Kā padarīt Crème Brûlée

01 no 10

Kā padarīt Crème Brûlée

Kā padarīt Crème Brûlée

Jūs varat arī iepazīties ar šo Crème Brûlée recepti .

Lai sāktu, pirms žāvē cepeškrāsni līdz 300 ° F.

Mēs izmantosim 8 ļoti lielu olu dzeltenumus. Lai nošķirtu olu, ielauziet olu un izvelciet čaumalu divās vienādās daļās. Tad ar tīru bļodu zem tā vienkārši novietojiet dzeltenumu no viena puse no apvalka uz otru, ļaujot baltām nokļūt zemāk. Savāc dzeltenumus lielā maisīšanas traukā.

Saglabājiet olu baltumus, lai iegūtu lielu olbaltumvielu, ar zemu tauku saturu omlete , mieringu vai soufli .

02 no 10

Pērciet dziedzeru līdz pat gludām

Izmantojot putošanu, uzvilkt dzeltenumus minūtē vai divas reizes, vai līdz tās ir pilnīgi gludas.

03 no 10

Pievienot cukuru

Tagad pievieno 1/3 glāzes cukura un turpina noslaucīt apmēram 2 minūtes vai līdz cukurs ir pilnībā iestrādāts un dzeltenumi ir gaiši dzeltenā krāsā.

04 no 10

Pievienot tīru vaniļas ekstraktu

Pievienojiet 1 tējkaroti tīra vaniļas ekstrakta un iemasējiet, līdz tas ir sajaukts.

05 no 10

Pievienojiet krēmu

Lai iegūtu šo recepti, mums vajag 2 glāzes krējuma. Man patīk lietot 1 glāzi smagā krējuma un 1 glāzi pusi un pusi . Lai iegūtu bagātīgāku krēmveida brūli, izmantojiet 2 glāzes smagas krējuma vai padariet to mazliet vieglāku, lietojiet 2 glāzes pusi un pusi.

Pievienojiet krējumu un iemasējiet, līdz tas ir pilnībā sajaukts.

06 no 10

Saslapināt maisiņu

Stieņainā sinepju filtrs filtrē jebkādus eņģes gabaliņus, lai nodrošinātu jauku, vienmērīgu konsistenci. Uzmanīgi izlejiet konservu caur stiepļu sietiņu (sauktu par sietu ).

Šeit ir padoms: pirms mazgāšanas izskalojiet olu daļiņas no sieta ar aukstu ūdeni . Karstais ūdens uzkars olu daļiņas tradicionālajā tīklā, padarot to ļoti grūti notīrīt.

07 no 10

Uzstādīt ūdens peldbaseinu

Uzpildiet lielu cepšanas pannu ar collu vai diviem siltu ūdeni un novietojiet tukšos ramekīnus pannā. Šo ūdens vannu sauc par Bain-Marie . Ūdens vajadzētu apmēram pusē uz augšu ramekins. Ēteriskās eļļas cepšana Bain-Marie uztur mitrinātā krāsnī esošo gaisu un novērš krēmu brilju plaisas.

08 no 10

Pour the Custard in Ramekins un Cake

Uzmanīgi izlejiet konservu ar ramekīniem. Aizpildiet visus ramekīnus pusceļā, pēc tam katrā laikā nedaudz piepildiet. Tādā veidā jūs nebeigsies no sinepes, pirms tie visi būs pilni.

Tagad pārnes cepšanas pannu cepeškrāsnī. Jums vajadzēs to turēt nemainīgi, lai jūs neradītu ūdeni ramekīnos.

Cepiet 35 minūtes vai līdz tiek iestatītas malas, bet centri tikko griežas, kad piespiežat pannu.

09 no 10

Atdzesē ūdenī

Noņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet stiprinājumiem atdzist ūdens vannā 30 minūtes. Pēc tam noņemiet ramekīnus, novietojiet tos uz plakanas loksnes pannas vai paplātes, pārklājiet ar plastmasu un atdzesējiet vismaz 4 stundas, uz nakti.

10 no 10

Sagatavot karamelizēt

Apmēram 20 minūtes, pirms esat gatavs karamelizēt galotnes, noņemiet krēmveida brūles no ledusskapja.

Lai redzētu, kā mēs pabeidzim šo klasisko desertu, izskatiet šīs apmācības 2. daļu, kā padarīt karamelizētu Crème Brûlée !