01 no 09
Iedarbiniet Creme Brulees istabas temperatūrā
Iedarbiniet Creme Brulees istabas temperatūrā. Foto © Danilo Alfaro Iedarbiniet Creme Brulees istabas temperatūrā
Tagad, kad esat saņēmis krēmu , ir pienācis brīļu laiks, kas nozīmē "sadedzina" franču valodā. Par to jūs izmantosiet butāna kulinārijas lāpas . Iepazīstieties ar to, kā darbojas jūsu konkrētais modelis, un noteikti ievērojiet drošības norādījumus - šeit spēlē ar reālu ugunsgrēku!
Jūsu aizpildītie saldie ēdieni ir atdzesēti vismaz četras stundas, bet visur ir vislabāk. Apmēram 20 minūtes, pirms vēlaties tos karamelizēt, izņemiet tos no ledusskapja un ļaujiet tiem sēdēt istabas temperatūrā.02 no 09
Apkaisīt krēmveida brūci ar granulētu cukuru
Apkaisīt krēmveida brūci ar granulētu cukuru. Foto © Danilo Alfaro Apkaisīt krēmveida brūci ar granulētu cukuru
Ja uz Creme Brulee topi ir izveidojusies mitruma kondensācija, viegli notīriet to ar papīra dvieli, uzmanieties, lai notīrītu eļļu.
Tad pārkaisa Creme Brulees galotnes ar granulētu balto cukuru. Esiet dāsnas - kādu brīdi izlemsit lieko. Bet pārliecinieties, ka jūs pārklājat visu virsmu un pagrieziet ramekīnus, lai vienmērīgi sadalītu cukuru.03 no 09
Sakratiet pārmērīgu cukuru
Sakratiet pārmērīgu cukuru. Foto © Danilo Alfaro Sakratiet pārmērīgu cukuru
Šeit ir padoms. Kad jūs izlejiet pārpalikušo, ielieciet to uz nākamo Creme Brulee, pievienojot jaunu cukuru ar karoti pēc vajadzības, līdz visi Creme Brulees ir pārklāti, bet nav nevienas paliekas granulas.
04 no 09
Uzliesmojies!
Liesma! Foto © Danilo Alfaro Uzliesmojies!
Tagad jautri sākas - ir pienācis laiks, lai aktivizētu degli! Viņi strādā citādi, tādēļ sekojiet norādījumiem par apgaismojumu un regulējiet liesmas garumu līdz vidējai.
05 no 09
Sāciet nedaudz liekot cukuru
Sāciet nedaudz liekot cukuru. Foto © Danilo Alfaro Sāciet nedaudz liekot cukuru
Turiet degli labā attālumā no Creme Brulee un lēnām pārvietojiet to tuvāk, kamēr rūts rotē liesmu, nepārtraukti kustinot to. Kad tas būs pietiekami tuvu, jūs redzēsiet, ka cukurs sāk sašķidrināties un uz virsmas izveido nedaudz pilienu.
06 no 09
Turpiniet liesmu pārvietošanos!
Saglabājiet liesmas kustību! Foto © Danilo Alfaro Turpiniet liesmu pārvietošanos!
Kad jūs turpināsiet gatavot cukuru, jūs redzēsit nedaudz dūmu pūšanas, jo cukurs sāk pārvērst karameļu krāsu. Jūs arī sajutīsiet garšīgu aromātu no vārīta cukura, tāda veida kokvilnas konfektes.
Turiet liesmu kustībā tā, lai tā netiktu uz ilgu laiku vērsta nevienā vietā. Ja cukuram pārmērīgi smēķē, velciet lāpu prom. Pārliecinieties, ka cukurs tiek piegādāts pa ramekāna malām, kā arī vidū.07 no 09
Cukurs iedegsies un veidos glazūru
Cukurs iedegsies un veidos glazūru. Foto © Danilo Alfaro Cukurs iedegsies un veidos glazūru
Creme Brulee virsū jūs redzēsiet jauku, karamelu krāsu glazūru. Tas ir mazliet viltīgs, precīzi apzinot, kad jāpārtrauc, bet labāk pārtraukt pārāk ātri nekā pārāk vēlu. Vajadzības gadījumā jebkurā minūtē, kad cukurs atdziest, jūs jebkurā brīdī varat aizpildīt visus mazos punktus.
08 no 09
Gatavais Creme Brulee
Pabeigts Crème Brûlée. Foto © Danilo Alfaro Gatavais Creme Brulee
Kad esat pabeidzis, uz augšas būs cieta, stikla līdzīga karamelizēta cukura glazūra. Pieskrāsojiet Creme Brulees atpakaļ ledusskapī 10 minūtes vai so pirms to pasniegšanas, lai atkārtoti atdzesētu Creme Brulees pēc tam, kad tie ir apsildījuši degli.
09 no 09
Pasniedziet vienkāršu vai izrotātu svaigu ogu
Pasniedziet Creme Brulees Plain vai izrotāt ar svaigām ogu. Foto © Danilo Alfaro Pasniedziet vienkāršu vai izrotātu svaigu ogu
Jūs varat kalpot Creme Brulees tāpat kā tie ir, un tie būs absolūti garšīgi. Bet dažas svaigas ogas un pulverveida cukura putekļi ir jauks, elegants pieskāriens.