Hummus, iespējams, ir viens no pazīstamākajiem Tuvo Austrumu pārtikas produktiem, pateicoties tā popularitātei visā pasaulē. Piens ar zirnekļa gaļu atrodams lielākajā daļā tradicionālo pārtikas veikalu Ziemeļamerikā un daudzās citās Vidusjūras reģiona restorānu izvēlnēs.
Vārds hummus nāk no ēģiptiešu vārda par aunazirņiem, kas ir tipiska galvenā sastāvdaļa, lai gan to var izmantot arī daudzas citas pupas. Mūsdienu hummu receptes variācijas var atrast jau 13. gadsimtā Ēģiptes pavāru grāmatās.
Hummus parasti tiek pasniegts kā ēsma (vai mezze) paplāte kopā ar falafelu, baklažānu un tahini mērci. Tajā var iemest svaigu vai grauzdētu pītas maizi, kā arī dārzeņus. Tas arī padara pildījumu un barojošu uzkodu.
Tas bieži tiek aromatizēts ar garšvielām, piemēram, ķimeņu vai etiķkoku, un to var pasniegt ar olīvu eļļu, sasmalcinātiem tomātiem, gurķu šķēlītēm, pētersīļiem vai cilantro, zirnīšiem un priežu riekstiem.
Hummu gatavo sastāvdaļu gatavība daļēji ir atbildīga par tās popularitāti tādās valstīs kā Ēģipte, Jordānija un Sīrija. Un tā saderība gan ar gaļu, gan piena produktiem padara to piemērotu ebreju uztura likumiem un tāpēc ir populāra Izraēlā.
Tahini ir tradicionāla un nozīmīga hummu recepte un to nevar aizstāt. Tomēr to var izlaist.
- Vairāk Hummus receptes
- 5 Hummus receptes, ko tavi bērni iemīlēsies
- Uzkodas, kas izgatavoti ar Hummus
Kas jums būs nepieciešams
- 1 16 ziepes no aunazirņiem vai garbanzo pupiņām
- 1/4 tase šķidruma no vara
- aunazirņi
- 3-5 ēdamkarotes citronu sulas (atkarībā no garšas)
- 1 1/2 ēdamkarotes tahini (sezama pastas)
- 2 ķiploka daiviņas, mizoti un sasmalcināti
- 1/2 tējkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Kā to izdarīt
Nosusiniet zirņus un novietojiet šķidrumu no auduma. Apvienot nomontētus zirņus, citronu sulu, sezamas pastas, sasmalcinātus ķiplokus un sāli maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Pievienojiet 1/4 tase rezervuālas šķirnes no aunazirņiem. Uzpildiet 3-5 minūtes zemu, līdz tas ir kārtīgi samaisīts un gluds.
Ievietojiet apkalpojošajā traukā un izveidojiet segu labi hummu centrā.
Pievienojiet nelielu daudzumu (1-2 ēdamkarotes) olīveļļas šaurā.
Garnējiet ar pētersīļiem (pēc izvēles).
Nekavējoties pasniedziet ar svaigu, siltu vai grauzdētu pīta maizi , vai pārklājiet un atdzesējiet.
Variācijas
Par garāku hummu pievienojiet sagrieztu sarkano čili vai cayenne papriku.
Hummus uzglabāšana
Hummus var atdzesēt līdz 3 dienām, un to var turēt saldētavā līdz vienam mēnesim. Pievienojiet nelielu olīveļļu, ja šķiet, ka tā ir pārāk sausa.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 445 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 206 mg |
| Ogļhidrāti | 63 g |
| Šķiedrvielas | 12 g |
| Proteīns | 19 g |