Lielākā daļa gaļas pārdevēju var pasūtīt jums veselu trušu, ja viņiem nav rokas. Viņi arī, iespējams, to sagriež saldā lieluma gabaliņos, kas padarīs šo tradicionālo trušu recepti stingru ēdienu gatavošanai. Braising ir lielisks veids, kā sagatavot truša recepti, jo tas palīdz uzturēt gaļu mitru un aromātisku.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 trusis (apmēram 2 1/2 mārciņas apģērba gabali, sagriezti pēc porcijas)
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas (svaigā zeme)
- 1/4 tase
- olīvju eļļa
- 1 sīpols (kubiņos)
- 2 selerijas ribas (kubiņos)
- 4 ķiploku krustnagliņas (sasmalcinātas)
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote
- balzāmetiķis
- 1/2 tase baltvīna
- 1 tase tomātu (sasmalcināta)
- 2 glāzes krējuma (vistas vai buljona)
- 1 tējkarote rozmarīna (žāvēta)
- 1 tējkarote tējkanna (žāvēta)
- 1/2 tējkarotes dzeltenuma (žāvēta)
Kā to izdarīt
- Dziļi sautējiet truša gabaliņus ar sāli un svaigu maltu melno piparu.
- Lielā holandiešu krāsnī vai citā smagajā katlā sildiet olīveļļu vidēji augstu siltumu. Kad eļļa ir karsta, labi no visām pusēm brūniniet trušu, ja nepieciešams, partijās.
- Saglabājiet brūnā trušu un pievienojiet sīpolus, selerijas, ķiplokus un 1 tējkarote sāls. Samaziniet siltumu līdz vidēja un saute 2 līdz 3 minūtes.
- Pievienojiet etiķi un vīnu un sajauciet, lai saskrāpētu visus no apakšas esošos brūnos gabaliņus. Vīna maisījumu vāra 2 minūtes; tad pievienojiet tomātu, vistas buljonu , rozmarīnu, timiānu un pīrāgu.
- Ievietojiet trušu atpakaļ katlā un maisiet, lai tos apvienotu. Izslēdziet siltumu, vāciņu noturiet un novietojiet katlu uz iepriekš uzkarsētu 350 F krāsni 1 līdz 1 1/2 stundas vai līdz trusis ir dakša.
- Noņem un maisa svaigās pētersīļos. Izbaudiet sāls un piparu buljonu un pielāgojiet pēc vajadzības. Ļaujiet atpūsties, pārklājiet, 20 minūtes pirms pasniegšanas.
- Pasniedziet trušus, kas papildināti ar atlikušo sīrupu un dārzeņiem.
Papildinājumi
Trusis ir līdzīgs vistas vieglai gaļai, tāpēc ļaujiet tam kļūt par ceļvedi, izvēloties to, ko kalpot ar šo ēdienu. Rīsu pilafs, basmati rīsi ar sautētiem sīpoliem un sēnēm vai risotto visi būtu labie partneri šim ēdienam. Par dārzeņiem, svaigām zaļajām pupiņām vai zaļajiem salātiem, un mīksta itāļu maize ir obligāta. Labi vīna pāri galvenokārt ir sausie baltumi: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc vai Orvieto. Tā kā trusis ir nedaudz dīvains pat tad, ja tas ir viegls, un, ja jums patīk sarkanvīns, iet uz to. Bet palikt gaismas diapazonā ar pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, kabineti franks vai Cotes du Rhone.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 783 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 275 mg |
| Nātrijs | 593 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 92 g |