Krāsotie sīpoli, ķiploki un daži tomāti rada garšīgu pārklājumu saldā, svaigā okra. Okra apstrāde šādā veidā - bez daudz šķidruma un ar pietiekamu daudzumu skābes (no tomātiem) - samazina "gļotas" faktors, ko daudzi cilvēki saista ar okra. Indijas stila garšvielas padara šo ēdienu par ideāli piemērotu veģetāro ēdienam ar rīsiem un lēcām vai pupiņām, taču tas ir arī ļoti jauks blakus grilētajai gaļai.
Ievērojiet, ka šī trauks skaisti izskatās, tāpēc dodieties uz priekšu un pagrieziet to uz priekšu (pat dažas dienas uz priekšu) un pēc nepieciešamības atkārtoti uzsildiet. Kārtis ir īpaši labi kopā ar olām, kuras, piemēram, man, jūs novērtējat garšīgas brokastis.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas okra
- 1 vidēji dzeltena vai sarkana sīpola
- 3 vidēji tomāti (
- konservēti tomāti strādā tikai labi šajā receptē)
- 3 ķiploku daiviņas
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 1/2 tējkarotes čile pulvera (man šķita, ka šis ēdiens ir ancho chile pulveris, bet tas ir ļoti elastīgs)
- 2 tējkarotes
- ķimeņu sēklas
- 1 tējkaroti kurkuma
- 1/4 tējkarotes kayēnas (pēc izvēles)
- 1/2 tējkarotes smalkas jūras sāls, plus vairāk pēc garšas
- 1 ēdamkarote citronu sulas
Kā to izdarīt
- Apgrieziet un izmetiet stumbra galus no okra un sagriež pākstis 1 / 4- līdz 1/2 collu šķēlītēs. * Novietojiet sagatavoto okra malā.
- Mizu un plāni sagrieziet sīpolu ; novietojiet to malā.
- Sasmalciniet tomātus, saglabājiet to sulas; ķiploku mizu un mince; ielikt abus malā.
- Sildiet eļļu lielā pannā vai sautējiet pannu lielā siltumā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sagrieziet, bieži maisot, līdz sīpoli sāk brūni apmēram 5 minūtes.
- Pievieno ķiplokus un gatavo, maisot, līdz spilgti aromātiskai, apmēram 30 sekundes.
- Ja to lieto, pievieno čili pulveri, ķimeņu sēklas, kurkuma un kajēna, un gatavo, maisot kā garšvielu sinepju, vēl 30 sekundes.
- Pievieno okra un maisa, lai kārtotu gabaliņus ar sīpolu un garšvielu maisījumu.
- Pievienojiet tomātus, visas atšķaidītās sulas, sāli un 1/2 tase ūdens.
- Maisiet, lai viss apvienotu un pēc tam pārklātu. Samaziniet siltumu, lai uzturētu vienmērīgu vāra karsti.
- Pagatavojiet, līdz okra ir maiga un garšas maisījums ir labi sajaukts 5 līdz 10 minūtes.
- Paceliet siltumu. Citronu sulas sajauciet un, ja vēlaties, pievienojiet vairāk sāls pēc garšas.
- Pasniedziet okra karstu vai siltu (lai gan, kā minēts iepriekš, arī aukstie paliekas ir diezgan garšīgi).
* Ja jums ir izsmalcināts, jauns, mazs, patiesi svaigs okra, jūs varat arī gatavot tos veselu. Jums var būt nepieciešams pagatavot gatavošanas laiku par pāris minūtes, bet citādi jūs varat turpināt ar recepti, kā rakstīts, bet bez okraja sagriešanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 109 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 228 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 4 g |