Tāpat kā daudzos autentiskos meksikāņu ēdienos, menudo nāk neskaitāmos pārsūtījumos. Tas var būt sarkans (gatavots ar žāvētām čili) vai nē; ietver cūkas kājas vai hominy (vai nu abas, vai ne); un pasniedz ar bolillo , tortiljas vai tostadas. Bet neatkarīgi no sagatavošanās, šis ēdiens vienmēr veic šo atšķirību kā līdzekli, lai izārstētu nepatīkamos fiziskos efektus, kas saistīti ar smagu dzeršanas nakti.
Menudo bieži vien tiek pasniegts ar vairākiem garšvielām un salsām, un tas parasti ir darbietilpīgs uzņēmums, un šī iemesla dēļ tā sagatavošanas posmi bieži tiek izplatīti starp vairākiem ģimenes locekļiem vai kopienām. Menudo veidošanas kolektīvais raksturs veicina tā reputāciju kā īpaša ēdiena ēdienkarte. Tiek uzskatīts, ka rīta vai vismaz dienas ēdienreizē ēdieni parasti tiek parādīti brokastu galdam 1. janvārī vai no rīta pēc kāzām vai citām lielām svinībām.
Meksikas un Amerikas dienvidrietumu vietējie meistaru restorāni bieži vien tiek pasniegti kā weekend brunch lieta. Pavāri parasti sagatavo zupu vidus nedēļu, pēc tam atdzesējiet un atkārtoti sildiet to sestdienā vai svētdienā, procesu, kas koncentrē buljonu un pastiprina garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases kaltētas hominy *
- 3 mārciņas
- apdarinātas šūnveida liellopa gaļas sēklas (sagrieztas gabaliņos)
- 2 mārciņas cūku kājas (sadalīts pusē, kaulus un ādu kopumā)
- 1 liels sīpols (mizoti un sasmalcināti)
- 1 ēdamkarote žāvētu oregano
- 5 krustnagliņas svaigu ķiploku (mizoti un sasmalcināti)
- 5 pilnus melnos piparus
- 1
- anši čili (grauzdēti, sējmatiņi un rupji sasmalcināti)
- 2
- Pablano čili (grauzdēti, sējai, mizoti un rupji sasmalcināti)
- Garnējumi: puslaktiņas, sasmalcinātas sīpoli, saplēstas cilindro lapas
Kā to izdarīt
- Ielieciet hominy ar ūdeni un iemērciet to nakti.
- Iztukšojiet hominy, tad ievietojiet to vidējā podā, pārklājiet to 2 līdz 3 collas ūdens un uzlejiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu un vāra uz vāka uz 2 stundām, pievienojot vēl vairāk karstu ūdeni, lai to noturētu.
- Izstiept hominy un nodot to lielā pot.
- Padevī pievienojiet liellopa gaļu, kā arī cūkas kājas, sīpolu, raudciņu, ķiplokus un piparus.
- Ietver visu 2 līdz 3 collas ūdens un paver to vārīties. Samaziniet siltumu līdz zemākai daļai, pārklājiet katlu un turiet to vēl 2 stundas.
- Pievienojiet čilies, pēc tam pagatavojiet zupu vēl stundu.
- Pasniedziet menudo karstu ar laimi, sasmalcinātu sīpolu un cilantro uz sāniem, lai ikviens varētu dekorēt savu bļodu. Pavadiet zupu ar bolillo, tortiljas vai tostadas un jebkuru meksikāņu galda mērci , kuru vēlaties.
Sagatavošanas piezīmes
Lai gan tas nav gandrīz tikpat darbietilpīgs kā dažām versijām, šī menudo recepte prasa laiku. Jūs varat to izdarīt divu vai trīs dienu laikā, atdzesējot to starp pakāpieniem un atkal sasildot to tieši pirms pasniegšanas. Menudo (līdzīgi kā pozole un citas zupas un sautējumi) vēl labāk iztērē kā atlikumu nekā tad, kad pirmo reizi to darāt.
Pirms pasniegšanas jūs varat noņemt cūku kājas, lai gan dažiem cilvēkiem ir patīkami nokrejot taukus, gaļu vai kaulus, kurus viņi var atrast, paliekot uz kauliem.
* Aizstāj 4 kārbas (15 oz.) Hominy sausai, lai samazinātu sagatavošanās laiku. Jūs to varat pievienot ar čili.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 395. |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 312 mg |
| Nātrijs | 338 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 45 g |