Uzziniet par šo svarīgāko Louisiana kulinārijas trio
Kāda ir Cajun "Svētās Trīsvienība" un "Creole Cooking"
Cajun un kreolas vārīšanas svētais Trīsvienība sastāv no sīpola, selerijas un paprikas. Šī kombinācija ir pamats visbiežāk garšīgiem ēdieniem, biežāk nekā nav pievienots roux kā sautējums, zupa, mērce, jambalaya, pīrāgu mērce vai gandrīz jebkura cita Cajun vai kreoliešu galvenā ēdiena sākums. Tas ir Louisiana pamata franču mirepoix variants (mirepoix, kas parasti tiek izgatavots ar sīpoliem, seleriju un burkāniem).
Signs par svarīgumu un cieņu
Šo trīs dārzeņu nozīmīgumu norāda atsauce uz "svēto Trīsvienību". Lielākoties katoļu franču Cajuns "nozīmē šo uzrakstu kā cieņas apliecinājumu cigunu kulinārijas vietā, kas saistīta ar sīpolu, seleriju un papriku. Trīsvienības dažreiz pievieno ķiplokus, un parasti gatavo ēdienu uzpūš zaļie sīpoli un pētersīļi.
Garšvielu dārzeņi
Ar šiem pieciem dārzeņiem vienā ir gandrīz jebkura garšīgs Cajun ēdiens. Citās garšvielās ir arī pipari - bieži melnā, baltā un kayenne - lauru lapas un žāvēti zaļie augi, piemēram, timiāns, baziliks un raudzots. Trīsvienības dārzeņi ir pazīstami kā "garšvielu dārzeņi", kas nozīmē, ka tie ilgstoši, lēni gatavojot, sadalās un pārējās sastāvdaļas tiek sajauktas. Tie nav paredzēti kā ēdiena sastāvdaļa dārzeņiem.
Proporcijas
Tipiska "trinity" ietver 2 tasītes sasmalcinātas sīpolu, 1 1/2 glāzes sagrieztu seleriju un 1 1/4 glāzes sakapātus zaļās paprikas.
Runājot par to, cik daudz nopirkt par šo proporciju, šī summa ir aptuveni vienāda ar 2 vidējiem sīpoliem, 2 stublāji seleriju un 1 lielu zaļo piparu. Dārzeņi parasti tiek pagatavoti augu eļļā, pēc kā to pievieno miltus, lai pagatavotu rouks, pirms turpināt lietot recepti.
Trīsvienība un roks
Varbūt visizplatītākais lietojums ir pievienot trīsvienību roksai, kas ir pagatavota līdz vēlamajai krāsai.
Skatīt Roux , Cepeškrāsns Roux recepte , tradicionālo Roux recepte (Blonde) , mikroviļņu Roux recepte .
Trinities citās virtuvēs
Pat tad, ja Cajun gatavo trauku, kas parasti nav Cajun, piemēram , spageti mērci , parasti tie izmanto sīpolu, seleriju un papriku. Izmantojot trīs galveno sastāvdaļu kombināciju jebkurā virtuvē, Cajun ēdiena pagatavošana nav īpaši svarīga: Meksikas virtuve izmanto rīsus, pupiņas un čili; Grieķi izmanto olīveļļu, citronu sulu un ķiplokus; Itālijas virtuves būtu zaudētas bez tomātiem, ķiplokiem un bazilika; un ķīniešu ēdieni bieži satur sīpolus, sojas mērci un rīsus.
Ja jūs ēdat daudz Cajun, jūs varētu vēlēties sasmalcināt lielu partiju sīpolus, selerijas un ziedpēršus, lai ēdienus lietotu visu nedēļu.
Trīsvienība kolonijā
Un runājot par sasmalcināšanu, dariet tikai to - sagrieziet dārzeņus. Cajuns nav jāuztraucas par vai jānorāda malšana, dicing, smalki sagriež vai rupji sagriež. Viņi vienkārši sasmalcina dārzeņus un ievieto tos podiņā ar citām kopējām sastāvdaļām - tomēr tie turpina nonākt pie dažiem labākajiem degustācijas ēdieniem pasaulē! Tātad turiet ledusskapī vai pieliektajā vietā sīpolus, selerijas, ziedpumpuru, zaļie sīpoli, pētersīļus un ķiplokus, un jūs nekad nevarēsiet izbaudīt pasakainas Cajun maltītes!