Viens no Malaizijas makaronu ēdieniem, ko nevajadzētu palaist garām, mēģinot apmeklēt Malaiziju (jo īpaši Penangu) vai Singapūru vai maltītes restorānā Malaizijā. Šajā maisījumā uzkrītošajā traukā ir plaši rīsu nūdeles, gaļa (cūkgaļa vai ķīniešu desiņas vai abi), jūras veltes (garneles, kalmāri vai gliemeži) un dārzeņi (ķīniešu čipsi un mungavu kāposti ir visvienkāršākie), kas garšoti ar sojas mērci un belakānu , Malaizijas garneļu pastas. Mūsdienu versijas gandrīz vienmēr ietver maisītas veselas olas.
Viss par nūdelēm
Labākais makaronu, ko izmanto, lai padarītu ķēni kārdinošu, tiek saukts par kway teow Malaizijā, kas būtībā ir tāds pats kā shahe fen vai viņa fēns (pazīstams arī kā holl fun), kas tiek izmantots ķīniešu liellopa gaļas ēdiena gatavošanai, un plakanām rīsu nūdelēm apmēram trīs ceturtdaļas collas platas un nedaudz mazāk kā ceturtdaļas collas biezas. Tie tiek pārdoti svaigā Āzijas veikalos (dažos gadījumos vakuumiepakojumā). Man patīk iemest tos mērenā verdošā ūdenī minūtē un tos izkausē ledus pilienī pirms sajaukšanas. Ja nevarat atrast svaigu rīsu nūdeles, ir pieejamas žāvētas šķirnes. Ievērojiet iepakojuma norādījumus lietošanai kartupēšanai.
Šī recepte atbrīvojas no cūkgaļas daļiņām.
Maisīt cepšanu Vajadzīgi vienmērīgi liels siltums.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas
- 2 šalotes (plānas šķēlēs)
- 1/2 tējkarotes ķiploku (maltas)
- 1/2 tējkarotes garneļu pastas
- 1 šņaukāmais cukurs (dāsns)
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes čili pastas
- 100 g cūkas vēdera (plānas šķēlēs sagrieztas, piemēram, bekonu, bez ādas)
- 1 ēdamkarote tumšā sojas mērces (vairāk vai mazāk pēc garšas)
- 6-8 vidēja lieluma garneļu (lobīti un deveined)
- 3 stublāji Ķīnas ķiploki (zirņi var tikt aizvietoti, sagriezti vienā collu garumā)
- 4 unces platas rīsu nūdeles
- 1 tase
- mung pupiņu kāposti
Kā to izdarīt
- Uzkarsējiet zemesriekstu eļļu wok vai pannas.
- Virs vidējā siltuma sautējiet šalotes, ķiploku, garneļu pastas, cukuru un čili pastas (ja lietojat) līdz pat smaržīgai.
- Pagrieziet siltumu un pievienojiet cūkgaļas šķēles. Smidzināt ar nedaudz sojas mērci. Vienu minūti vai tikai tad, kad cūkgaļa vairs nav sārta.
- Pievienojiet garnelēm un zaļumiem. Turpiniet cepšanai vēl vienu minūti.
- Mest rīsu nūdelēs. Slaucīt vairāk sojas mērcē. Cepiet, līdz nūdeles tiek sasildīti.
- Visbeidzot pievienojiet pupiņu kāpostu un olu. Cepiet tik ilgi, kamēr nav iestatītas olas, un kāposti ir nedaudz saliekti.
- Izbaudiet un pievienojiet vairāk sojas mērces, ja nepieciešams.
- Sadaliet ķēžu kārtu starp divām plāksnēm vai seklām bļodiņām (izklāta ar salātu sloksnēm, ja jums patīk fancy apšuvums) un kalpo vienlaicīgi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1437 |
| Kopējais tauku saturs | 135 g |
| Piesātinātie tauki | 46 g |
| Nepiesātināts tauki | 62 g |
| Holesterīns | 220 mg |
| Nātrijs | 734 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 33 g |