Kvinoja ir unikāls graudiņš, kas gadsimtiem ilgi ir kultivēts Andos. Kvinoa ir ārkārtīgi barojoša un augstu olbaltumvielu daudzuma, un tā bija galvenā daļa pirms kolonijas Inka diētai. (Lasiet vairāk par quinoa pašreizējo globālo modernitāti šeit ).
Kvinoju var pagatavot ūdenī, lai izveidotu pūkainu pļavu. Varat arī iegādāties quinoa, kas ir pārstrādāta miltos (bez glutēna) vai pārstrādāta miltos (bez lipekļa) vai arī uz auzu pārslu pārslām. Šis bagelu recepte prasa gan vārītu graudu un pārslu, gan arī regulārus maizes miltus.
Pasniedziet šos bagels ar zemesriekstu sviestu ar super proteīnu saturošām brokastīm.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase neapstrādātas quinoa
- 1 tase
- quinoa pārslas plus 2 ēdamkarotes (quinoa, kas ir apstrādāta, lai tekstūra būtu līdzīga tūlītējai auzu pārsainai)
- 7-8 glāzes maizes miltus
- 2 1/2 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 2 1/4 glāzes ūdens
- 1 ēdamkarote sāls
- 3 ēdamkarotes medus
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote dārzeņu saīsināšanu
- 1 ēdamkarote cepamā soda
- Rupjš sāls
Kā to izdarīt
- Lielā pastāvīgā maisītāja traukā pievienojiet 4 tases miltu, 1 tējkaroti rauga un 2 1/4 tases ūdens. Mīca ar mīklas āķi uz mazu ātrumu līdz labi sajauc. Nosedziet un ļaujiet maisījumam istabas temperatūrā nakšņot.
- Pievienojiet kvinoju graudus 2 tases ūdens un sāls šķipsniņu. Uzkarsējiet, uzkarsējiet un pagatavojiet quinoa, līdz tas ir nedaudz caurspīdīgs un ūdens uzsūcas apmēram 15 minūtes. Novietojiet atdzist.
Ielieciet medus, cukuru un sāli ar bļodiņu ar miltu / rauga maisījumu un īsi maisa ar mīklas āķi. Pievienojiet 1 glāzi miltu, atlikušo raugu, 1 glāzi kvinoja pārslu un dārzeņu saīsinājumu. Pievienojiet vārītu vīnogu kauliņu (rezervē 1/4 tase, lai rotātu lielgabalu augļus). Turpiniet mīcīt apmēram 5 minūtes, pievienojot atlikušos miltus 1/2 tase laikā, kamēr jums ir gluda, stīvs mīklas.
- Uzliek mīklu eļļainā traukā un ļaujiet pacelt siltā vietā, pārklātas apmēram 1 1/2 stundas vai līdz dubultam. (Mīklu var atstāt arī nakts ledusskapī, lai arī paceltu).
- Izmetiet mīklu un sagrieziet apmēram 12 vienādos gabaliņos. Rulliet katru gabalu līdz bumbu un ļaujiet atpūsties 5 minūtes. Pielāgojiet katru lodīti taisnstūrī, salieciet garas malas uz centru, tad velciet uz caurulīti. Atkārtojiet ar atlikušajiem gabaliņiem. Ļaujiet mīklai atpūsties 5 minūtes.
- Izmantojiet rokas plaukstām, lai katra mīklas mēģene ievirzītu garākā mēģenē, līdz tās ir aptuveni 12 cm garas. Ļaujiet atpūsties vēlreiz.
- Sasveriet katras caurules galus, nedaudz pārklājiet. Novietojiet roku caur bagelu centru un velciet šuvju maigā virzienā, lai to iztaisnotu, un blīvējums beidzas kopā.
- Piepildiet lielu zupa ar ūdeni un pievienojiet 1 ēdamkaroti cepamā soda. Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkarsē krāsni līdz 450 grādiem. Mazā bļodā ix rezervēja vārītu cinamonu ar 2 ēdamkaroti kvinoja pārslām un lielu šķipsniņu rupja sāls - atdala garšai.
- Kad ūdens ir verdošs, pievienojiet bagelītes ūdenim partijās, tos verdot aptuveni 30 sekundes katrā pusē. Noņemiet bagelītus ar štanceli un ievietojiet traukā ar dvieli, lai iztukšotu. Smalkmaizītes ar smalkmaizītēm un sāli. Cepamo lapu pārkaisa ar kukurūzas miltiem un novieto vārītas maizītes uz lapas. Atkārtojiet ar atlikušajām bagelēm.
- Ievietojiet bagels cepeškrāsnī un pēc tam temperatūru nomainiet līdz 400 grādiem. Cepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 20-25 minūtes.
- Bagels saglabās vienu dienu, tad to vajadzētu uzglabāt saldētavā, ietin folijā.