nekā veselas krustnagliņas vai ogas. Pilnu svešzemju ogu dažreiz lieto sautējumos vai zupās, kā arī sajaukšanai un sautēšanai. Jūs noteikti iegūsit labākus panākumus, izmantojot desertus, piemēram, ķirbju kūku vai pīrāgu, garšvielu kūkas un piparkūkas.
Alspice ar gaļu
Cepiet liellopa vai jēra gaļas cepumu ar saldo ogu. Ielejiet ogas savā gaļā, tāpat kā ķiploku krustnagliņas. Garša ir mazliet saldāka. Vai arī jūs varat izmantot pusi ķiplokus un pusi vistiņas. Ja vēlaties nedaudz saīsināt ogas, pagatavojiet tos pirms to izmantošanas garšvielās.
Jūs varat cept tos 10 minūtes vai sildīt tos čuguna pankūka uz stovetop.
Allspice Vidusjūras garša spīd sinsināti stila čili, kas ir gaļas mērce, kas labi tiek izmantota spageti vai kā podagra suņiem.
Allspice Jamaikas akcents
Allspice, kas arī ir pazīstams kā Jamaikas pipari un laikraksti, ir arī viena no galvenajām sastāvdaļām Jamaikas sarkanā vistas gaļā .
Zemesriekstu zupa kopā ar cukuru, sāli, ingveru, krustnagliņām, kanēli un citiem augiem un garšvielām kopā ar sojas mērci, laima sulu un eļļu veido marinādi. Visa vistas kājas marinādē un atdzesē visu nakti. Tad vistas var grilēt vai pagatavot ar čuguna pankūci.
Allspice un dārzeņi
Iztīriet skābi 1/8 līdz 1/4 tējkarotes pērtiķu pupiņām, burkāniem, kāpostiem vai sēnēm, lai iegūtu eksotisku garšu. Galu galā, cik reizes jūs varat tos pasniegt, aromatizēti tikai ar sviestu, sāli un pipariem? Vai arī mēģiniet sajauciet balto un melno piparus ar pāris pīrāgu ogu, kas ieberts maisījumā.
Allspice aizstājēji
Ja recepte pieprasa zaļumu, un jums to nav, jūs varat sajaukt aizstājēju, apvienojot vienādas daļas zemes zņus, zemes kanēli un zemes muskatriekstu. Un otrādi, ja jums nav muskatrieksta, krustnagliņas vai kanēļa, izmantojiet to vietā.
Uzglabāšanas ieteikumi
Saglabājiet savu pīrāgu svaigu un gatavu lietošanai, uzglabājot to hermētiski noslēgtā burkā vai citā traukā prom no tiešiem saules stariem. Tas ilgst gadiem ilgi vai pilnībā. Nav nepieciešams to iesaldēt vai saldēt.