Cilantro lapas un koriandra sēklas nav savstarpēji aizvietojamas
Cilantro ir viena no tām zālēm, kuras jūs mīlat vai ienīsti. Atšķirīgais aromāts var negatīvi izslēgt cilvēkus vai pozitīvi atgādināt viņiem par vasaru, izmantojot dinamisko citrusaugļu smaržu. Daži cilvēki, kuriem smarža un garša atgādina viņiem par ziepēm, ir pamatoti. Smaržas ķīmiķi ir atklājuši, ka cilantro aromāts ir daļa no molekulām ar ziepēm. Bet tiem no mums, kam patīk izmantot cilindro receptēs, ir dažas lietas, kas jāpatur prātā.
Pirmkārt, ir nenoteiktība ar nosaukumu.
Cilantro Vs. Koriandrs
Pastāv zināms daudzums neskaidrības par cilindro, jo dažās vietās to sauc par dažādiem nosaukumiem, dažās vietās tas tiek saukts par cilindro, bet citos - ar koriandru . Lai pievienotu neskaidrību, ir arī koriandra sēklas, kas ir daļa no auga, kas ražo mežģīņu zaļās lapas, bet kurām nav līdzības ar paša lapu garšu. Viņi tiek gatavoti ļoti dažādi un nav savstarpēji aizvietojami ar cilindro lapām. Viņiem ir pilnīgi atšķirīgas garšas un faktūras - sēklas ir maigi garšas un aromātiskas, kas atgādina salvijas, ķimeņu un citronu kombināciju.
Lai viegli nošķirtu abus, vislabāk ir atsaukties uz lapu zaļumiem kā cilantro un koriandru kā sēklas. Un, lai arī cilantro ir pētersīļu ģimenes daļa un izskatās ļoti līdzīgi, jūs noteikti nevēlaties, lai šie abi ēdieni tiktu sajaukti, jo to garša ir krasi atšķirīga.
Pirms pērkat, vislabāk ir izlocīties!
Ir arī augi , ko sauc par kulantoru , kas nav alternatīva ķiploku iezīmei , bet augs, kura lapas tiek lietotas Karību jūras reģionā un Āzijas virtuvē.
Cilantro gatavošanas padomi
Izmantojot svaigus garšaugus receptē, ir daži vispārīgi padomi, kas jāievēro, piemēram, lapu pievienošana gatavošanas beigām, lai saglabātu augu krāsu un garšu.
Tātad, izmantojot svaigu cilindro karstu ēdienu, pievienojiet pēdējā brīdī, lai pilnībā izmantotu šo herbjaina trekno aromātu. Tāpat vienmēr ir ieteicams izmantot svaigu cilindro, ja recepte prasa cilindro lapas. Cilindro var aizstāt pētersīļus, bet iegūto ēdienu aromāts būs atšķirīgs un daudz mīkstāks nekā oriģinālā receptes nodoms.
Cilantro ir nepieciešamā sastāvdaļa daudziem latīņu ēdieniem, it īpaši salsai un cevichei, kā arī Āzijas un Indijas ēdieniem. Tas ir ārkārtīgi asaina smarža un garša, un to vislabāk lieto ar trekniem garšvielām un garšvielām. Papildus salsai un guakamolam cilindro var radīt svaigu vibranci uz salātiem, olīvām, garnelēm un avokado, nūdeles ar zemesriekstu mērci un pat tad, ja tiek traucēta margarita.
Koriandra sēklas gatavošanas padomi
Ja jūs lietojat koriandra sēklas receptē (bet atcerieties, ka tās nevar aizstāt ar svaigām lapestēm), vislabāk ir saglabāt dažas lietas prātā. Koriandras sēklas parasti tiek grauzdētas, pirms tās tiek maltas, lai izceltu to pilnu garšu. To var izdarīt sausā pīrāga kūkā līdz pat smaržīgai, un pēc tam zemē kafijas dzirnaviņas vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā - vienu tējkaroti koriandra sēklas vienāda ar vienu tējkaroti zemes koriandru.
Ziemeļu koriandrs ir populāra indiešu karija sastāvdaļa, it īpaši garam masala , un veselas koriandra sēklas ir kopīga sastāvdaļa kodināšanas procesā.