Kā tiek izgatavoti lielgabali?
Bagelis ir viens no tiem jautrākajiem ēdieniem, kas Amerikanā ir nogludināti. Dažās vietās, kas ir zināmas kā cementa donuts, bagelēm jau sen ir kļuvis galvenais Ņujorkas delikateses un ebreju kopienas mīļākais. Ir teikts, ka bagels pirmo reizi parādījās Ņujorkā 19. gadsimta beigās. Pēc tam, kad atlaistos kā mierīgas brokastis, ko ēdīja aromāts, pievienojot losjonu un krējuma sieru , tagad ir vairāk bagelu garšu, nekā jūs varat krata nūju pie.
Bagel ir arī pieaudzis kulinārijas kāpnēs, lai kļūtu par populāru sviestmaižu bāzi.
Bet kas tieši ir Bagelis?
No purista un tradicionālā viedokļa bagelis ir apaļais rauga rieksts ar caurumu vidū. Formai ir svarīga nozīme - vācu valodā nosaukums ir aproce. Mīklā nav olas, un cukura vietā tiek izmantots iesals.
Muguriņu izgatavo, pirmo reizi gatavojot ūdenī - ļoti karstu verdošu ūdeni - vienu vai divas minūtes, lai bloķētu tā garšu. Tad tas ir brūnināts krāsnī, lai izveidotu šo cieto, aizraujošu garoza. Šis process rada blīvu, košļājamu rullīti ar kraukšķīgu ārējo izskatu, bez šaubām, rada nosaukumu "cementa spirts". Bet vārīšanās pārsvarā ir amerikāņu tradīcija. Tēvzemē izgatavoti bageli dažreiz izlaiž šo soli.
Daži veco lāpstiņu ražotāji uzstāj, lai produktam būtu atļauts sēdēt līdz pat 24 stundām pirms patēriņa, lai iegūtu pilnu garšu un garšu spektru.
Tas var būt sarežģīts process, jo bagels sākumā ir apburošs pūkains, bet tie var ātri pārvērsties grūts un žokļu pārrāvuma košļais, kad tie ir pakļauti gaisam.
Protams, bagels ir attīstījies gadu gaitā, lai iekļautu ne tikai olu, lai padarītu roll mazliet vieglāku, bet arī garšvielas, augi un augļi, lai iegūtu pievienotu garšu.
Ūdens Bagels
Kopējā nepareizā izpratne ir tāda, ka "ūdens bageli" ir visi lielgabals, kas tiek pagatavoti ūdenī, bet pēc definīcijas visi amerikāņu bagelīti tiek pagatavoti ūdenī, pēc tam brūnās krāsnī. Tehniski ūdens mucas ir tie, kas izgatavoti ar mīklas ūdeni, īpaši bez olu vai aromatizējošu piedevu. Ņujorku, pateicoties unikālajam ūdens ķīmiskajam sastāvam, ir slavena ar bagelēm. Šī bagela veids ir kaut kas tāds, kas šajā dienā un vecumā ir atgriezenisks.
Uztura informācija
Bagels nav ideāli piemēroti tiem, kam ir zemu carb diets - vismaz, ja vien viņi nav izdarījuši noteiktu lēmumu, lai krāpšanos. Vidējais bagelis satur ar to vairāk nekā 40 gramus ogļhidrātu. Bageli arī mēdz būt sāls. Labas ziņas Viņi ir salīdzinoši zemi kaloriju salīdzinājumā ar citām brokastīm ceptas preces, piemēram, smalkmaizītes. Atkarībā no izvēlētā Bagel veida, tā cukura saturs var būt minimāls. Protams, ka tie, kas ražoti ar oglēm, augļiem un riekstiem, var ievērojami palielināt cukura un / vai kaloriju daudzumu.
Vairāk par Bagels un Bagel Receptes
• Bagel uzglabāšanas un sagriešanas padomi
• Bagels Vēsture
• Bagel receptes