Ferran Adria ir saukta par pasaules lielāko šefpavāru . Viņš noteikti ir viens no visradošākajiem. Gourmet žurnāls atsaucās uz Adriju kā "Salvadora Dali no virtuves". Viņa restorāns El Bulli nesen tika nosaukts par labāko restorānu pasaulē ar prestižo restorānu žurnālu. Bez šaubām Ferran Adria ieņem izcilu vietu kulinārijas vēsturē.
Bērnība
Ferran Adria dzimis 1962. gada 14. maijā L'Hospitalet de Llobregat (Barselonas priekšpilsētā), Spānijā.
Adrijas pirmsskolas izglītība notika Barselonā un pēc 14 gadu vecuma viņš iestājās Instituto Verge de la Merci¨ studijās uzņēmējdarbības vadībā. 1980. gadā, pēc 18 gadu vecuma, viņš pameta skolu no garlaicības.
Kulinārijas sākums
Adrija sāka savu kulinārijas darbu 1980. gadā kā trauku mazgājamā mašīna. Vajadzīgi naudas, lai atvaļinājumu Vidusjūras salā Ibiza, Adria darbojās kā trauku mazgājamā mašīna Francijas restorānā Hotel Playafels Castelldefels, Spānijā.
Tas bija šeit, ka viņš iemācījās klasiskās kulinārijas tehniku, jo šefpavārs šeit ieviesa Adrià uz El Practico , Spānijas ekvivalentu Escoffier Le Guide Culinaire . Adrija beidzot izdarīja Ibizā, strādājot Club Cala Lena četros mēnešos 1981-1982.
Militārais dienests
Viņš atgriezās Barselonā un strādāja vairākos restorānos, pirms beidzot nonāca darbā svinīgajā Finisterre, kur viņš kļuva par šefes palīgu. Adrija atstāja Finisterre, lai izpildītu savu obligāto militāro dienestu.
Viņš bija Spānijas flote, kas bija izvietots Kartahenas jūras spēku bāzē. Viņš bija kapteiņa ģenerāļa virtuves darbinieku biedrs un pirmo reizi savā dzīvē atbildēja par virtuvi.
Adria Meets El Bulli
Adrija pabeidza dienestu 1983. gada augustā. Drīz pēc tam, kad viņš atstāja flotes, viņam tika dota iespēja veikt sacensības El Bulli Spānijā Rosesā.
Acīmredzot šefpavēlam patika tas, ko viņš redzēja, un Adriai tika piedāvāts Chef de Partie (līnijas pavārs). Adrijai tajā laikā bija 22 gadi. Astoņpadsmit mēnešus vēlāk viņš kļūs par galvu šefpavāru.
El Bulli kļūst par zvaigzni (faktiski 3 zvaigznes)
Pirms Adrijas ierašanās El Bulli bija salīdzinoši nezināms. Neskatoties uz tā attālo atrašanās vietu (El Bulli atrodas nelielā pilsētā Roses, Katalonijas krastā, apmēram divas stundas uz ziemeļiem no Barselonas šauras, līkumota kalnu ceļa beigās), tai ir 3 Michelin zvaigznes un ir ierindota labākā Restorāna žurnāls restorānā pasaulē.
El Bulli bija pazīstams kā tradicionāls franču restorāns. Kad Adrija pievienojās personālam, restorāna vadītājs Džūlijs Solers ieteica viņam ceļot, lai atrastu jaunas idejas, ko izmantot El Bulli. Adrija devās uz dažiem Francijas labākajiem restorāniem, kur viņš ieguva milzīgu daudzu izcilu kulinārijas meistaru tehniku kolekciju.
Molekulārā virtuve
Astoņdesmito gadu beigās Adrija sāka veikt virtuves eksperimentus, kas uz visiem laikiem mainītu El Bulli vietu kulinārijas vēsturē. Adrijas eksperimenti bieži vien ir saistīti ar molekulāro gastronomiju, zinātnes pielietojumu kulinārijas praksē un kulinārijas parādības. Viņa darbi ir paredzēti, lai pārsteigtu un apburt savus viesus, taču garšas nozīmīgums vienmēr ir galvenais mērķis.
Kulinārijas putas un nākotne
Viņš ir vislabāk pazīstams kā "kulinārijas putu" veidošana, ko tagad izmanto šefpavāri visā pasaulē. Kulinārijas putas sastāv no dabiskām garšvielām (salds vai garšīgs), kas sajaukti ar dabīgu želejvielu. Maisījumu ievieto putukrāsas kārbā, kur pēc tam putu iztukšo ar slāpekļa oksīda palīdzību.
Saskaņā ar El Bulli radošajiem mērķiem restorāns katru gadu tiek slēgts sešus mēnešus, kuru laikā Adrija ceļo iedvesmai un veic eksperimentus un pilnveido receptes savā kulinārijas laboratorijā El Taller.
2006. gadā, pēc vairākiem gadiem kā 2. numurs, El Bulli pārcēlās uz galveno vietu Restorānu žurnāla labāko restorānu sarakstā pasaulē. Vēl viens jaunietis (44), mēs varam sagaidīt daudz vairāk no Ferran Adria. Tie, bez šaubām, būs negaidītas, bet brīnišķīgas lietas.