Kısır: turku bulgāru salāti

Ja esat Tuvo Austrumu tabbūles un citu bulgur gatavotu ēdienu ventilators, jums patiks šī klasiskā Turcijas recepte aukstajam bulguram un dārzeņu salātiem, ko sauc par kısır (kus-UHR).

Bulgurs, ko dažkārt dēvē par krekinga kviešiem, ir turku pielieku štāpeļšķiedrām un ir viena no visbiežāk sastopamajām turku virtuves sastāvdaļām. To lieto, lai pagatavotu sānu ēdienus, piemēram, bulgur plāvus, pievienotu sabiezējušām zupām, iemērc kotletēs, un viens no maniem mīļotājiem iekļauts aukstās salātos, piemēram, bulgurā un svaigos zaļumu salātos un kısır.

Viens no populārākajiem ēdieniem

Kısır salāti ir viens no populārākajiem turku virtuves ēdieniem. Katrs mājas pavārs rada variāciju kısır, un jūs to atradīsiet arī daudzos restorānos, kur tiek piedāvāti ikdienas, homestyle turku tarifi. Kas padara kısır tik populāru? Vienai no tām ir svaigas, barojošas un lētas sastāvdaļas. Tas ir arī ļoti viegli izdarāms un mazliet iet garu, garu ceļu. Kısır ir lieliski piemērots izklaidēm - tā garša kļūst labāka, jo salāti atrodas labāk, lai jūs varētu to izdarīt jau iepriekš. Tas saglabāsies ļoti labi ledusskapī vairākas dienas.

Jūs atzīsiet kısır, tiklīdz redzēsiet to. Paprikas pastas dod bulgurai jauku oranžu nokrāsu, un jauktos dārzeņus un svaigos garšaugus papildina svētku krāsa. Kısır visbiežāk tiek pasniegts, ticiet vai nē, tējas laikā kopā ar citām saldajām un garšīgām smalkmaizītēm. Bet tā kā tas papildina grilētu gaļu un vistas, tas ir arī ideāls kā grila ēdienkartes daļa .

Dažādu dārzeņu un garšaugu izmantošana

Katra turku mājsaimniecība ražo kısır ar nedaudz atšķirīgu dārzeņu un garšaugu kombināciju. Daži tāpat patīkami pikanti, un daži patīk vairāk sīpolu un ķiploku. Vislabākais ir radīt sastāvdaļas, piemēram, krāsotas paprikas, zaļie sīpoli, sasmalcināti rieksti, pat sasmalcinātas bietes un sālījumi. Viss notiek tik ilgi, cik tas ir svaigs, krāsains un kraukšķīgs.

Jūs varat atrast piparu pastas lielākajā daļā Tuvo Austrumu, Grieķijas vai Turcijas grocēju vai vietnēs, kurās tiek tirgotas turku sastāvdaļas. Vēl viena alternatīva ir smalki sarīvēt svaigus sarkanos paprikas pēc jūsu izvēles un izkļūt no sulas, lai izveidotu savu piparu pastas. Šī recepte prasa citronu sulu vai granātābolu skābu, kas ir biezs sīrups, kas izgatavots no 85% granātābolu, kas tai piešķir ļoti koncentrētu garšu. Ja vēlaties iekļaut šo unikālo sastāvdaļu, meklējiet to, kur tiek pārdoti turku pārtikas produkti.

Kas jums būs nepieciešams

• 2 tases labā bulgurā
• 2 tases verdoša ūdens
• 1 vidējs sīpols
• 1 ķiploku krustnagliņas
• 1 kausiņš ēd.k. saldo sarkano piparu pastas
• 2 vidēji tomāti
• 2 vidēji gurķi
• 6 līdz 8 zaļie sīpoli
• Neliels svaigs itāļu pētersīļu lapas
• 3 vai 4 zaļie pipari ar svaigu piparmētru
• 1/4 tase svaigi spiestas citronu sulas vai granātābolu skābā
• 1/3 tase extra-virgin olive oil
• 1 tējkarote sāls, vairāk vai mazāk, pēc garšas
• 1/2 tējk. melnie pipari
• 1/2 tējk. karstas sarkanās piparu pārslas, vairāk vai mazāk pēc garšas

Kā to izdarīt

1. Ielieciet bulguru lielā maisīšanas traukā. Pārlej vārošu ūdeni virs tā. Ūdenim būtu pilnībā jāapgriež bulgur aptuveni par 1/4 collu (ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk verdoša ūdens). Nosedziet trauku ar vāku vai plastmasas apvalku, tad ietiniet to dvielī. Novietojiet to aptuveni 15 minūtes, lai ļautu bulguri mīkstināt.
2. Lai gan bulgur mīkstina, sagatavojiet dārzeņus. Sāciet sīpolu un ķiploku pīlingu un sasmalciniet to pēc iespējas precīzāk. Sajauciet sasmalcinātus sīpolu un ķiplokus ar piparu pastas un novietojiet malā.

1. Tāpat kārtojiet tomātu, gurķi, zaļie sīpoli, pētersīļus un piparmētru un ievietojiet tos atsevišķā traukā. Jo smalkāks jūs tos sagriežat, jo labāka būs jūsu salātu tekstūra.
2. Noņemiet audumu un uzvelciet no bulgur bļoda. Gūstot gumijas cimdus, ar pirkstiem uzvelciet bulguru. Dziļiniet citronu sulu vai granātābolu skābi un eļļu virsū un izmetiet to ar pirkstiem. Pēc tam pievienojiet piparu pastas maisījumu un vienmērīgi apstrādājiet to caur bulguru.
3. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un garšaugus, un turpiniet tos ar pirkstiem, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi izkliedētas. Pievienojiet sāli un melnos piparus un garšojot garšvielas.
4. Jūs varat tūlīt pasniegt savu kısır salātu vai arī to varēsiet uz dažām stundām pārklāt un saldēt. Pirms pasniegšanas pārliecinieties, ka tā atkal uzpūš ar pirkstiem.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	331
Kopējais tauku saturs	13 g
Piesātinātie tauki	2 g
Nepiesātināts tauki	9 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	409 mg
Ogļhidrāti	50 g
Šķiedrvielas	8 g
Proteīns	8 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)