Risotto ir lieliska rīsu gatavošanas metode. Nepārtraukti maisot un šķidrumu mazliet pievienojot, arborio rīsi tiek apstrādāti ar jauku krēmveida konsistenci.
Šī recepte papildina debesu trikus ar ķemmīšgliemenēm, pikantu Anduļu desu un zemmala sēnēm kopā ar dažiem svaigiem zaļumiem, lai izveidotu burvīgi garšīgu un aromātisku ēdienu. Tas ir komforta ēdiens labākajā gadījumā!
Kas jums būs nepieciešams
- 5 1/2 tases vistas krājas vai buljona (zema nātrija)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 mazs
- saldo sīpolu (piemēram, Vidalia), smalki sagrieztu
- 4 ķiploku krustnagliņas, smalki sagrieztas
- 1 1/2 glāzes
- Arborio rīsi
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 1/2 tase
- Asiago siers , rīvēts (vai Parmesan)
- 1 1/2 ēdamkarotes svaiga timiāna, sasmalcināti
- 2 ēdamkarotes sviesta, nesālīta
- 1 mārciņa asorti
- meža sēnes (piemēram, šitake, austere, mormijs, porcini uc)
- 1/2 kauss kukurūzas graudu
- 8 unces Anduļas desa (vai itāļu desa), sagriezta gareniski uz pusēm un sagriezta 1/4 collu biezā
- 1 mārciņa
- jūras gliemeži (svaigi vai saldēti)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 ēdamkarote sviesta, nesālīta
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
Padarīt Risotto
- Vidējā kafijas kannā vistas buljonu ielej vāra.
- Lielā katlā sildiet eļļu pār mēreni zemu siltumu. Pievienojiet sīpolu un laiku pa laikam pagatavojiet, līdz tas ir caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet rīsus un labi salieciet ar koka karoti, līdz rīsi mirdz un labi pārklāti ar eļļu. Pievienojiet ķiplokus un vāriet apmēram 2 minūtes.
- Pievieno vīnu un turpina gatavot maisot, līdz lielākā daļa vīna ir absorbējuši rīsi.
- Pievieno apmēram 1/2 tase simmerējošā buljona un gatavo, bieži maisot, līdz tas ir uzsūcis. Rīsiem un buljonam vajadzētu būt zemā vāra, vajadzības gadījumā jāpielāgo siltums. Turpiniet rīsus gatavot, pievienojot buljonu 1/2 tasei vienā reizē un ļaujot rīsiem uzsūkties, pirms pievienojat nākamo 1/2 tase. Līdz ar to pagatavojiet rīsus, līdz tie ir mīļie (veiciet garšas pārbaudi), kopā aptuveni 25 līdz 30 minūtes. Jums var būt kāds buljons, kas palicis pāri.
- Samaisiet Asiago sieru un sasmalcinātu timiānu.
Pavārs sēnes un desu
- Lielā pannā virs vidēja un augsta siltuma pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta un sēnes. Dažreiz maisot, pagatavojiet sēnes līdz brūnai (apmēram 5 minūtes). Pievienojiet kukurūzu un desu. Uzmest maisījumu, līdz tas ir labi salikts. Rūpīgi sildiet (apmēram 5 minūtes). Pagrieziet siltumu līdz zemam.
Pavārs ķemmīšus
- Ja izmanto sasaldētus ķemmītes, pārliecinieties, ka tie ir pilnībā atkausēti. Rūpīgi skalo šampus, pārliecinoties, ka tie nav smilšaini. Noņemiet jebkādus nolaupītāja muskuļus, kas joprojām ir pievienoti ķemmīšgliemenēm. Sagrieziet ķemmīšgliemenes ar papīra dvieli un novietojiet to malā.
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas un 1 ēdamkarote sviesta lielai liekā pannā un novietojiet virs liela karstuma. Kad tauki tikai sāk smēķēt, uzmanīgi pievienojiet ķemmīšgliemenes, lai tie nepieskartos viens otram. Braukt ar ķemmīšgliemežiem, līdz tie veido zeltaino garoza, pēc tam pārvelciet un dariet to pašu otrā pusē (apmēram 1 1/2 minūtes katrai pusei). Nepārlekt vai tie būs košļāti. Noņemiet ķemmīšgliemenes no pannas un novietojiet uz citas plāksnes.
- Pievienojiet risotto ķemmīšgliemenes un savvaļas sēņu un desu maisījumu un viegli sajauciet ar koka karoti, līdz tas ir labi salikts. Pagatavo ar sāli un pipariem. Karote atsevišķas porcijas uz šķīvīšiem. Ja jums patīk, jūs varat pievienot vairāk Asiago siera uz augšu. Izbaudi!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 856 |
| Kopējais tauku saturs | 35 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 90 mg |
| Nātrijs | 2,324 mg |
| Ogļhidrāti | 92 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 39 g |