Sakura mochi ir japāņu deserts, kas ir rozā, tāpat kā sakura (ķiršu ziedu ziedi), un tas ir izgatavots no saldiem un glutinous rīsiem un piepildīts ar saldo sarkano pupu pastu. Tas ir iesaiņots marinēta sakura lapu, kas ir ēdama. Tradicionāli šis deserts tiek baudīts laikā Hinamatsuri (japāņu meiteņu diena), lai svinētu pavasara sākumu, kā arī vēlētu labu veiksmi un labu veselību visām mazajām meitenēm ģimenē.
Sakura mochi recepte prasa trīs galvenos soļus: 1) aizpildot koshian (saldo sarkano pupu pastu), 2) padarot saldu glutinous mochi (rīsu kūka) un 3) padarot marinētu sakura lapas.
Sakura mochi veidošanai var izmantot divus īsceļus, lai samazinātu sagatavošanās laiku. Pirmkārt, koshian pildījumu var iegādāties premade lielākajā daļā Japānas vai Āzijas lielveikalos. Otrkārt, marinētās sakura lapu var iegādāties arī lielākajā daļā japāņu veikalu vai pat tiešsaistē.
Sakura mochi vislabāk ēst tajā pašā dienā, kad tas ir sagatavots. Tomēr to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas un pirms ēšanas silda mikroviļņu krāsnī. Vislabāk katrai mochi droši iesaiņot ar plastmasas aploksni un pēc tam uzglabāt ledusskapī.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases azuki pupiņas (sarkanās pupiņas)
- 1 1/3 glāzes cukura
- 1 tējkarote sāls
- 4 1/2 glāzes ūdens
- 3 tases saldu rīsu (glutinous rice)
- 2 pilieni sarkanā pārtikas krāsviela
- 2/3 glāzes cukura
- Aptuveni 3 1/4 tases ūdens (saskaņā ar rīsu plīts instrukcijām)
- Pēc izvēles: no 16 līdz 18 marinētas jaunās sakura lapas
Kā to izdarīt
- Marinētas sakura lapas var iegādāties lielākajā daļā japāņu lielveikalu vai tiešsaistē. Ja jūs to veicat, to izdariet vismaz 2 dienas iepriekš. Jaunu marinētu sakura lapu recepte ir pieejama šeit. Jaunas lapas var arī dekoratīvi lietot bez kodināšanas.
- Izveidojiet koshian pildījumu. Lielajā traukā iemērc azuki pupiņas ūdenī nakti. Noskalo pupiņas un drenāžas.
- Pārnes pupiņas lielam potam, pievieno ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Apgrieziet siltumu vidējai temperatūrai un uzkarsējiet pupiņus apmēram 10 minūtes. Nogrieziet putas un visus atlikumus, kas peld ar pot.
- Samaziniet siltumu uz leju un ausku pupiņas uzkarsējiet apmēram 1 1/2 līdz 2 stundas vai līdz mīkstta. Dažreiz maisīt pupiņas, lai pārliecinātos, ka pupiņas nepakļāvās pannas apakšdaļā un nedeg.
- Lielākajai daļai šķidruma vajadzētu vārīties, bet azuku pupiņām ir nedaudz ūdensainā tekstūra. Neuztraucieties, ja tas izskatās pārāk ūdensaini. Kad koshian pildījums atdziest, šis ūdens tiks absorbēts pupiņās, un jūs galu galā būs ar biezu krēmveida pildījumu.
- Pievienojiet cukuru un sāli koshian maisījumā un pastāvīgi maisot apmēram 5 minūtes, līdz cukurs ir izšķīdis. Izslēgt siltumu. Koshian var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām vai uzglabāt saldētavā.
- Padariet saldu moči rīsu kūku. Nomazgājiet rīsus, līdz ūdens dzer un iztukšo. Nogrieziet rīsus 30 minūtes. Tajā pašā laikā izšķīdiniet cukuru apmēram 1 tasi ūdens mikroviļņu krāsnī 1 līdz 2 minūtes un ļaujiet atdzist.
- Cukura maisījumam pievieno 2 pilienus sarkanās pārtikas krāsvielas. Tas padarīs rīsus rozā. Pievienojiet rozā cukura maisījumu rīsiem un piepildiet rīsu plīts ar apmēram 3 1/4 tases ūdens, taču, lūdzu, ievērojiet ūdens norādījumus atbilstoši rīsu plīts mērījumiem.
- Ļaujiet rīsu mērcēt rozā cukura maisījumā un ūdeni 1 stundu pirms vārīšanas. Ļaujot rīsiem uzsūkties ūdenī, tiks nodrošināts, ka vārītie rīsu graudi ir mīksti un centrā nav grūti. Ja iespējams, izmantojiet rīsu plīts iestatījumu "glutinous or sweet rice".
- Pēc rīsu pavāra neatveriet rīsu plīti un ļaujiet rīsu tvaikam 30 minūtes. Viegli sagrieziet gatavotus glutinous rīsus ar shamoji (rīsu lāpstiņu) vai lāpstiņu. Ļaujiet vārītiem rīsiem atdzist, lai tas būtu silts. Padoms. Vieglāk strādāt ar mochi, ja tas ir silts, jo tas ir elastīgs.
- Saliec sakura mochi. Izmantojiet gabalu sārnas aptinumu, kas ir pietiekami liels, lai dāsni pārklātu palmu jūsu roku tā, ka mochi nepiespiež jūsu roku. Veikt apmēram 2 līdz 3 ēdamkarotes mochi un izplatīties uz jūsu palmu iegarenas formas apmēram 2 1/2 collas garš. Esi uzmanīgs, lai neveidotu mochi pārāk plānas, jo tad jūsu koshian pildījums būs izlauzties cauri mochi, kad jūs to iesaiņot.
- Ielieciet ap 1 līdz 2 tējkarotes kaušas kausa pildījuma galu zem iegareno mochi apakšējā centra un pēc tam salocējiet pa iegareno augšējo pusi un noslēdziet to, nospiežot slēgtos glutinous mochi galus. Atkārtojiet
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 861 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 24 mg |
| Ogļhidrāti | 191 g |
| Šķiedrvielas | 17 g |
| Proteīns | 23 g |