Ukrainas babka un paska ir divas lieldienas pasniegtas saldās rauga maizes. Atšķirībā no rīvēta poļu babka , Ukrainas babka ir garš un cilindriski, piemēram, itāļu panettone un krievu kulich . Tas var būt ledus vai vienkāršs.
Šim babka receptam būs nepieciešami cilindriski pannas, bet 2 kafijas kannas darbosies. Pārliecinieties, vai sildvirsmām ir droša pārtikas kvalitāte, un to interjerā nav pārklājuma (parasti balta), jo šajā pārklājumā esošās plastmasas un ķimikālijas var nokļūt jūsu bakā un būt nedrošām.
Ukrainas babka ir šķēlēs kārtās pāri klaipas, sākot no apakšas. Griezto apakšā garozu neēd (līdz tas ir vienīgais gabals pa kreisi!) Un kalpo kā aizsardzība, lai novērstu pārējās maizes izžūšanu.
Sākotnēji bakas tiek ceptas augstā temperatūrā, tādēļ mīkla uzpūš un izveido stingru garozu, pēc tam temperatūra tiek pazemināta, tāpēc mīklas nenokļūst pirms cepšanas.
No šī receptes iesaldē atlikušos olu baltumus un saglabājiet tos receptēs, aicinot daudz olu baltumu, piemēram, eņģeļu pārtikas kūku.
Kas jums būs nepieciešams
- Par Sponge:
- 1 tase piena
- 1/3 glāzes
- milti (universālie)
- 2 tējkarotes cukura
- 1/2 tase ūdens (drānas)
- 3 iepakojumi raugs (aktīvs sausais)
- Mīklai:
- 10 lieli olu dzeltenumi (istabas temperatūra)
- 2 lielas olas (istabas temperatūra)
- 1 tējkarote sāls
- 1 glāze cukura
- 8 unces sviests (izkausēts)
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 ēdamkarote citrona miziņa (sarīvēta)
- 6 tases milti (universālie)
- Neobligāti: 1 taseja rozīnes (gaiši vai tumši)
- Olu mazgāšanai:
- 1 liela olu (istabas temperatūra)
- 2 ēdamkarotes piena vai ūdens (istabas temperatūra)
Kā to izdarīt
Padarīt Sponge
- Noskalo pienu un atdzesē līdz 110 F
- Ievietojiet 1/3 tase miltu vidējā bļodā un ielieciet pienu, līdz tā gluda. Atlikt malā.
- Mērkausā vai nelielā bļodā 2 tējkarotes cukura izšķīdina remdā ūdenī un maisot ar raugu.
- Piesaistiet rauga maisījumu uz piena miltu pastas, labi samaisiet. Nosedziet ar plastmasas aptinumu un ļaujiet pacelties, līdz tas ir gaišs un burbuļš.
Padarīt mīklu
- Lielā bļodiņā vai maisīšanas maisiņā, ielieciet olu dzeltenumus , veselas olas un sāli.
- Pievienojiet 1 glāzi cukura un turpiniet to sabojāt līdz gaismai. Sakļaut sviestā, vaniļā un citronu mizā . Pievienojiet šim maisījumam sūkli un labi samaisiet.
- Pievienojiet miltus un mīciet 7 minūtes ar mašīnu vai 10 minūtes ar rokām. Maisiet pēc izvēles rozīnēm. Pārklājiet ar eļļotiem plastmasas aptinumiem un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas.
- Izmetiet mīklu, mīciet dažas reizes un ļaujiet tai atkal palielināties.
- Uzlieciet 3 babka cilindrus vai pārtikas kvalitātes kafijas konservu traukus. Piepildiet pannas 1/3 pilnas. Pārklājiet ar izšļakstītu plastmasas aploksni un ļaujiet pacelties līdz trīskāršai. Ar otu uzber 1 liela ola ar 2 ēdamkaroti piena vai ūdens.
Cept Babkas
- Siltuma krāsns līdz 375 F
- Cep bakkas 10 minūtes, pēc tam zemāku temperatūru līdz 325 F un cep 30 minūtes, tad zemāku temperatūru līdz 275 F un cep 15 līdz 20 minūtes ilgāk. Pārklājiet galus ar alumīnija foliju, ja tie ir pārāk ātri.
- Noņemiet no cepeškrāsns un 10 minūtes nostāviet pannā. No panna pagrieziet lofeles, vajadzības gadījumā ap to ap pusēm nazi un pilnībā atdzesējiet uz stiepļu plaukta.
- Vajadzības gadījumā atdzesētie maizītes var ledus saspiest ar vienkāršu konditorejas cukura glazūru , ļaujot to pilēt uz sāniem dekoratīvā efekta dēļ.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 144 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 91 mg |
| Nātrijs | 116 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |