Zaļās diļļu nezāles pavasara garša pie galda
Dārzeņu nezāles dabiski atgādina marinādē. Nav brīnums, ka amerikāņi katru gadu patērē vairāk nekā 2,5 miljardus sterliņu mārciņu, savukārt kašheras dilles ir labvēlīgā šķirne. Eiropā un Āzijā dilles jau sen ir štāpeļšķiedras augi , kas Ziemeļvalstīs ir stipri saistītas ar jūras veltēm. Austrumeiropas imigranti uz Jauno pasauli ieraudzīja daudzas tradicionālās receptes, kas ietvēra dilles.
Plānās, zaļās zaļās lapas kļūst par aromātisko garšaugu, ko sauc par diļļu zariņiem (vai dillweed), un ovālas plakanas sēklas - asāku garšvielu, ko dēvē par dillēm.
Kukurūzu ir viegli audzēt mājās dārzā vai konteineros. (Ja jūs audzat savu, jāapzinās, ka nobriedušas sēklas ir toksiskas putniem.) Kad parādās ēdami balti vai dzelteni ziedi, augs pārstāj ražot lapu zarus. Bet jūs varat pievienot ziedus sarkanajiem burkāniem vizuālam pārsteigumam vai izmantot tos, lai glāzētu salātus. Un, ja jūs vēlaties iegūt diļļu sēklas, jums ir nepieciešams veicināt ziedu augšanu.
Kukurūzas iežu izcelsme
Botāniski pazīstams kā Anethum graveolens , diļļu pieder vienai un tai pašai ģimenei kā pētersīļi un selerijas, lai arī tā ir vienīgā sugas ģints suga. Tā ir dzimtā Vidusjūras austrumu reģionā un Rietumāzijā. Vārds dilles nāk no vecā norvēģu vārda dylla , kas nozīmē nomierināt vai aizmirstiet . Tas ir rakstīts aptuveni 3000 BC, kad tas nopelnījis pieminēt Ēģiptes medicīnas tekstos.
1. gadsimta Romā, diļļu nezāles tika uzskatītas par labu veiksmes simbolu. Senie ēģiptieši to izmantoja, lai atvairītu raganas un kā afrodiziaku.
Grieķiem, dīķis nozīmē bagātību. Daudzas kultūras kultivēja to zāļu īpašībām, jo īpaši tā spēja nomierināt slimo vēderu. Tas ir pat pieminēts Bībelē. Puritāni un Quakeri deva saviem bērniem krupju sēklas, lai košļāt pie baznīcas kā ēstgribas nomācošais līdzeklis. Mūsdienu gudrība dod diļļu sēklu kredītus kā elpas atsvaidzinātājus un antibakteriālus līdzekļus, kā arī tiek uzskatīts, ka tas stimulē piena ražošanu sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un mazina kolikas.
Dilžu nezāļu izmantošana
Diļļu nezāļu garša atgādina mīksto ķiploku ar lakrica tipa aromātu un apelsīnu. Patiesībā augu patiesībā bieži sajaucas ar fenheļa fronds. Gatavojot ēdienu, pievienojiet svaigus kviešu nezāles, lai saglabātu tās garšu un krāsu. Diļļu sēklas var sasmalcināt vai sasmalcināt vai apvienot veselā agrākajā stadijā, jo siltums patiešām izraisa aromātu. Svaigu diļļu nezāļu aromāts neuzņemas virs žāvētās zāles, taču tas ir pieejams lielveikalu garšaugu sekcijās.
Papildus tās izmantošanai kā garšvielu garšvielu, diļļu zālēm ir dabiska afinitāte pret cukini un vasaras skvošs, sparģeļi un spināti. Tas papildina aukstūdens zivis, piemēram, siļķes un lašus, un padara ievērojamu izskatu borschta receptēs. Tas papildina nepārprotamu garšu ar herb salātu maisījumiem, un tas bieži vien parādās tzatziki , starp citiem klasiskiem grieķu ēdieniem.