Dažās valstīs Tahini, arī dažās valstīs saukta par tahīnu, ir pastas, kas izgatavotas no sezama sēklām. To bieži sajauc citi pārtikas produkti, piemēram, hummu . Tahini mērce ir pagatavota ar tahini, parasti pievienojot citronu un dažas citas sastāvdaļas. Jūs varat atšķirt tahini un tahini mērci ar biezumu. Tahini parasti ir diezgan biezs, bet tahini mērcē ir plāns, tāpat kā garšvielu - un to var viegli izliet vai sabvīšiem un citiem pārtikas produktiem.
Tahini ielīmēt
Tihini ir pamats daudzām Tuvo Austrumu receptēm, piemēram, hummu un baba ghanoush. Limor Laniado Tiroche, rakstot lielajā Izraēlas dienas laikrakstā "Haaretz", sauc tahini par "Izraēlas virtuves karalieni". Papīrs piešķir šo titulu "tihini", pateicoties tā "unikālajai veselīgu īpašību, garšas un dominējošās personības kombinācijai, kā arī spējai viegli absorbēt tādas gaumes kā skābu, saldu un pikantu." Tiroche saka.
Tajā pašā dokumentā rakstītie Aimee Amiga un Liz Steinbergs izskaidro tahini vēsturi: "Vārds tahini ir balstīts uz ebreju un arābu vārdu čhina, kas nozīmē zemes, atsauce uz procesu, ar kuru sezama sēklas tiek nogrieztas pastā. " Sezama sēklas tiek grauzdētas, pirms tiek nogrieztas starp milzīgām dzirnakņiem, iegūstot biezu, lipīgu, eļļainu pastas. "Gandrīz visās virtuvēs, kas izmanto šo pārtiku, ražotāji, šefpavāri un mājas pavāri izmanto šo pastas, lai izveidotu tahinīna mērci.
Tahini mērce
Tihini mērce ir plānāka nekā tahini, un to lieto pita sviestmaizēs, marinādēs un mērcēs. Jūs varat to uzglabāt hermētiskā konteinerā ledusskapī, un tas saglabās apmēram divas nedēļas. Lai pagatavotu tahini mērci, sāciet ar tahini pastas, pievienojiet citronu un varbūt ķiplokus, olīveļļu un sāls šķipsnu un sajauciet.
Jūs varat lietot tahini dažādos ēdienos, piemēram, brokoļus ar tahini , samak bi tahini (zivis ar tahini) un liellopa gaļu, kā arī dārzeņu iegremdēšanu.
Viena no svarīgākajām hummu sastāvdaļām, izņemot aunazirņus, ir tahini. Ja jūs bieži atpūšas Tuvo Austrumu restorānos un ēdat hummu, jūs zināt, ka hummu gaumi atšķiras dažādās ēdnīcās. Dažiem hummu veidiem ir stiprs citronu aromāts, dažiem ir liels ķiploku aromāts, un dažiem hummus ir pikants tonis. Tahini iekļaušana rada šīs plašas garšu atšķirības.
Kas ēd Tahini?
Kā atzīmēts, tas ir faktiski tahini mērcis, ko gandrīz visās lieto dažādās receptēs. Ja jūs apmeklēsiet Izraēlu, jūs redzēsiet vietējos iedzīvotājus un tūristus, kuri savāc tahini mērci pitos, kas pildīti ar falafeli, dārzeņiem un dažreiz pat kartupeļiem. Wikipēdija atzīmē, ka tahīna bāzes mērces tiek plaši izmantotas virtuvēs Armēnijā, Turcijā, Irākā, Cypressā, Grieķijā, Austrumāzijā - kur pavāri izmanto tahinīnu pastas, kas sajaucas ar nūdelēm, un pat Indijā. Bet, ja jūs vēlaties atrast tahini Amerikas Savienotajās Valstīs vai nu pasta, vai mērces formā, to atradīsit Tuvo Austrumu, Grieķijas un Indijas pārtikas veikalos. Tas ir arī viegli pieejams tiešsaistē un pat lielapjoma veikalos.