Tabbulehs, arī uzrakstīts tabuļš vai tabuļi, ir tradicionāls Levantine salāti, kas parasti tiek pasniegti kā mezzes vai ēstgribas izplatīšanās daļa Tuvajos Austrumos. Vēsturiskais termins "Levantīns" attiecas uz lielu platību Vidusjūras austrumdaļā, kurā būtu iekļautas visas valstis Vidusjūras austrumu piekrastē no Grieķijas uz Lībiju. Daudziem no tiem ir lieliska kopīga kulinārijas vēsture un tradīcijas. Reģions tiek uzskatīts par Magrebas rietumu ekvivalentu.
Tabbouleh ir veģetāro ēdiens, kas pagatavots no svaigiem dārzeņiem, bulghur kviešiem, olīveļļas un garšvielām. Būtībā salds graudu salāti un, iespējams, viens no reģiona visizteiktākajiem ēdieniem. Trauku var ēst pitas maizes kabatā, uzkarsē uz grauzdētas pīta maizes vai tradicionāli ēd ar dakšiņu. Tuvajos Austrumos tabbouleh parasti ēd ar svaigām vīnogu lapām, ko izmanto kā liekšķere.
Lai gan tradicionālā recepte sākas ar sakapātiem pētersīļiem, piparmētām, tomātiem un sīpoliem, tabbouleh var pārveidot un pagatavot ar dažādiem dārzeņiem pēc jūsu gaumes. Jūs varat pievienot burkānus, gurķus vai sarkanus un zaļus sīpolus. Pagatavošanas laikā vislabāk ir garšot, pagatavojot garšu ar katras sastāvdaļas pievienošanu, lai iegūtu labi izturētu un līdzsvarotu galda trauku. Jūs varat pārvērst to par sirsnīgāku ēdienu, lieliski piemērots pusdienām, pievienojot romiešu salātu gultu vai maisot ar bērnu spinātu lapām.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ķekarus svaigu pētersīļu (1 1/2 tase sasmalcinātas, ar kātiem izmesti)
- 2 ēdamkarotes svaigas piparmētras, sasmalcinātas
- Es vidēji sīpoli, mizoti un smalki sagriezti
- 6 vidēji tomāti, kubiņos
- 1 ēdamkarote sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1/2 tase bulghur kviešu, vidēja līmeņa
- 6 ēdamkarotes citronu sulas
- 6 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Romaine salāti vai vīnogu lapas līdz bļodiņai, kas apkalpo līniju (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Uzkarsējiet bulghur kviešus aukstā ūdenī uz 1½ līdz 2 stundām, līdz tas ir mīksts.
- Lai gan bulghur kvieši iemērc, sagatavo visas pārējās sastāvdaļas. Sagrieziet svaigus pētersīļus un svaigo piparmētru, pārliecinieties, ka izmetiet kātiņus. Smalki sagrieziet vidējo sīpolu un sagrieziet tomātus.
- Pēc mērcēšanas izspiest lieko ūdeni no bulghur kviešiem, izmantojot rokas un / vai papīra dvieli.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas bļodā, izņemot sāli, piparus, citronu sulu un olīveļļu.
- Novietojiet apkalpojošo trauku ar vīnogu lapām vai romiešu salātiem un pievienojiet jauktos salātus.
- Apberiet olīveļļu, citronu sulu, sāli un piparus uz augšu.
- Jūs varat to uzreiz vai, ideālā gadījumā, atdzesēt ledusskapī līdz pat 2 stundām pirms pasniegšanas. Tas dos garšas laiks ievadīšanai.
Variācijas un aizvietojumi:
- Papildus citu svaigu dārzeņu pievienošanai tradicionālajām tabbouleh var iegūt jaunu vērpjot, izmantojot kuskusu, nevis bulgur kviešus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 124 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 716 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 4 g |