Kā izvēlēties, uzglabāt un pagatavot ar baklažāniem
Ka baklažāni ir populāra Tuvo Austrumu virtuves sastāvdaļa. Dažās valstīs saukti arī par baklažānu vai patličanu, un baklažāni ir daudzveidīgi dārzeņi. Nu, patiesībā baklažāni ir tehniski augļi, bet, tāpat kā tomāti, to sauc par dārzeņiem.
Izvēloties pareizo baklažānu
Kad tirgū iepirkšanās par baklažāniem, izvēlieties baklažānu, kas:
- Nelietojiet brūnas plankumus uz ādas vai kātiem
- Zaļais kāts, kas nav pelējuma
- Āda, kas ir spīdīga un gluda bez sasitumiem vai plankumiem
- Āda, kas ir elastīga un atslābusi, kad jūs piesakāties maigu spiedienu
- Liela izmēra baklažāniem
Mazāki baklažāni parasti ir mazāk rūgtie, nekā lielāki, jo tiem ir mazāk sēklu. Tomēr, ja jūs pamērcat baklažānu ūdenī un sālējiet to pirms vārīšanas, liela daļa rūgtuma tiek novērsta.
Baklažānu uzglabāšana
Baklažāni strauji bojājas, tāpēc vislabāk to nopirkt ne vairāk kā dažas dienas pirms izmantošanas. Vislabāk ir uzglabāt baklažānu ledusskapja kraukšķilā, neiesaiņots. Tas var ilgt pat nedēļu vai ilgāk, ja tiek pareizi uzglabāts.
Baklažānu nevar uzglabāt saldētavā, ja vien to nav pagatavojuši.
Ēdiena gatavošana ar baklažānu
Tuvo Austrumu virtuvē jūs atradīsiet baklažānu, kas ir pildīti, cepti, salāti, zupas un daudzi citi gardie ēdieni.
Tā kā baklažāni ir rūgta, pēc baklažānu sadalīšanas samitrināt baklažānu ar ļoti sālītu ūdeni.
Noskalo ar aukstu ūdeni un izžāvē. Tas noņems daudz rūgtās garšas.
Baklažānu āda un mīkstums ir ļoti absorbējošs eļļai un citām sastāvdaļām. Šis izstrādājums ir ideāls pildīšanai vai mērcēs, zupās un sautējumos.
Tuvo Austrumu baklažānu receptes
Baklažānu salāti
Grilēti baklažāni
Baba Ghannouj
Pildīti baklažāni
Cepts Baklažāns
Moutabel