Šis itāļu siers var būt vieglas vai asas garšas
Asiago (izrunā "a-zhee-AH-go") ir itāļu siera veids, kas izgatavots no visa govs piena. Atkarībā no tā, cik ilgi tas ir vecs, Asiago sieram var būt dažādas garšas un faktūras. Fresh Asiago ir gluda tekstūra, maiga garša un balta krāsa. Ja sieram ir vismaz seši mēneši, sieram ir drupināta tekstūra, asa garša un gaiši dzeltena krāsa.
Kā lietot Asiago
Izmantojiet svaigu Asiango sieru, lai pagatavotu sviestmaizes vai pasniegtu to ar krekeriem.
Kad vecumā, Asiago parasti sarīvē un to var izmantot, lai izgatavotu salātus , zupas, pastas un mērces. Aged Asiago siers atgādina Parmesan sieru aromātiskā veidā. Jūs varat sagriezt svaigu Asiago un izmantot to panini vai citas sviestmaizes ; Jūs varat arī izkausēt to dažādos ēdienos un pat kantalopā.
Asiago vēsture
Asiago ir gara, bagāta vēsture. Saskaņā ar Asiago, nozares tīmekļa vietni, siers sauc savu nosaukumu no Asiago plato, reģiona Itālijas ziemeļaustrumos, kur tas tika veikts kopš 1000. "Sākotnēji tika izmantots aitas piens, bet no 1500. gadiem ar pakāpenisku pieaugumu liellopu audzēšana uz plato, govs piens kļuva par izejvielu, ko izmanto ", norāda tīmekļa vietne.
Laikā Napoleona Itālijas kampaņā un pirmajā un otrajā pasaules kara laikā Asiago pat kļuva par vērtīgu tirdzniecības preci. Saskaņā ar Vikipēdijas datiem, itāļu tirgotāji bieži saņēma vērtīgu brūngraudu kukurūzas sešstūri vai kukurūzas rīsus par samaksāto sieru.
Asiago veidi
Cheese.com atzīmē, ka ir divu Asiago siera veidu; veids, ko jūs vēlaties, ir atkarīgs no tā, kāda veida aromāts jūs vēlaties, kā arī par to, kā jūs plānojat izmantot sieru:
- Fresh Asiago - saukts "Asiago Pressato" - ir gluda tekstūra. "Asiago Pressato, kas pagatavots ar pilnpienu, ir nogatavināts uz mēnesi un tiek pārdots svaigā veidā kā mīkstāks, mīkstāks siers," piezīmes.
- Aged Asiago - pazīstams kā "Asiago d'allevo" - ir drupināta faktūra. Asiago d'allevo ir nogatavināts dažādos laika periodos, atkarībā no šķirnes: Mezzano tiek izturēts četrus līdz sešus mēnešus, Vecchio tiek izturēts vairāk nekā 19 mēnešus, bet Stravecchio - pilnus divus gadus.
Aizsargāts cilmes vietas nosaukums
Saskaņā ar Associazione Formaggi Italiani DOP, tirdzniecības organizāciju, kuras sastāvā ir siera ražotāji un sezonas ražotāji, Asiago reģionā ražots tikai Asiago un saskaņā ar īpašiem noteikumiem par siera saturu un ražošanu var uzrādīt nosaukumu. To sauc par aizsargāto cilmes vietas nosaukumu (ACVN) vai itāļu valodā - "Denominazione di Origine Protetta" (POD).
Pēdējos gados likumi, kas attiecas uz POD apzīmējumu, ir kļuvuši mīļāki, jo īpaši ārpus Eiropas Savienības robežām, kur POD ir juridisks apzīmējums. Tomēr, ja redzat, ka "Asiao" ir apzīmogots ar "POD", kuru jūs plānojat iegādāties, jūs zināt, ka siers patiešām tika ražots Itālijas ziemeļaustrumu reģionā atbilstoši tirdzniecības grupas prasībām.